Ресторанти
Снимка и функция Снимка на жена, наслаждаваща се на първия си йерусалимски фелафел: nicasaurusrex
Шега от Близкия изток продължава: „Какво е арабското гостоприемство?“Отговор: „Яжте месо!“„Какво е палестинското гостоприемство?“, Продължава той. Отговор: „Яжте повече месо!“
Може би малко отстъпка за вегетарианците, тази шега наистина има смисъл.
На всеки, който има привилегия да споделя храна в палестински дом, няма да бъде разрешено да напусне масата, докато не се натъпче. Въпреки крехката палестинска икономика и израелските контролно-пропускателни пунктове, които не позволяват на повечето палестинци да се заобиколят, повечето градове на Западния бряг предлагат множество възможности за проба на кулинарната страна на палестинската култура.
закуска
Началото на деня обикновено включва закуска с подбрани смеси, включваща лаваш с хляб, хумус, лабне (гъсто кисело мляко, широко използвано като потапяне или намазване), маслини, зехтин със за'атар (сушена мащерка със сусамово семе и смрадлика) и нарязани нарязани домати и краставици. По-луксозните версии могат да включват пържени яйца, сирене на халюм на скара (като кипърски халуми) и фуул, горещо или студено ястие от боб, приготвено с лимонов сок, чесън и зехтин.
обяд
Ако ядете на копита, обядът вероятно ще означава фелафел или шаурма. Ще намерите кафенета или щандове, които ги продават във всички градове, повечето градове и на уличните пазари, особено тези на контролно-пропускателните пунктове, където хората може да чакат дълго преди тях.
Снимка на пържени патладжани в йерусалимски ресторант
с фелафел и хумус на заден план. Снимка: jbcurio
Ако вашето изображение на felafel е изсъхналата, мазно кафява топка, която често се представя като вегетариански вариант в западните ресторанти, помислете отново. Прясно приготвен фелафел от Efteem на площад Manger във Витлеем или кафенетата в и около хебронския сук са пълнички, ароматни кръгчета нахут, вътрешната зелена с пресен магданоз, външната пържена златна хрупкава, сервирана с гарнитури - пържен патладжан, лют сос, кисело мляко, кисели краставички и пресни салати.
Пътуващите могат да бъдат уверени в това да ядат салати тук: стандартите за хигиена на храните са добри и за десет години работа и пътуване на Западния бряг никога не съм успял да се разстрои стомаха.
Снимка на стойка на фелафел на контролно-пропускателен пункт Huwarra: Автор
По-малкото вегетарианско заведение за бързо хранене включва shawirma - филийки от месо, приготвени на вертикална шиш и нарязани по поръчка. На Западния бряг може да имате късмет да намерите това сервирано в markouk, огромни вкусни кръгчета от много тънък хляб, приготвен върху голям метален купол.
Заети градове като Източен Йерусалим и Рамала също имат улични търговци, които продават шишчета от агнешки кебап, горещи от скарата. И двете са дом на излишък от пилешки и чипсови стави, струва си да ги посетите само ако сте домашен фен на KFC.
В Рамала, който има космополитично усещане, произтичащ от близкия университет Bir Zeit и многобройните НПО, пресата и дипломатическия персонал, има и кафенета, предлагащи по-малко традиционни възможности. Може би най-заслужава да се посети е Stars & Bucks, който седи на няколко етажа над площад Манара и с няколко страхотни гледки към града. Това е добро място за разглеждане на ястия като манакееш, плосък хляб, гарниран с различни комбинации от сирене, зеленчуци и за'атар. Подобно на много палестински кафенета, тя също прави страхотна гама безалкохолни напитки - млечни шейкове, смутита, фрапе и фантазии чайове и кафета.
Закуски
За тези със сладки зъби палестинската храна е небето. Независимо дали посещавате семейство или посещавате брифинг за НПО, почти сигурно ще бъде сервиран сладък чай със свежа мента или гъсто, черно турско кафе.
Ако имате късмет, ще получите и баклава или други традиционни сладкиши и бисквити. Можете да си купите страхотни сладки и пикантни сладкиши в пекарни в Наблус, Рамала и на улица Салах Еддин в Източен Йерусалим.
Ако имате голям късмет - или ако сте в душите на Наблус или Йерусалим - ще срещнете Канафе.
Снимка на канефа се продава (тя е в големия кръгъл тиган):
Трейси Хънтър
Особено свързано с Nablus, това сладко, люто, еластично сирене, изпечено под хрупкава вермицела и влято в горещ захарен сироп, е пълнещо, разрушаващо зъбите и вкусно. Най-доброто място за това е кафето Ал-Акса в Наблус, където е направено в широки метри тави, които се изпразват почти преди да се ударят в тезгяха.
Вечеря
По време на вечерни ястия в традиционни палестински ресторанти или пищни ястия за гости в семейните домове кухнята на страната наистина блести. Такива ястия обикновено започват с подбор от предястия, подобни на тези на закуска, както и мутабал и баба гануш (спадове, направени с печен патладжан), имам баилди (патладжан, задушен с домати), киббе (топчета натрошена пшеница, пълнени с месо) и огромен набор от други ястия.
Снимка на щанд на пазара на Рамала: Автор
Точно както мислите, че сте изяли достоверно количество и можете да се отпуснете преди малко кафе, пристига основното ястие. Това може да е месо на скара (често агнешко, или шиш-тавук - нежни кубчета мариновано пиле). Но ако е възможно, отидете на традиционни ястия, които може да не намерите другаде, като мусахан (пиле, лук и смрадлика, изпечен на плосък хляб), маклоуба (ориз с агнешко, ядки и зеленчуци), бамя (бамя, често задушено бавно с агнешко) или qidreh (подправен ориз с агнешко).
Вегетарианци, внимавайте за муджудара - ястие с лук с ориз, леща и карамелизиран лук, което е много по-вълнуващо, отколкото звучи.
Неучудващо е, че десертът е рядък; повечето хора се насочват направо към кафе и може би към наргила (висока тръба за вода и тютюн).
Най-добрите ресторанти за изживяване на този вид ястия включват Цитаделата в Бейт Сахур, Ал Сарая или хотел Ясмен в Наблус или Филаделфия на улица Азахра в Източен Йерусалим (институция, която датира от ерата на йорданския контрол и има снимки от знаменитости от 50-те години на стената).
За да се възползвате от палестинското готвене, аскадинята в квартал Шейх Джара в Източен Йерусалим прави иновативни неща с традиционни съставки. Вкусните резултати означават, че резервацията често е от съществено значение.
И, да не би да си помислите, че палестинците винаги искат местна кухня, когато излизат, има и други културни възможности. Витлеем може да се похвали с разумен мексиканец (Мариачи в Гранд хотел), въпреки че бурито, направени с хляб от маркук, малко се свиква. Рамала има прилични пици в Пронто или Ла Страда и интересен китайски ресторант.
пиене
Мнозинството религия в Палестина е ислямът, който представлява прекрасната гама от свежи сокове, ментова лимонада и други безалкохолни напитки, които ще намерите.
Снимка на мъж, наслаждаващ се на Taybeh: Автор
Но значимото християнско малцинство означава, че във Витлеем, Рамала и Източен Йерусалим можете да намерите алкохол. Най-добрата бира е Taybeh, мек, богат златен лагер, кръстен на малкото селце извън Рамала, където се приготвя според германските закони за чистота.
Кремисанските монаси във Витлеем правят вино от векове - намира се в множество ресторанти и магазини във Витлеем и Йерусалим. Някои хотели и ресторанти в тези три града също продават внесени спиртни напитки и, за смелите, местен арак.
