Храна + питие
Картофът е един от най-универсалните и популярни клубени на Земята. Първоначално от Перу картофите се разпространяват по света през епохата на изследване и сега са четвъртата най-популярна култура след царевица, пшеница и ориз. Днес ще ви е трудно да намерите нация, която да не включва картофите в диетата си. Но никой не го прави като Беларус.
Всеки човек в Беларус консумира средно 397 килограма картофи годишно, според Организацията на ООН за храни и земеделие. Това е 1, 08 паунда на ден. Никой друг дори не се приближава. Киргизстан, следващата най-ядеща картофи страна, консумира 80 килограма по-малко на глава от населението, а САЩ консумират 360 килограма по-малко на глава от населението.
Подобна преданост се появи по-скоро от необходимостта, а не от любовта отначало. От векове беларусите използвали местно отглеждана храна за оцеляване. Картофите са донесени в Беларус от Холандия през 1600 г. и бързо се превръщат в една от най-популярните култури в страната. Смята се за втори хляб; едва ли има ден без всякакви картофени ястия за средностатистически беларус.
И с всички тези картофи идва много, много вкусни ястия на основата на картофи. Това са шест класически беларуски ястия с картофи, които не искате да пропускате.
1. Драники
Драники, вид картофена палачинка, е най-популярното картофено ястие в Беларус. Това е просто ястие. Всичко, от което се нуждаете, е настърган картоф, лук, сол и достатъчно растително масло, за да изпържите всеки драник до златисто кафяво. Драники обикновено се сервират със заквасена сметана, но децата обичат да ги сладват с доста количество масло и захар, навиват се на руло и се ядат цели. Някои рецепти добавят смляно свинско или гъба. Драники се ядат предимно за закуска.
2. Бабка
Бабка означава баба, но когато говорим за храна, тя се отнася до пикантно беларуско ястие, приготвено като торта от картофи. Подобно е на драники, но се приготвя в дълбок тиган или керамичен съд и има мека отвътре и хрупкава отвън. В зависимост от това как се готви, бабката може да бъде или за закуска, или да бъде превърната в обилна семейна вечеря. „Сутрин“бабка използва картофено тесто, направено от настъргани картофи, месо, сол и лук. Всички съставки се смесват добре, изсипват се в намазнена тавичка и се пекат във фурна за около час. За „вечеря“бабка, същите съставки се запържват на печка на слаб огън. Готовото ястие се сервира самостоятелно или със заквасена сметана отстрани.
3. Калдуни
Думата kalduny се превежда на магьосници или боеприпаси и няма нищо общо с храната - освен когато става въпрос за кнедли. От векове в беларуската кухня калдуните означаваха малки кнедли, пълнени с месо или гъби. Първоначално калдуните са правени с безквасно тесто. Картофите поеха и рецептата беше променена с времето. Това не е най-популярното ястие в менютата в беларуските ресторанти, но калдуните остават популярни като традиционна семейна храна.
4. Клецки
Kletski е мек кнедли, без пълнеж, който е първоначално от Полша, където в него няма следа от картофи. Това се промени, когато ястието го направи в Беларус. Картофите замениха брашно и се роди беларуският клетски. Обикновено ястието се състои от малки картофени топки, сварени във вода или мляко, а някои рецепти включват месо и лук. Клецки може да се сервира като супа, да се яде самостоятелно или да се сервира със заквасена сметана отгоре.
5. Цибрики
Цибрики е традиционна бар закуска, приготвена да се яде, докато се пие бира. Състои се от ситно настъргани картофи, оваляни на топки и пълни със сирене, след това оваляни в брашно и сотирани в свинска мас или растително масло. Намажете го със заквасена сметана и имате само идеалния спътник за пиене само след няколко минути.
6. Тукмачи
Tukmachi е картофено ястие, подобно на торта, популярно в югозападна Беларус. Прави се с пържен лук и почти винаги се сервира със осолена извара или мляко. Варианти на оригиналната рецепта могат да бъдат намерени в цялата страна, но в град Кобрин тя е извисена от вековни традиции в готвенето.
