Световна обиколка на уличната храна: Бали - Matador Network

2024 Автор: Sierra Adderiy | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 08:54

пътуване

Продавачът на Bakso е най-опасната работа на острова. Количката Bakso е версията на Бали на камиона за сладолед, който обслужва рибна топка на петгодишни деца в движението във всекидневния транспорт всеки следобед. Те бутат тези малки колички, пълни с пропан, нагоре и надолу по задръстените улици, докато мотоциклети и работни камиони се втурват в пресечен хаос, избягване на бездомни кучета, насрещно движение и (да се надяваме) техните силно експлозивни колички. Всичко за няколко следобедни купи с 5-центова супа.

Чудя се как тези момчета могат да си позволят да продължат да го правят. О, да: бедност. Плюс това е по-добре, отколкото да седиш на бордюра и да играеш шах цял ден.

Балийците са най-добрите световни шахматисти. Понякога теоретизирам, че това произтича от културна амбиция за правене на нищо. Докато западняците се стремят да бъдат заети и успешни, балийските приравняват „успеха“със свободното време. Нищо не правя. Играя шах.

Звънецът Bakso звъни всеки следобед, а днес звучи като „добре дошъл вкъщи.“Прекалено дълго съм ходил. И почти се изкушавам. Звънецът звъни. Трафикът се втурва. Махвам на бакшиш пич, но не купувам купичка супа с рибена купа. Нито някога отново.

Но е добре да си у дома.

Когато за първи път се преместих в Бали, реших, че трябва да възприема културата на баксо. Това беше възможност да практикувам езиковите си умения, да разтривам лактите с местните и да засиля имунната си система.

И така, всеки следобед се втурнах да се срещам с човека с рибната топка с всички останали местни деца. Разколебах се, боледувах силно и подобрих езиковите си умения. Научих също, че пикантната супа с рибена купа е груба, нездравословна и ужасен начин да съсипете апетита си.

Това само по себе си беше урок. Винаги си струва да прегърнете местна култура на партера.

Тези дни Бали е в разгара на международния хранителен ренесанс. Когато хората питат каква храна ядем тук, аз им казвам: пица на дърва с огън, гурме хамбургери, фюжън мексиканска, пан-азиатска пътеписна кухня и свински ребра от барбекю. Никога не казвам супа с рибна топка. Тук се храним като богове. А боговете не карат юфка отстрани на пътя.

Поне така си мислех.

Като обиколих света в търсене на улични храни в чужбина и „у дома“в Америка, се връщам в моето пребиваване с подновен интерес към местните улични меса, които започнах да игнорирам.

Сега си помпам мотоциклета, пълен с напоена с бензин с водка бутилка, и се отправям към пулсиращата нощна сцена на плажа Кута, за да разбера какво има за вечеря. На улицата.

Плаж Кута не е Бали. Аз също забравих това. Мина толкова време откакто съм тук. Мислех, че ще има много улична храна по протежение на основното туристическо съпротивление, но всичко, което открия, са DVD-тата с изтекъл срок на годност с виагра и ботуш, хакери с катарами за колан и отворите за бутилки с форма на пенис. Нови тениски и проститутки. Това е мястото, където австралийци, евро, руснаци и всички останали идват да пазаруват нелицензираните пазари, пускат се за бърз масаж на улицата и разбиват триетажните супер клубове за експлозия в караоке в джунгла.

Кута Бийч е балончета, клубове за пиратски танци, както и чанти, нокти, слънчеви очила, часовници, портмонета, DVD-та, слушалки и др. Вълшебни гъби и мотори под наем. Брутни и предсказуеми. Евтини и опасни. И единствената улична храна, която намирам, са хот-догът на топлина, лампови шварми и пица с мазнини. Евтини, мръсни нощни кукички, насочени към партийни партита.

След няколко бири и възпоменателни стрелци с сок от джунгла на камикадзе, това ме поразява като добро нещо. Уличните храни на Бали все още не са превърнати в някаква нелепа туристическа атракция тук, в дискотеката Disney-канализация. Стигнах до напълно грешното място. И това ме кара да се усмихвам. Започва да вали и улицата се превръща в река от тиня. Време за тръгване.

Отскачам обратно на мотора и тръгвам към селото си. На половината път у дома забелязвам екип от тласкачи за бакши, събрани на ъгъла на улицата. Забавям се, за да видя дали вероятно споделят рецепти, но разбира се, че играят шах. И не прави нищо.

На плажа продават сладка царевица. Готви се върху открити въглища и се намазва в сос от чили и масло. Класическа улична храна плътска наслада. И здрави, и греховни. Евтини и вкусни. Неделя е. Залез часа. Всички са тук. Местни жители, емигранти и туристи, така че споделят здрач на плажа. Пръскане във вълните. Смесване сред дима и ароматите на сблъсъка с улични колички. Сладка царевица. Свинско сатай. Кендирани крепове

Огън и залез. Море и пясък. Храм на плажа и мотоциклети облицовани отвън. Индуистки богове и горещо месо. Балийците имат най-красивите усмивки на земята. И е добре да си у дома.

Човекът бакшо звъни на звънеца си, но не изглежда да се занимава с продажби. Той яде сатай и се смее с човека, чийто мотор е подреден с балони, планери, плажни топки и фойерверки. Знаеш ли, за деца.

Местните жители, експатрите и пътешествениците се разбъркват заедно на бреговата линия, в края на деня, на края на прилива. Споделяне на тази ежедневна храна на открито, сякаш всички са едно семейство от хора. Няма да намерите това в нито един изискан ресторант. Точно тук, на улицата.

Надявах се да намеря някакъв символичен лък, който да завържа около цялото това приключение с улична храна, но предполагам, че този залез ще е достатъчен. Храна за обикновения човек на острова на боговете. Достатъчно добър за мен.