Ресторанти
Никакво посещение на музеи няма да ви научи повече за култура, отколкото за нейната кухня. Храната ни казва откъде идват хората, географски и исторически. Той предлага поглед върху това как са структурирани общностите и как празнуват специални поводи. Най-хубавото е, че храната позволява на външните хора да изживеят традиции, преодолени през поколенията, с практически, понякога буквално.
Британска Колумбия има свещена кулинарна история, датираща от най-ранните й обитатели. В културата на Първите нации приготвянето на храна е нещо повече от просто изхранване, обяснява Паула Амос, главен служител по маркетинг и развитие в коренния туризъм пр. Н. Е. Става дума и за празнуване на земята и за насърчаване на споделено наследство.
„Храната в нашите коренни общности наистина обединява хората“, казва Амос. Риболов, лов и събиране на реколтата заедно сближиха семействата. Маслените пътеки позволиха на търговията между племената да разпространи заветните богатства като риба еулахон или херинга херинга, а обществените празненства като сандъци и кану-събирателни центрове да пируват и споделят богатство дори днес.
Разбира се, храната е и средство за запознаване на посетителите на Британска Колумбия с културата на Първите Нации. Отдаваме се на традиционната кухня и покровителстваме заведения за хранене и винарни, собственост на коренното население, са сред най-добрите и най-вкусните начини за подпомагане на коренния туризъм. Докато посетителите избират преживяванията на Първите нации за храна през пр. Н. Е., Тези седем си заслужават приоритет - от сърцето на Ванкувър до долината Оканаган.
1. Salmon n 'Bannock - Ванкувър
Снимка: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Единственият ресторант на Първите нации във Ванкувър, Salmon n 'Bannock е дете на плаката за модерно, традиционно хранене. Необходими са сезонни съставки, използвани дълго от коренните общности на БК и ги съчетават със съвременен усет. Вземете кюфтето, което се прави с лок или бизон вместо смляно говеждо месо и се предлага със страна на банок, който е вид пържен хляб. Дива риба като хамбар и сьомга също присъства в менюто. "Те наистина правят някои иновативни обрати на традиционната ни храна", казва Амос, цитирайки по-рано в менюто като личен фаворит севишкото сьомга.
С винена листа, посветена на собствености на коренното население, декорации на аборигени и приятелски настроен персонал от Първите нации, не е изненада, че Salmon n 'Bannock се е превърнал в популярен избор за вечерите във Ванкувър, така че не забравяйте да направите резервация.
2. Nk'Mip изби - Осойоос
Снимка: Nk'Mip Cellars / Facebook
Първата винарска изба, собственост на коренното население в Северна Америка, Nk'Mip Cellars предлага обиколки и дегустации на резервация Осойоос в южната долина Оканаган. Изберете решението на четирите ръководители на храните, за да опитате ястия, вдъхновени от основните съставки в коренната кухня - мечка, горчиво кокошка, сьомга и саскатун - заедно с вина, вариращи от пино ноар до ризелинг до розе. За правилно хранене, следвайте дегустация на стандартната серия Winemaker или специален резерват Qwam Quat във винен магазин с обяд в ресторант Патио, който камшици от местни щапели като сьомга и пържен хляб, както и северноамерикански класици като бургери и моцарела пръчки за децата.
3. Okanagan Select - Westbank
Снимка: Okanagan Select / Facebook
Непушачите със сигурност могат да се насладят на хапване в винарни от Първите нации като Nk'Mip изби или коренно световна винарска изба, но вместо това могат да предпочетат дегустация на сьомга в Okanagan Select. Това, което започна като усилие от страна на Алианса на нациите Okanagan за възстановяване на местната популация от сьомга и прилагането на устойчиви риболовни практики, се превърна в забавно преживяване на Първите нации в Хр. Гостите на дегустационната зала на Syilx Territory на Westbank First Nation в Западна Келовна са поканени да опитат дива, отговорно снабдена сьомга, която е уловена, пушена и консервирана от Okanagan Select и други местни марки, включително River Select и Stellako Select. Дегустациите могат да включват пушена от кленова сьомга, захаросана сьомга и риба сьомга и могат да бъдат резервирани от понеделник до петък.
4. Кафе за изкуства и култура Lelem - Fort Langley
Снимка: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
В Квантлен думата lelem „свободно се превежда на„ място за събиране “, което това изкуство и културно кафене, притежавано от коренното население във Форт Лангли, със сигурност е. Менюто включва елементи за закуска като салвичската морска сандвич със закуска, приготвена с димна пушена сьомга и бита крема сирене на прясна баница; ястия за обяд като плъзгачи от оленина и филе от соке; и обилна вечеря за ядене като яхния от лосове и хайвер от сьомга. В пространството са представени много кедрово дърво, отдавна използвано за не само готвене на риба, както и артефакти като стрелките. Когато не се задавите, присъединете се към образователен семинар или залюлете в първата събота на месеца, за да видите музиканти от аборигенски произход.
5. Мистър Банок - Ванкувър
Снимка: True Calling / YouTube
Камионите за храна може да са модерна тенденция, но тази местна храна на колела е традиция. Банок е звездата на шоуто тук, както може би се досещате, и се приготвя по няколко различни начина: пържено, изпечено в глина, в каменни фурни според обичай и без глутен. От сквамоски произход готвачът Пол Натрал включва билки и подправки, с които е отраснал, например плодове от хвойна. За нещо по-сърдечно и повече от страна на фюжън, опитайте творения като бургер от говеждо или сьомга, тако или пилешко месо и вафли, всички направени с банек като основа. Завършете поръчката си със страни като наденица от колбас и пресни, сезонни зеленчуци.
6. Аборигенско изкуство и обиколка на Тапас - Виктория
Снимка: Духовни кулинарни екскурзии
Домакин от духовни кулинарни екскурзии, аборигенното изкуство и обиколката на Tapas е двойна доза култура, сдвояваща визуалните и кулинарните изкуства. Обиколката празнува общностите на Първите нации на остров Виктория и Ванкувър с посещения на някои от най-добрите художествени галерии на Виктория, последвани от вино и закуски, собственост на коренното население, приготвени от шеф готвача Ширли Ланг от Cree Nation. Заедно произведенията на изкуството и храната рисуват вкусна, историческа картина на културата на Първите Нации.
7. Кафе Kekuli - Westbank
Снимка: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe се ангажира да разпространява радостите на кухнята на Първите нации, както и да връща на общността на Първите нации чрез дарения, програми за заетост и просто да създаде пространство, където покровителите на коренното население се признават и се отнасят с уважение. Девизът тук е "Не се паникьосвайте … Имаме Банк" - и не лъже. Предлагат се както традиционни, така и гурме препарати, включително изобретения като банички и банок тако. За да пиете, вземете пюре, пълен с местни плодове Саскатун; вино от винарна, собственост на коренното население; органично кафе за справедлива търговия; или занаятчийска бира с BC. Ще харесате атмосферата тук с музика, която свири така, както бихте чули по време на традиция, или традиционно събиране, и аборигенско изкуство, облицоващо стените. Посетете и второто място в Merritt, BC.
