вино
Малко напитки са толкова почитани, колкото шампанското. Бихте могли да празнувате сватба в Уисконсин един ден и след това да останете до 4:00 сутринта в клуб в Ню Йорк на следващия, и има голям шанс да видите хора да пукат бутилки шампанско. Същите тези бутилки вероятно седят в най-добрите ресторанти по света и само чакат някой да ги поръча. Успех да намерите нещо друго с това ниво на кешет.
Но шампанското е нещо повече от напитка; това също е място. Всяка бутилка истинско шампанско идва от Шампан, Франция, в североизточния край на страната. Ако не идва от определения регион Шампан, тогава това не е Шампанско. Излишно е да казвам, че хората в Шампан имат различно - и по-дълбоко - разбиране на напитката, сервирана по целия свят.
Matador Network настигна трима души, които живеят в Шампан и / или работят с вина от шампанско, за да научат как се наслаждава на балончето в родния си регион. Защото никой не знае шампанското като онези, които са там на земята с него всеки ден и навън. Експертите, с които говорихме, бяха Арно Ричард, директор по маркетинг и комуникация на Champagne Laurent-Perrier; Кристиан Холтаузен, директор по комуникациите в Champagne AR Lenoble; и Мари Пети Лорио, винопроизводителят зад шампанското на Аполонис Мишел Лориот.
Температурата е ключова, както и как достигате тази температура
Шампанското трябва да се сервира между осем и 12 градуса по Целзий (от 46 до 53 градуса по Фаренхайт). Правилно охладеното шампанско „изразява флорални нотки, докато ароматите на плодове или сладкиши се появяват с повишаване на температурата“, казва Ричард.
Petit Loriot обича да сервира при малко по-ниската температура от шест градуса по Целзий (42 градуса по Фаренхайт). Това е „защото температурата ще се увеличи в чашата по време на дегустацията (дегустация)“.
Не се паникьосвайте, ако сте забравили да охладите бутилката си. Правилото номер едно за охлаждането му е никога да не го поставяте във фризера. Вместо това "поставете бутилката в кофа с лед за половин час или съхранявайте бутилката от страната си в дъното на хладилника за четири часа", казва Холтаузен.
Отърви се от флейтата на шампанското
Снимка: Champagne AR Lenoble / Facebook
Почти всяка снимка на шампанско, която виждате, има балончето във висока и кльощава чаша, известна като флейта. Спри това. Всичко, което виждате, е грешно.
„Шампанското е вино“, казва Халтаузен. „Шампанското трябва да се сервира във винена чаша. Флейтите са обида за вината от шампанско.”AR Lenoble използва Универсалната чаша за вино Zalto, издута в ръка.
„Тъй като формата на стъклото влияе физически на онова, което усещаме, е изначално да изберем подходящата стъклария“, казва Ричард. Очилата за флейта и купе, чашата с широк рот, която също често се използва за шампанско, са по-малко от идеални. Ричард използва чаша с форма на лале, където стъклото се извива отгоре, защото позволява на мехурчетата да се издигнат на повърхността, докато устната на чашата държи аромата на виното.
„Дори да има мехурчета“, казва Пети Лорио, „Шампанското е първо вино.“
Относно стъклените съдове, Ричард предлага и този съвет: „Винаги изплаквайте чашите с гореща вода преди употреба, така че почистващите препарати да не разрушат ефекта на балончетата.“
Спрете да мислите за шампанското единствено като напитка за специален повод
Снимка: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
Това, че е свързано с фантазии, не означава, че не е за ежедневно пиене. Както казва Пети Лорио, „Всички случаи са добре да пием шампанско! Ние казваме: „Шампанското е единствената напитка, която можете да пиете във всяка позиция (ситуация)“.
Шампанското не е едностранна напитка. 2017 г. беше една от най-високите години на продажби за Шампанско и има бутилки в почти всеки ценови диапазон. Въпреки това, две трети от шампанското се продава от септември до декември, според The Drinks Business. Това не е така в родината на напитката.
Подобно на другите вина, има много вариации между къщите на шампанско и производителите. Шампанското се произвежда предимно от три сорта грозде: шардоне, пино мениер и пино ноар. Винопроизводителят решава колко (ако има) от всяко грозде ще се използва, както и колко сухо или сладко е виното. Най-често срещаните категории от суха до сладка са груста природа, допълнително разстилане, брут и деми сек.
Има толкова много различни времена да го пиете, колкото има стилове.
„Няма причина да се наслаждавате на чаша шампанско с добри приятели и семейство!“, Казва Ричард. „Важно е също да разгледаме двойките храни. Шампанското е вино и перфектно се съчетава с почти всяка храна (и следователно поводи!). “
Намерете шампанско, което се съчетава с всяко ядене
Снимка: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
„Хората в Шампанско пият шампанско с всичко“, казва Халтаузен. Цялото разнообразие в Шампан го прави универсална напитка за всяка вечеря. Всичко, което трябва да направите, е да намерите подходящата бутилка.
„Има толкова много начини да сдвоите шампанското с храната“, казва Ричард. „Някои от тях са традиционни, други - неочаквани. Вярваме, че шампанското може да се съчетае с почти всичко."
Laurent-Perrier прави шампанско във всяка категория. За двойки Ричард предлага ултра брут с морски дарове и сирене пармезан, Cuvée Rosé с пикантна храна и сирене Chaource, брут Шампанско с фуа-гра-терин и домашни птици, както и демисекционни сладки или сладки десерти.
Както всички вина, които са добри за сдвояване с храна, обаче, вариантите са безкрайни. „Мисля, че в Шампанско нямаме ограничение да сдвояваме шампанското“, казва Пети Лорио. Там има шампанско за аперитиви, десерт и сесии с пури, „дори пица и чийзбургер“, казва тя.
![Протестиращите добро забавление за пиещи шампанско фолк фолкпевици от Уолстрийт [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/protestors-good-entertainment-for-champagne-sipping-wall-street-folk-vid.webp "Протестиращите добро забавление за пиещи шампанско фолк фолкпевици от Уолстрийт [VID] - Matador Network")
