Храна + питие
Никоя друга култура не е усвоила изкуството на сдвояването на храната и виното, като французите. Регионалната сцена за храна и вино във Франция подчертава местните продукти и сурови съставки, за да създаде ястия, управлявани от тероар със сериозно усещане за място - включително в чашата. Ако сдвояването на храна и вино винаги е било стресираща загадка за вас, не можете да сбъркате с тези седем провинциални френски ястия, сдвоени с чаша вино от всеки регион. Те незабавно ще ви транспортират до най-апетитната дестинация за храна и вино в света - и ще впечатлите всички гости, на които сервирате двойките.
Бургундия: boeuf burguignon с пино ноар
Бургундия е дом на ескарго, горчица и редица пикантни месни ястия, които се смятат за мека храна и вино на Франция. Богатата кухня на региона и безумно детайлната винена култура (Бургундия е заслужена за създаването на концепцията за тероар) го правят най-доброто място за начало, когато става въпрос за ядене и пиене по пътя ви през Франция. Като за начало се потопете в едноименното ястие на Бургундия - boeuf bourguignon, което е нежна яхния с месо и зеленчуци. Някога смятан за селска храна, boeuf bourguignon сега се озовава в някои от най-добрите менюта на страната, включително тези в ресторантите със звезда в Мишлен. Сервирайте заедно с местна чаша пино ноар, червеното вино с подпис на региона, за преживяване на френско хранене.
Потърсете вина от: Алекс Гамбал и Саймън Бизе
Елзас: choucroute с gewurztraminer
Разположен на границата с Германия и с история, че от време на време е част от Германия, Елзас прави кухня, повлияна от Германия, която е различна от останалата част от храната на Франция. Най-популярното ястие в региона, шушут (френски за кисело зеле), се предлага в най-различни приготовления. Някои от най-популярните включват използване на колбаси, пушени меса или бекон, съчетани с картофи и ферментирало зеле. Въпреки че зелето като цяло е трудно да се сдвои с вино, отпиването на чаша местен gewurztraminer (gewurz означава пикантно на немски език) винаги прави добро свързване. Флоралният, ароматизиран аромат на вино, съчетан със сладка подправка, перфектно балансира изтънчеността на ястието.
Потърсете вина от: Pierre Sparr и Hugel
Савой: фондю с жакар или мондеза
Трудно е да не обичам фондю с богатото си кашкавал. Това вдъхновено от алпийците ястие е любимо за студено време за жителите на цяла Франция, особено след ден на заснежени дейности в Савой, който е близо до границата на Швейцария. Традиционно фондюто в Савой се приготвя с комбинация от сирена Beaufort, Emmental и / или Comte, бяло вино и чесън. Всичко това се смесва и се сервира с различни бисквити, хляб, меса и зеленчуци. Това ястие се нуждае от вино с известна киселинност, така че да се сдвои с бутилка жакар или алтес, която балансира богатството на сиренето. За любителите на червеното вино не потърсете по-далеч от местна бутилка мондеза, коренно, високо киселинно червено разнообразие.
Потърсете вина от: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach и Ruhlmann-Schutz
Прованс: bouillabaisse с розе
Нищо не казва Прованс и южната част на Франция като пикантно рибно ястие, сдвоено с разяждащо розе. Bouillabaisse е традиционна прованска риба яхния, приготвена от местна риба Марсилия, домати, целина, картофи и провансалски билки, след което се сервира заедно с резенчета хляб на скара. Крайното ястие е едновременно многопластово и сложно, като се изисква многостранно, подходящо за храна вино с ярка киселинност. Местната бутилка провансалска розе върши работа.
Потърсете вина от: Domaine Tempier и Domaine de Terrebrune
Occitanie: касулет с червена смес
Occitanie е регион от западната страна на Франция, който има граница с Испания и Средиземноморието. Тя обхваща това, което преди е било известно като Лангедок (името е променено през 2016 г. на Occitanie). Касулет е гастрономическият претенция на Лангедок към славата. Този селски хибрид с касерол-яхния обикновено се прави от различни меса, включително свинска наденица, гъска и патица, след което се зарежда с бял боб и подправки. По традиция касулето се сервира в кръгла саксия с наклонени страни и най-вече се намира в градовете Тулуза и Каркасон. За затопляне на зимното сдвояване сервирайте касулето си с червена смес от района на Лангедок, която обикновено се прави от грозде, сира и / или грозде mourvedre.
Потърсете вина от: Maxime Magnon, Le Bout du Monde и Maison Ventenac
Бретан: крепове и пъпеш Бургун
Въпреки че традиционното сдвояване на креповете обикновено е бира или сайдер, сервирането на пикантни палачинки заедно с чаша местно бяло е смяна на жаждата. Този крайбрежен регион, повлиян от Атлантическия океан, прави вино от пъпеш дьо Бургун - въпреки че тези бутилки обикновено се наричат Маскадето - създават високо киселинно, солено-оттенъчно вино, което със сигурност трябва да задоволите, независимо кои пълнежи предпочитате в крепите си.
Потърсете вина от: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie и Domaine de la Pepiere
Гаскон: патица конфит и фуа гра с мерло или савиньон блан
Патица конфит и фуа гра са два от най-известните местни деликатеси на Гаскон. Първата е направена от цялата патица, използвайки древна консервираща техника, която втвърдява месото и го готви в собствена мазнина. Foie gras, от друга страна, се приготвя от угоения черен дроб на патици или гъски. Патицата конфискува двойки перфектно с местно червено вино, основаващо се на мерло, каберне или дюра. Foie gras се отличава с десертно вино, особено бяло вино на основата на sauvignon blanc или семилон от Sauternes или от югозапад.
Потърсете вина от: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau и Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
