Храна + питие
Просто посещението в Италия е приятно. Добавете във всички известни храни на страната и пътуването става небесно. Считана за една от най-добрите, ако не и най-добрите, хранителни страни в Европа, Италия отдавна е известна със своята несъвместима култура, свързана с храната - и чашата си препълва и с вино. Всеки регион има свое специално ястие и вино или две, които да съвпадат. За да ядете и пиете като местните, съчетайте италианските си ястия с вино от същия регион. Ако не можете да стигнете до Италия, тези двойки са следващото най-добро нещо. Тук са представени емблематични ястия от седем региона и виното, което да се сдвои с тях.
1. Ризото ал Тартуфо на Пиемонт с Небиоло
Когато става въпрос за трюфели за всички неща, Пиемонт е крал. Всяка есен местните жители на Пиемонте подготвят за събиране на заветните гъбички, издигайки храната на региона от добра до изключителна. Едно от най-известните ястия за лечение на трюфели е ризото ал тартуфо. Ризото на основата на ориз е богато и земен, а ароматизираните от почвата аромати крещят за еднакво пикантно вино. Изберете вино, направено с гроздето Nebbiolo, като Barolo или Barbaresco. Nebbiolo е сортът на Пиемонт, известен със селските си аромати на розови листенца и катран. Големите танини и флорални нотки във виното са идеалният мач за ризото ал тартуфо.
Потърсете вина от тези винарни: Roagna и Vajra
2. Рагът на Емилия-Романя Болонезе с Ламбруско
С храна като Прошуто ди Парма и сос Болонезе месото е определящата съставка в много ястия от Емилия-Романя, която е в североизточната част на Италия. Това важи и за соса от тестени изделия в региона. Трудно е да се получи достатъчно от текстурирания, подправен с подправки парфюм Bolognese. Голямо, смело червено вино може да е първото сдвояване, което ви идва на ум, но ако искате да пиете като местно, вземете бутилка Ламбруско. Той е плодов, пенист и безумно лек. Това газирано червено вино е почти твърде лесно за пиене - особено с нагъната чиния от ragù Bolognese пред вас.
Потърсете вина от тези винарни: Quarticello и Lini 910
3. Риболита на Тоскана с Vernaccia di San Gimignano и Bistecca alla Fiorentina с Chianti
Изборът само на едно ястие, което да се подчертае от Тоскана, е невъзможно и същото се отнася и за виното. За начало има риболита, супа за хляб с подпис от региона. Той е създаден от обилна комбинация от въглехидрати и зеленчуци, след това заредена с фасул фасул, кейл и смес от нарязани зеленчуци. Сдвояването на тази пикантна супа е известното в региона бяло вино, Vernaccia di San Gimignano. Виното е пълно с свежи цитрусови аромати и ярка киселинност, която балансира полезността на супата.
За по-сърдечна храна и сдвояване на вино има Bistecca alla Fiorentina. Това е дебела нарязана пържола, натоварена с местни билки и сервирана с лимонови клинове и боб от канелини. Червеното вино грее в Тоскана - и също когато е сдвоено с това ястие. Потърсете вино от регионите Кианти или Монталчино. Тук Sangiovese е звездата, произвеждаща двете горепосочени вина в редица стилове. За по-достъпен вариант се придържайте към Кианти. Професионален съвет: За достъпни опции от Montalcino, потърсете бутилки с етикет Rosso di Montalcino. Тези вина са по същество бебе Brunello, произведени по същия начин, само на възраст по-малко.
Потърсете вина от тези винарни: Fontodi и Stella di Campalto
4. Пестото на Liguria Genovese с Vermentino
Няма място в света като северозападния бряг на Италия. Има цветни кристални води на хълмове; и солено, песто с лимонови пести, доколкото стомахът може да мечтае. Направен от лимонов сок, борови ядки и масив от местни подправки, пестото се нуждае от местно, високо киселинно бяло вино, за да устои на всички вкусове в соса. Вземете бяло на базата на Vermentino, което има минералност, задвижвана от цитрусови плодове и много киселинност. Това е вино, което ще запази устата ви за повече.
Потърсете вина от тези винарни: Punta Crena и Il Torchio
5. Пица на Кампания Наполетана с Аглианико и Фалангина
Има пица, а после има пица от Наполи. За да се насладите наистина, вземете чаша или две вино, за да измиете всичко. Въпреки че първият ви инстинкт вероятно е да вземете чаша червено, висококиселите бели сортове Кампания са еднакво освежаващи, когато се сервират заедно със сирена пица - особено филийки, натоварени със зеленчуци. За сдвояване на червено вино изберете този, който използва гроздето Aglianico. За бяло изберете вино, направено с грозде Фалангина.
Потърсете вина от тези винарни: Antica Masseria и Ciro Picariello
6. Осо буко на Ломбардия с Chiavennasca
Osso buco е едно от най-известните ястия на Ломбардия. Той е съсредоточен около ожулени телешки дръжки, зеленчуци и бульон от бяло вино, като обикновено се сервира с ризото или полента отстрани. Мастната структура на месото се нуждае от някои сърдечни танини във виното, чиято помощ се балансира, което прави местните червени на базата Chiavennasca (това е Nebbiolo на местния диалект) идеалното сдвояване. Разбира се, не можете да сбъркате, ако сдвоите пенливото вино в стил „Ломбардия“, искрящо вино „Franciacorta“. Защото кой някога е казал „не“на балончета?
Потърсете вина от тези винарни: Ar. Pe. Pe и Il Pendio.
7. Аранчините на Сицилия с Нерон д'Авола
Arancini е най-известната улична храна на Сицилия. Той е направен от пълнени оризови топчета, потопени в галета, пържени и след това сервирани с местно рагу и моцарела. Особено вкусно е, когато се запива с регионално червено вино. Производството на вино на острова е синоним на сорта Nero d'Avola, който прави пресни, плодови, сочни червени със средна киселинност. За по-димният вкус вижте пикантните червени цветове на Етна (известна като Етна Росо), произведени от сортовете Нерело Маскале и Нерело Капучио.
Потърсете вина от тези винарни: I Custodi и Arianna Occhipinti
