Храна + питие
Като самата култура на страната, гръцката кухня е амалгама от източни и западни влияния с изявен средиземноморски характер. Той е известен в целия свят с безупречния си вкус, гениална простота и използване на пресни сезонни съставки и билки. Храненето е много повече от ежедневието в Гърция, това е културно изживяване, което приема формата на ритуал. И ако наистина искате да се задълбочите в местната култура, първото нещо, което трябва да направите, е да опитате някои от най-известните традиционни гръцки ястия.
1. Цацики
Нито една традиционна гръцка храна не е пълна без блюдо от този световно известен дип. И двете са лесни за приготвяне и изключително вкусни. Прави се с гръцко кисело мляко, краставица, чесън, оцет и копър, а традиционно се сервира със зехтин и задължителна единична маслина отгоре. Ще откриете, че tzatziki може да придружава всякакъв вид месо, зеленчуци или морски дарове, но това е особено приятно с жироскопи и сувлаки.
2. Жироскопи
Дори и да не сте посетили Гърция, вероятно сте имали шанса да опитате някои жироскопи (произнася се YEE-ros). Все пак, да опитате истинското нещо в родината си е кулинарно изживяване, което ще ви накара да поискате повече. Жироскопите са тънко нарязано свинско или пилешко месо, което е изкривено на шиш и на скара върху запазената марка вертикална ротиска. Увиват се в лава с хляб или се сервират като основно ястие в чиния с тзацики, лук, домат и пържени картофи.
3. Йемиста
Традиционно лятно ястие, yemista е популярно във всеки регион на Гърция поради своята простота и свеж вкус. Името се превежда като „пълнен“и се отнася до доматите и зелените чушки, пълни с ориз, лук, магданоз и мента. Йемиста обикновено се придружава от печени картофи и сирене фета или гръцко кисело мляко.
4. Топки от тиквички
Паничка с топки тиквички е най-типичното ястие, което ще видите да лети наоколо на сервитьорски поднос в традиционните гръцки таверни. Рецептата е доста проста. Настърганите тиквички се смесват със сирене, билки и подправки; покрити в смес от брашно, яйце и смлян пипер; и след това с пържено пържене, за да се създадат влажни, хрупкави фритри.
5. Кокореци
За любителите на хардкор месото там, кокореци е ястие, което основно (но не изключително) се радва на Великден. Състои се от вътрешни органи на агнешко месо, увити в силно подправена дантелена мазнина и черва, които бавно се готвят на шиш в продължение на няколко часа. Това не е ястие, което ще намерите на туристически места в Гърция, но въпреки това е абсолютно необходимо да опитате, за да получите истински вкус на автентичната гръцка кухня.
6. Фета сирене с мед
Сиренето Фета е най-известното сирене в Гърция, но не достатъчно посетителите знаят, че има повече от един начин да го вкусят. Фетата с мед е едновременно предястие и десерт, сладка и солена едновременно. За да направите това ястие, филия фета се увива във филово тесто и след това се пече във фурната до златисто кафяво. След това се гарнира с мед и семена от сусам.
7. Тарамосалата
Няма да намерите нищо дори отдалече, наподобяващо тарамосалата, където и да е по света, освен в Гърция. Това е вкусно намазване, приготвено с рибена сърна (най-често от атлантическа треска или шаран), чесън, лимонов сок, копър и смлян черен пипер и поднесено с пръскане на девствен зехтин. По традиция местните жители вкусват това ястие през първия ден на Великия пост.
8. Мусака
Освен че е едно от шестте национални ястия на Гърция, мусака е и вероятно най-известното. Традиционната мусака се състои от слоеве кайма, приготвена в доматен сос, картофи, сладки патладжани и хрупкав крем бешамел отгоре. Има и някои интересни вегетариански вариации на ястието, които включват гъби Портобело, леща и тиквички или други зеленчуци.
9. Долмадакия
Това ястие е толкова традиционно, колкото идват. Никога няма да срещнете гръцка баба, която не се гордее особено с рецептата си за долмадакия. Dolmadakia са лозови варени листа, пълнени с дългозърнест ориз, мляно говеждо месо и билки като риган, мащерка, магданоз и копър. Сервират се в пресен лимонов сок и зехтин и приготвят за изискано предястие.
10. Спанакопита
Спанакопита по принцип е най-универсалното ястие на гръцката кухня. Гърците могат да изпият филийка спаначен пай за закуска, обяд или вечеря и да го ползват еднакво като предястие или основно ястие. Това, което прави този пай толкова специален, са изключително тънките слоеве от филово тесто, които го правят хрупкав отвън и мек отвътре. Освен спанак, пълнежът на пая включва и сирене фета, лук и различни билки.
11. Фава
Ако сте веган, пътуващ до Гърция и се притеснявате, че възможностите ви може да са ограничени, ще ви хареса този. Изглежда подобно на хумус, но е съвсем различно ястие. Прави се с фава фасул, лук, зехтин, чесън и лимон и се сервира като предястие. Фава е изключително популярен на остров Санторини, но можете да го намерите почти навсякъде в цялата страна.
12. Октопод
Ако някога сте посещавали гръцки остров или морски град, несъмнено сте се натъкнали на това, което може да е особена гледка: октоподи, окачени на въже пред механа с морски дарове. Това е любимият местен летен деликатес. Пипалата на октопода се подправят с девствен зехтин, пресен лимонов сок или оцет и гръцки риган преди варене или скара. Уверете се, че опитате това ястие с чаша ледено узо.
