Храна + питие
Бях дълбоко в хълмовете на Уганда, въведен в семейството на домакините ми, когато имах първото си истинско желание да ям месо. Погледът и миризмата на късчета козел в кафеникава, водниста гравита пред мен не бяха най-малко апетитни, но все пак се изкушавах да изхвърля вегетарианството си през прозореца, ако това би ми помогнало да не обидя домакините си. Бих бил напълно щастлив да ям основната храна от задушен матока (подорожник), но вместо това, за да отбележи повода на гост в дома си, матриархът беше приготвил специална храна от козе супа. Втренчих се в козелите парчета за това, което се чувствах като часове, чудейки се дали не мога просто да го размажа и да се справя с последствията по-късно. В крайна сметка помолих за прошка и отказах щедрото им предлагане.
Цял живот съм вегетарианец и съм обиколил почти 50 страни. Въпреки че никога не е лесно, напълно е възможно да бъдете запален пътешественик и все пак да се придържате към своя хранителен избор. Ето как:
1. Преодолейте неудобството
Ако се гордеете с това, че сте лек пътник, който е готов за всичко, всичко приключва на масата за вечеря. Ще откриете, че удължавате процеса на поръчка, като гарантирате, че сервитьорът разбира вашето определение за вегетарианство и се опитвате да не се раздразните, когато ви остане друг вариант освен градинска салата. Направете всичко възможно да сте подготвени предварително, като проучите онлайн менютата, когато са налични, и като обясните хранителните си нужди на групата, с която пътувате.
2. Правете си изследвания
Рядко се появявам в държава / град, без да съм изследвал няколко вегетариански ресторанта. Има някои дестинации, които са лесни за вегетарианците - например Бали и Индия - и ресторанти в повечето големи градове като Хонконг, Лондон и Ню Йорк се грижат за тези с диетични ограничения. Някои дестинации са по-трудни, но уебсайтове като Happy Cow улесняват живота на вегетарианците много по-лесно.
Изядох много купичка веган рамен в Токио и Киото, като отделих известно време за проучване предварително и с участието им в Google Maps. Ако всичко не успее, хакът ми е да потърся индийски или средиземноморски ресторант в района; тези кухни обикновено имат вегетарианско ястие в менюто. Не, това не е най-автентичното ядене, ако сте в Естония, но и вегетарианските пътници трябва да ядете.
3. Научете правилните думи за комуникация на местния език
Повечето пъти просто да се науча да казваме „вегетарианец“на местния народен език няма да го направи. В много култури вегетарианството все още е ново понятие с разнообразни определения. Когато живеех в Москва, много бързо научих, че не е достатъчно да кажа: „Вегетарианец съм“, трябваше да се науча да казвам „не ям месо“, заедно с думата за „вегетарианец“. Бих посъветвал пътешествениците да научат думите за „не“, „месо“, „пиле“и „риба“на местния език. Вероятно все пак ще се окажете с рибен сос в ястието си, ако сте някъде в Югоизточна Азия и тогава е вашето обаждане, ако искате да го изпратите обратно в кухнята или не.
4. Дръжте открит ум
Знайте, че в някои култури месото е част от тяхната история и тяхната еволюция, така че е важно да го спазвате, докато все още се придържате към оръжията си. Например използването на мравки и насекоми в храната и гарнитурата в мексиканската кухня може да ви накара да се стегнете, но това беше продукт на находчивост сред бедността, което доведе до включване на неща, които са лесно достъпни в храната. Така че, преди да стартирате във вашия диатриб върху въглеродния отпечатък на месото и опасностите от фермерското земеделие, знайте, че местната кухня се е приспособила от векове да се погрижи за хората и околната среда, а не за вас.
5. Знайте си неуспех
За мен това е лют сос. Ако всичко останало не успее, мога да съсипвам мека храна с нещо пикантно и да се размина. След много хляб, сирене, орехи и нар (всички невероятни такива, каквито са) в Тбилиси, Джорджия, хапвах някои по-дълбоки и пикантни вкусове. Ако сте като мен, носете малка бутилка лют сос за спешни случаи.
