Храна + питие
Като нация моряци, португалците винаги са имали силна връзка с океана. Това, разбира се, влияе дълбоко в кухнята на страната. Днес яденето на морски дарове в Португалия е летен ритуал и най-добрият начин да го изживеете е край брега с група приятели и чаша бяло вино (а вие наистина не искате да прескочите на най-доброто португалско вино). Когато получите възможност да опитате португалска морска храна, започнете с тези седем традиционни ястия.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Всеки ресторант с морска храна в Португалия е длъжен да има ameijôas à Bulhão Pato, което е просто миди в сос от бяло вино. Португалците ядат миди от стотици години, но именно през 19 век се ражда сосът Bulhão Pato, кръстен на известния португалски поет със същото име. Всичко, от което се нуждаете за това ястие, е малко чесън, зехтин, бяло вино и кориандър. Някои също обичат да капете малко лимонов сок отгоре. Каквото и да правите, не оставяйте този вкусен сос в чинията, вземете малко хляб, за да го накиснете! В Лисабон се разнесете и ги опитайте в Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Има безкрайни начини за готвене на гамбас ао алхо, но никога не можете да изключите чесъна. Ястието се превежда като "чеснови скариди", а повечето португалски ресторанти ще го имат в менюто като предястие. В зависимост от ресторанта, можете също да замените скариди за креветки. Каквото и да изберете, най-вероятно ще вземете с него главите и черупките, така че ще трябва да използвате ръцете си, за да го обелите. Някои местни обичат да откъсват главите и да изсмукват отвътре, но никой няма да ви съди, ако не го направите. В Лисабон можете да намерите най-добрите скариди в Cervejaria Ramiro и Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, или пълнени раци, е връхната точка на всяка храна с морски дарове в Португалия. Можете да го поръчате самостоятелно или като част от блюдо с морски дарове. Вкусният намаз, който идва вътре в черупката, съчетава прясно месо от раци с майо, лук, горчица, варено яйце и червен пипер. Всичко, от което се нуждаете, са няколко бисквити, за да се потопите, и ще имате перфектната лятна закуска.
4. Салада де полво
Дори и никога преди да не сте опитвали октопод, ще харесате тази освежаваща салата. За да си направите салата де полво (салата от октопод), ще ви трябват октопод, домат, лук, зехтин и щедро количество магданоз, кориандър и други билки. Някои също обичат да добавят картофи или чушка, но вкусът е също толкова добър и без тях. В Лисабон опитайте в Sem Palavras или Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Докато повечето ястия с морски дарове изискват да седнете, pastéis de bacalhau са идеалната закуска за хапване в движение. Направени с настъргана треска, картофи, яйца, магданоз и лук, тези малки лакомства могат да бъдат намерени във всяко португалско кафене. Треската е една от многото съставки на португалските навигатори, върнати през епохата на изследване през 16 век. Той се превърна в основен продукт на местната кухня, въпреки че не беше риболов край бреговете на Португалия. Ще намерите най-доброто минало на бакалхау в Olhó Bacalhau в рамките на Time Out Market. За сирена версия опитайте тези от Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco е ястие с морски дарове от юг на Португалия. Тази традиционна яхния обикновено съдържа различни миди, включително скариди, миди и миди, смесени с картофи, домати и лук. Това, което прави това ястие специално, е катаплана, тиган с мида, използван за готвене на яхния. Най-добрите катаплани идват от Алгарве, но ако сте в Лисабон, трябва да опитате един от Катаплана да Джина.
7. Peixe grelhado
Португалците обичат да ядат peixe grelhado или риба на скара. Макар че ще чуете много за сардини, има много други риби, които трябва да опитате, като карапау (скумрия), робало (морски бас) и дурада (златна платика). Местните жители обикновено пекат рибата върху дървени въглища, което й придава приятна хрупкава текстура. И ако сте се научили да ядете в Португалия, тогава знаете, че винаги ще има печена зелена чушка покрай рибата. Що се отнася до подправката, португалците използват само сол и зехтин. Звучи просто, но стига да имате прясна риба, това е всичко, от което се нуждаете. Най-доброто място за опитване на риба на скара в Португалия е в риболовни градове като Сезимбра, Кашкайш и Сетубал.
