Спиртни напитки + коктейли
Това е сряда вечер в края на януари и Bar Luciole в Коняк, Франция, е удобно пълен. Бармените от общоевропейско състезание за коктейли сервират напитките с подпис, а барът на високия таван озвучава със смесица от DJ бийта, ледени удари за коктейлни тенекии и твърде много различни езици и акценти, за да следите.
Това е много по-различна сцена от коняка от преди десетина години. Коняк, град с по-малко от 20 000 души, е на два часа на север с влак от Бордо (час и половина с кола). Пълно е с чар на Стария свят благодарение на тесни и криволичещи каменни улици, които водят до река Шарант. Конякът, разбира се, е известен и с ракията, която споделя името на града. Това е вярно за коняка от векове. Но в града има нова енергия. През 2012 г. се отвори първият сериозен бар, фокусиран върху коктейла, Bar Louise, следван от Bar Luciole през 2017 г. и, най-скоро, 1838 г. в Hôtel Chais Monnet.
Конякът не е толкова късен за коктейлите, когато вземете предвид, че Париж наистина постигна крачка с коктейлни барове в края на 2000-те. В коняк усещането е различно, тъй като има силно фокусиране върху местното - не е дадено предвид, че французите консумират само около два процента от целия произведен коняк. Извън ракия, други производители на спиртни напитки - като Audemus Spirits, което прави джинове Umami, Hoppy и Pink Peppercorn - са вдъхновили нов прякор за региона: Spirits Valley.
Снимка: Bar Louise / Facebook
Улиците са тихи, след като напуснаха Bar Luciole за резервация за вечеря в Chez Poulpette. Ресторантът е друга история. Той има същата енергия като бара, подхранван от кратко меню, което се променя въз основа на това, което готвачите Антоан Вернуй и Амандин Бернанос намират свежи на пазара.
Това каза, колкото и коняк да киснеш, не е Париж или Бордо. Дори и с модерни усещания, конякът прилича повече на малкото градче в Красавицата и Звяра, само с сгради с дълги блокове, заети от марки като Hennessy и Martell. Разгледайте правилно града обаче и ще намерите смесица от традиционна и модерна Франция, която е идеално бягане от два до три дни от добре износените туристически пътеки през по-известните градове на Франция.
Къде да пием
Снимка: Bar Louise / Facebook
Можете да се насладите на града с коняк, без да се наслаждавате на коняшкия дух, въпреки че ще изпуснете, ако не опитате всичко, което видите. Конякът и като спиртна категория, и като град, прегръщат коктейли. Марките се грижат за бармани със специални издания, а барманите отварят нови места, които да отидат в града.
Bar Louise седи на долния етаж на Hôtel François Premier в началото на пешеходната пътека Rue d'Angouléme. Местен е начинът да отидете тук и е най-добре да оставите барманът да ви преведе през менюто. Изберете един от оригиналите, които са организирани според вида на чашата, в която се намират (специален коктейл „Daily Cooked“, направен в sous vide, с каквото е сезонът, е отбелязан в края на менюто). Коктейлите са около 15 евро, но плащайте малко повече и можете да се качите зад бара и да научите как сами да си правите напитките. Няма да оставите чувството като Том Круз в коктейла, но ще разберете по-добре духа на подпис на Коняк и как да го използвате по начин, по който се случват малко хора извън града.
Най-новата опция за коктейл в коняк е 1838 г. Плюшените кожени дивани образуват малки места за събиране в масивното пространство. Барът отзад има модерна вибрира от средата на века, докато стълба води до втория етаж от шкафчета, в който се усеща като неизброим брой различни конякови бутилки. 1838 г. и хотелът, в който е, Chais Monnet, са показателни за новия стил на Коняк.
Снимка: Hotel Chais Monnet / Facebook
„Във Франция хората не са толкова почитатели на коняковите коктейли, колкото в САЩ“, казва Джером Тесендиер, въпреки че признава, че тенденцията нараства и конструкцията на Chais Monnet показва това. „За нашия град е чудесно да приема хора“, казва той и добавя, че не се чувствате като в стар коняк, когато сте там, но благодарение на хотела и неговия бара и ресторанти, „Има много от нещата, които се случват с коняк."
От другата страна на града ще намерите Bar Luciole, друг коктейл-бар, фокусиран върху коняка, който се интересува от ускоряване на категорията. За по-различен вкус на местния, опитайте винен бар La Verre a Pied. Модното пространство има дървени приспособления по стените, които са неясни като пещерни и селекцията е определено френска със силно представяне на вина, произведени в региона на Коняк.
За ежедневна напитка за обяд, не можете да сбъркате с бира навън (без значение от сезона) в едно от многото бистрата, които обикалят кръговото място на Франсоа в центъра на града.
Къде да ядем
Снимка: Hotel Chais Monnet / Facebook
Никой не трябва да ви казва, че храната във Франция е добра. Храната е част от това, което прави страната толкова омагьосваща. Затова яжте. Много. Хапнете мадамите с две яйца с кроке в бистрота и сандвичите със сирене на багет от магазините за сандвичи. Яжте охлювите и tête de veau (телешка глава). Поръчайте менюто за поправяне на prix, дори ако не знаете половината от думите, и вземете една или две улички. Няма да ви хареса всичко, но каквото и да правите, не яжте в метрото от бистротата и кафенетата.
Снимка: Николай Хинес
За да опитате какво е прясното в коняка, посетете Poulpette. Менюто е намалено за избор между две предястия, две основни ястия и десерт или сирене, а местните вина и спиртни напитки са на разположение, за да се съчетаят с яденето.
Насладете се на традиционна храна по реката в L'Atelier des Quais. Черупките и морските охлюви (морските охлюви) са начинът да отидете тук. Трудно е да се преодолее гледката към шарантите и коняковите къщи през реката от терасата. Висококачествени морски дарове могат да се намерят и в Chez Claude, а La Distillerie в Chais Monnet предлага модерна класика в обстановка с повишен въздух.
Какво да видя
Започнете деня си на един от трите местни пазара. Най-големият, на левия бряг на Шарант, работи от 9:00 часа до 13:00 часа всеки ден, но в понеделник. Там ще намерите продукти и пастети заедно с цветя и местни колбаси. Също сирене. Много сирене.
Завършете ден за разходка покрай реката и през обществената градина в центъра на града. Почти всичко в Коняк е на кратка разходка, а времето рядко става достатъчно студено, за да направи разходката неудобна.
Без коняк не е пълно пътуване до Коняк. Уличните знаци насочват пътя към големите къщи за коняци, където ще намерите обиколки на марки и образование както на малки, така и на големи марки. За по-широка гледна точка на духа и неговото място в историята на града, спрете на Musée des Arts du Cognac, където можете да видите как се е развил регионът и да видите как изглеждат гроздетата около хълмовете на страната в мини градината на музея.
Снимка: Николай Хинес
Ако имате няколко дни, струва си да използвате Коняк за своя домашна база и да проверите района в близост. Jarnac, домът на дестилерии като Courvoisier и Hine, е къде да отида за духом-любопитни. Шофиране през многото лозя около Коняк дава перспектива на по-провинциалната страна на региона. Пропуснете шофирането и вижте лозята от задната седалка на автомобили от средата на 1900 г. с XO Madame, турне за вино и коняк.
Къде да остана
Снимка: Château Pellisson / Facebook
Луксът е лесен за намиране в Коняк. Хората, които работят или търсят отстъпление, разполагат с Chais Monnet, който е 92-стаен комплекс в бивш склад на Cognac, пълен със СПА, конферентна зала и гореспоменатия ресторант и бар.
Франсоа Премиер е друг висок хотел с стаи на горния етаж, от които се разкрива гледка към целия град. Той е разположен в централната част, въпреки че не е нужно да слизате по-далеч от долния етаж за нощна чаша в бар Луиз. За различен тип изживяване можете да останете в наскоро преустроения Chateau Pellisson. Каменният замък е като пътуване в миналото с нотка на модерно благодарение на джакузи вани и добър wifi.
Не е нужно да се уреждате, ако пътувате с бюджет. Airbnb разполага със солидна селекция от домакини със стаи под $ 100, а в много случаи под $ 50, на нощ. По този начин можете да изберете да харчите парите си за неща, които наистина имат значение: коняк, коктейли и сирене.
