пътуване
Функционална снимка: yomi955 Снимка: avlxyz
Тези, които се подиграват на тофу като обикновена храна за хипи, може да променят мнението си, когато посещават Япония.
От дългата съществуваща традиция на готвенето на Шожин риори или вегетарианско монашество, произлизат различни соеви продукти, за да сте здрави и добре хранени. За бюджетен пътник соевите продукти обикновено са евтини, с високо съдържание на протеини и холестерол, оставяйки ви зор и енергичност за разглеждане на забележителности.
Тофу: Праймер
Тофу се приготвя чрез варене на прясно изцеден соев мляко и добавяне на коагулант, който превръща млечната течност в блокове. Смята се, че тофуто, подобно на виното, се различава във вкуса в зависимост от това къде се произвежда в Япония - Киото се знае, че има най-доброто, тъй като водата им се смята за най-вкусна. Опитайте се да вземете тофу от квартален магазин за тофу, ако можете, тъй като лакомствата се приготвят прясно в помещенията, като ви възнаграждават с аромати, които е трудно да се възпроизведат от супермаркет.
Sukui dofu: Sukui означава да загребва, а този ултра мек копринен тофу е толкова деликатен, че изисква лъжица за ядене. Красотата му се състои в неговата простота - всичко, от което наистина се нуждае, е тире от соев сос и малко прясно настърган джинджифил.
Снимка: mia3mom
Kinugoshi dofu: малко по-твърд тофу в сравнение с sukui dofu, това е този, който може би сте виждали на малки кубчета, плаващи във вашата супа за закуска miso. Momen dofu е по-здравият сорт, който се държи по-добре за пържене.
Ароматизиран тофу: Ако все пак установите, че най-сивният от цялото тофу е непривлекателно мек и скучен, опитайте яйчното тофу, жълто тофу, което има вкус на солен фланец. Шизото, или японският босилек, и юзу (японска липа) са ми любими, но гома, или сусамово тофу е също толкова вкусно.
Пържено тофу
Снимка: avlxyz
Когато тофуто се пържи, текстурата му става дъвчаща, а изглежда и вкус напълно различна от оригиналната му форма.
Ganmodoki: Тези пържени тофу и зеленчукови топки са най-вкусните, когато се наръсват с тръби горещо, от хартиена торбичка, оцветена с масло. Обикновено се радва в ястия с задушени и варени, като оден или нимоно.
Aburaage: Може да сте ги виждали на суши да изваждат гише под формата на суши инари или пържени торбички тофу, пълнени с ориз. Aburaage се прави чрез дълбоко пържене на резени тофу, докато кожата не се раздуе и дъвче, а цветът й е златист като козина на лисица - не се тревожете, ако видите кицуне удон в менюто на магазин за юфка, тъй като се отнася до обирата, а не размития критерий.
Странични продукти от тофу, годни за консумация
По време на процеса на приготвяне на тофу нищо не се разхищава, а страничните продукти от тофу като окара и юба също се третират с достойнство, за разлика от това да свършват на купища в компостна купчина.
Снимка: eiko_eiko
Юба: Това е кожата, която образува отгоре кипящ соев мляко, който се прибира и навива на листа. В Киото ястията от юба са широко популярни, често се консумират в бистри супи или варени и има ресторанти, които са специализирани в кухнята на юба. Не губете времето си за разтваряне на сухите неща, тъй като свежият сорт е по-мек и не толкова гумен.
Окара: Съдържанието на фибри в Окара е доста високо, затова го консумирайте пестеливо, особено преди романтична вечер. Когато всички следи от соево мляко са изсмукани от пулверизирания, сварен соев фасул, сте получили окара - сам по себе си, той е мек, ронлив и сух, нуждаещ се от основен аромат, но този скромен страничен продукт е вкусен, когато задушени в бульон от соев сос със зеленчуци като гарнитура.
За тези със сладък зъб, използвайте японските магазини за здравословни храни за техните грешни бисквитки и торти от масло от Окара.
Коагулантът
Магнезиевият хлорид, това съединение, използвано за обезледяване на магистрали през зимата, също е вълшебната съставка, която превръща врящото соево мляко в блокове от твърд тофу.
Nigari: Ако сте обмисляли Botox, lipo или Rogaine, опитайте някой Nigari - японците вярват, че този изключително горчив еликсир има много минерали, които да ви поддържат свежи и млади. Търговските напитки за нигери са направени вкусни чрез добавяне на плодов сок. За изживяване в спа с нигери, изпийте някои добавки за нигери и се изкопайте с продукти за красота нигери, докато лежите под сянката на цъфнало дърво Сакура.
Млякото тофу
Снимка: jetalone
Tounyu, или соево мляко: Ако сте били травмирани от фанките след вкуса на западния соев мляко, опитайте японските сортове, продавани в малки картонени кутии във всеки супермаркет. Марката Kibun съществува от известно време с аромати като сусам, малцово кафе, матча, банан и шоколад.
Абсолютно заслужава да се опита е подсладеният им кестен или аромат на марл, създаден да имитира вкуса на френски сладкиш от Монблан. За сладко угощение, с което да завършите вашето соево приключение, се отдайте на някой фланг на tounyu, който беше спечелил много от членовете на моето соево неохотно семейство.
