Храна + питие
Бразилия е огромна страна с джунгли с размерите на малките страни и бреговата ивица, която изглежда продължава безкрайно. Храната варира толкова широко, колкото пейзажа, като всеки регион е специализиран в собствените си ястия. Регионалните аромати се припокриват, като прясните кокосови орехи, които се продават по дължината на брега, и оризът и бобовите храни, изядени в цялата страна. Тропическите щрихи, сладките десерти и бонбони, храната, която предизвиква векове на международно влияние, и дивите цветове и форми всички крещят Бразилия.
Когато става въпрос за това, което яде страната, Бразилия е страна, подходяща за месоядството, от Сао Пауло до Салвадор. Зеленчуците не винаги са важен компонент на ястие с едно изключение: мандиока или маниока. Или macaxeira, aipim, manioc, yuca (макар и не yucca) - имената са безкрайни. Бразилците обичат този корен зеленчук и много легенди разказват истории за маниока, наричайки го спасител срещу глад. Португалците и испанците разпространиха индийската бразилска култура в Африка и в тропиците, където сега тя представлява значителна част от диетата.
Касава има много предимства; той е силно адаптивен и може да расте в райони със суша. Той е тежък и хранителен от въглехидрати и е третият по големина източник на въглехидрати в света за хората. Плюс това е без глутен. Правилната подготовка е ключова, тъй като маниока съдържа отровата цианид, за да го предпази от паразити и болести. Премахването на отровата може да се извърши чрез обелване на маниоката, след това накисване, готвене или ферментиране, за да се елиминират рисковете.
Касава не е особено привлекателна от чисто физически характеристики, но ароматите, които се намират под дебелата й кожа, оживяват чрез редица многостранни препарати. Касава често се вари, пържи или препече, и се сервира и чубрица и сладка. Може да се поръси върху други храни като подправка или може да е звездата на ястието.
Независимо дали става въпрос за спонтанно пътуване до Бразилия за някои пържени картофи с пързалка или посещение на тропически ресторант, няма да останете разочаровани от вкусовете, които откривате. Хранително гъста и лесно приспособима, маниоката изигра голяма роля в диетите в тропическите страни. Когато дойде моментът за пътуване до Бразилия (което е сега за пътниците в САЩ, които вече не се нуждаят от виза за посещение), ще видите, че едно автентично кулинарно изживяване несъмнено включва маниока.
Най-добрите ястия от маниока в Бразилия
1. Картофени пържени картофи
За да не се бърка с сорта картофи, пържените картофи имат по-хрупкава текстура - което ги прави изключително трудни за устойчивост. Вкусът е леко сладък и подобен на пържени картофи, а бразилските пържени картофи са подобни на пържените юка, сервирани в Куба и други карибски острови. Пържените картофи могат да бъдат закуска на плажа или да се сервират като основно ястие. Докато богата на въглехидрати закуска не е съвсем здравословна, винаги е подходящ момент за пържени картофи.
2. Фарофа
Фарофа е брашно от мазнина без глутен, което се препича в тиган с олио, подправки и понякога допълнителни съставки като нарязани зеленчуци или месо. Има подобен външен вид и текстура като подправените галета и обикновено се поръсва върху ястие, за да се подправи и добавя текстура, но може да се яде и самостоятелно. Всеки регион има своя комбинация от подправки, винаги считана за най-добрата версия от техните местни жители.
3. Тапиока
Отговорът на Бразилия на крепи и тако е популярната улична храна тапиока, приготвена от нишестето на корена маниока. Първо се навлажнява и се прекарва през сито като грубо брашно, след което се поръсва на горещ тиган. Топлината кара нишестето да се свързва заедно, което води до зърнест плосък хляб. Може да се намаже с масло за закуска като палачинки или да се напълни със сладки или пикантни съставки като закуска. Някои от любимите гарнитури са carne do sol (сушено на месо) и Romeu e Julieta (паста с гуава и сирене). Бразилска тапиока, която също може да се смени като десерт, е тази, която се пълни със сладка смес от кокосови орехи.
4. Пирао
Често придружител за ястия с морски дарове на север, пирао е вещество, подобно на каша, приготвено от брашно от маниока и бульон. Като цяло се използва бульон от морски дарове, а пюрето се сервира заедно със скариди или риба. Въпреки че гъстата текстура може да бъде неутрална за някои, ароматите от бульона осигуряват приятно допълнение към много ястия.
5. Pão de queijo
Една от най-известните закуски в Бразилия е pão de queijo, което се превежда буквално на сирене хляб. Брашното и сиренето от кашава са основните съставки на тези малки ролки, които се различават по размер, вкус и текстура в цялата страна. Обикновено яде се за закуска или като закуска с кафе, pão de queijo може да се намери в улиците. Pão de queijo е толкова повсеместен, че дори ще го намерите в местните кафенета на Starbucks в Бразилия. Брашното от маниока прави този безквасен хляб донякъде еластичен, като го отличава от пшеничния хляб.
