Храна + питие
Тайланд е синоним на улична храна с основателна причина: има навсякъде. От пазарите на открито до крайпътните колички няма как да избягате от уличната храна, независимо къде отивате, особено в големи градове като Банкок и Чианг Май. Твърде много туристи прескачат улична храна от страх от хранително отравяне, но бихте били глупак да следвате параноидната им преднина. Уличната храна е неразделна част от тайландската култура и ако е достатъчно добра за милиони местни жители, тя е достатъчно добра за вас. Просто бъдете умни при вземането на решения:
- Винаги избирайте сергии, които приготвят храната прясна пред вас. Това гарантира, че не седи дълго време и е по-безопасно да се храни.
- Потърсете доставчици с дълги линии и различни клиенти (жени, деца и мъже). Това показва, че храната е проверена, че е безопасна (и вкусна) за всички.
- Отидете на сутрешните пазари - те са създадени, за да хранят гладни купувачи, така че оборотът на храните да е по-бърз.
- Погледнете цвета на маслото, с което готвят продавачите - колкото по-тъмно е маслото, толкова е по-старо.
Намирането на добър продавач обаче е само половината от битката. Количеството опции дори на един щанд може да бъде невероятно, особено за някой, който единственият опит с тайландската храна е доставката. По-долу са нашите избори за задължителните ястия в Тайланд и любимите ни места да ги опитаме в Банкок и Чианг Май. Просто ни обещайте, че няма да изпадате в навика да поръчвате само едно ястие отново и отново - има цяла жизнена, разнообразна кухня, която трябва да преодолеете.
юфка
Pad See Eiw (Соева сос юфка)
Буквално в превод на "юфка от соев сос", тампонът виж ейо черпи от китайското готвене за съставки. Дебелите, плоски оризови юфки се запържват с два различни вида соев сос, за да се създаде соленият, смел вкус, който е от съществено значение за тампона вижте ей. Добавете своя избор на пилешко, свинско или говеждо месо, заедно с китайски броколи или зеле. Най-отгоре със сушени люти люспи или оцет за допълнителен ритник.
Публикация, споделена от ? James Strange (@james_strange_eats) на 22 май 2018 г. от 9:30 ч. PDT
Къде да го намерите:
- Паметник на победата (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Банкок)
Пад тайландски (пържени юфки)
Класическото тайландско ястие, обичано от мнозина, може да се намери на почти всеки уличен пазар в Тайланд. Започва с основа от разбъркани пържени юфки, смесени с бобови кълнове, тофу, фъстъци и зелен лук, преди да се хвърли с рибен сос, черен пипер и чесън. Най-отгоре с повече фъстъци и тире от липа.
Публикация, споделена от M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) на 22 май 2018 г. в 12:16 ч. PDT
Къде да го намерите:
Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soy (Хрупкава юфка с кокосово мляко)
Ястие родом от Северен Тайланд, khao соя е задължителен опит за всеки любител на уличната храна. Khao соя е смес от пържена юфка в китайски стил и говеждо говеждо или пилешко месо в кариево кокосово мляко. Повечето доставчици гарнират ястието със зелен лук, лайм и сурови шалот.
Публикация, споделена от Omar Chérif (@leomar_cz) на 10 май 2018 г. от 8:44 ч. PDT
Къде да го намерите:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
супа
Kuay Teow Moo Daeng (червена свинска супа)
Едно от малкото тайландски ястия, открити изключително на улицата, kuay teow moo daeng е деликатес, който не трябва да се пропуска. Тайната на това, което прави това ястие толкова вкусно, е бульонът. Това е комбинация от варени свински кости и лук, които къкри с часове, за да придобият богатия си вкус. Към бульона се добавят червено свинско месо, кълнове и бок чой, за да завърши ястието. Не забравяйте да добавите чили, тиква захар и рибен сос за максимален вкус.
Публикация, споделена от EmZen Regency (@emzenregency) на 21 март 2018 г. в 1:30 ч. PDT
Къде да го намерите:
Паметник на победата (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (супа от скариди / свински)
Tom yum е една от най-популярните супи в Тайланд. Бульонът се приготвя чрез добавяне на или скариди или свинско пюре след като супата се свари. След това се добавят пресни съставки като листа от кафирова липа, галангал, лимонена трева, лайм, натрошени люти чушки и рибен сос. Много продавачи хвърлят гъби и домати, заедно със скариди или свинско месо. Крайният резултат, като толкова много тайландски ястия, е малко солен, пикантен, кисел и сладък, като всички се преплитат перфектно. За различен прием, опитайте го с кокосово мляко и сметана.
Публикация, споделена от armwud (@armwud) на 12 май 2018 г. от 12:17 ч. PDT
Къде да го намерите:
- Джей Фай (327 Mahachai Road, Банкок)
- Petchaburi Soi 5 (Банкок)
Kuay Teow Ped Toon (Супа с яйчена юфка с патица)
Това ястие започва с бланширани оризови спагети, хвърлени във вряща вода с бобови кълнове и сутрешна слава. Патицата се къпе в звезден анасон, канела, гангал, чесън и различни подправки, преди да се добави в бульона. Добавете кълнове от боб и зелен лук за допълнителна хрупка.
Публикация, споделена от NINEW ◡̈⃝ Тайланд ?? (@travelwithnew) на 20 май 2018 г. в 22:47 PDT
Къде да го намерите:
- Гай Sainampung (392/20 Sukhumvit Road между Sois 18 и 20, Бангкок)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Банкок)
Предястия / Sides
Хой Тод (Омлет от морски дарове)
Подобно на хрупкава палачинка, противопоставена на омлет, hoy tod е перфектната хапка за всяко време на деня. Hoy tod започва с тесто за палачинки, приготвено в тежка желязна тиган. Маслото се добавя непрекъснато по време на процеса на готвене, за да се получи онази допълнителна хрупкава отвън, която всеки обича. Hoy tod се сервира с миди или стриди върху легло с бобови кълнове и гарниран със зелен лук и чили сос.
Публикация, споделена от SuM (@awe_sum_) на 26 август 2015 г. в 22:31 PDT
Къде да го намерите:
Най Монг Хой Тод (539 Phlap Phla Chai Rd, Банкок)
Сом Там (зелена салата от папая)
След всички богати аромати, толкова разпространени на тайландски език, чиния от сом е идеалният комплимент. Сом там започва с фино настърганата зелена папая. Счуканите чили и чесън се смесват с рибен сос, фъстъци, домати, лайм, сок от тамаринд, паста от захарна тръстика, сушени скариди и боб, преди да се хвърлят със зелената папая.
Публикация, споделена от Imm_easycooking (@imeasycooking) на 20 април 2018 г. в 5:32 ч. PDT
Къде да го намерите:
Nomjit Gai Yang (ъгъл на Ekamai Soi 18, Банкок)
Подложка Хао (пържен ориз)
Кахо подложката, често подценявана, използва тайландски ориз от жасмин, противоположен на традиционния ориз с дълги зърна. Въпреки че има много вариации на това ястие, включително добавяне на моркови, скариди, яйца и домати (khao pad goong), основата винаги започва с рибен сос, сол, захар и соев сос.
Публикация, споделена от SHOW DC (@show_dc) на 11 септември 2017 г. от 21:21 ч. PDT
Къде да го намерите:
Талат Флу (Дао Ханонг, Тон Бури, Банкок)
Gai / Moo Bing (Пиле на скара / Свинско шишче)
Основен продукт на всеки нощен пазар в Банкок или Чианг Май, гай / муо бинг е перфектната лека нощна закуска. Пилето или свинското месо се нарязват тънко, настъргват се на бамбукова пръчица и се скарат на открит пламък. Gai / moo bing често е гарниран със сос от фъстъци или сладка и пикантна наслада от аджид, направена от шалот, чили, килантро и краставици.
Публикация, споделена от ☆ jj ☆ ? (@septeleven) на 11 юни 2016 г. в 13:25 ч. PDT
Къде да го намерите:
Джей Енг (105 Charoen Krung Road, Банкок)
Месо / Риба
Пла Пао (Цяла риба)
С близостта на Тайланд до океана, не е изненадващо, че морските дарове са в сила (особено в Банкок). Едно от най-добрите ястия, за да усетите морските дарове в Тайланд, е pla pao. За разлика от много тайландски ястия, приготвянето е много просто. Цяла риба, обикновено червена тилапия или змийска глава, се пълни с лимонова трева и се смачква със сол преди да се скара на скара до почернело съвършенство.
Публикация, споделена от Eos Enriquez (@eosenriquez) на 4 май 2018 г. в 9:05 ч. PDT
Къде да го намерите:
Яоуарат (Чайнатаун, Банкок)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (задушено свинско над ориз / задушено пиле над ориз)
Въпреки че това ястие може да изглежда просто, то съдържа много вкус. Свинските бутчета се задушават с часове със смес от подправки, соев сос и захар, докато месото омекне. Ястието се сервира с китайски броколи, твърдо сварено яйце и чили дип.
Публикация, споделена от TECHup (@likemesup) на 14 май 2018 г. от 21:01 ч. PDT
Къде да го намерите:
- Тан Мън юфка (ъгъл на Сухумит Сой 49, Банкок)
- „Каубойска шапка дама“- портата Чанг Пюек (Банкок)
Gaeng Kiew Wan Gai (Зелено пикантно къри)
Северен Тайланд е известен с ароматните си (и много пикантни) къри. В един момент покровители, използвани за донасяне на зелено къри, често с пилешки кости, пилешка кръв и воденички, като принос за монаси в храмовете. Gaeng kiew wan gai започва с пресни зелени тайландски люти чушки. След това се добавят съставки като рибен сос, листа от кафирова липа, тайландски босилек и кокосов орех. Цялата смес обикновено се сервира над ориз.
Публикация, споделена от Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) на 29 януари 2018 г. в 20:07 ч. PST
Къде да го намерите:
- Khao Gaeng Rattana - Пазар Нанг Лоенг (Банкок)
- Пазар на Ratchawat / Sriyan Market (Банкок)
Гай Тод (пържено пиле)
Въпреки че пърженото пиле не е изключително тайландско ястие, версията на Тайланд определено си струва да опитате. Пилешките крилца или клечките се мариноват в оризово брашно и подправки преди пържене. Това, което прави версията на Тайланд толкова вкусна, е завършекът на чили пастата и пикантния сос за потапяне. Можете да намерите gai tod на повечето нощни пазари или влакове, често сдвоени с лепкав ориз.
Публикация, споделена от LARRYLAKIZY (@lkzx) на 5 февруари 2016 г. в 5:50 ч. PST
Къде да го намерите:
- Пазар Ванг Ланг (Taling Chan, Банкок)
- Сам Ян (пресечка на път Рама IV и път Фая Тай, Бангкок)
Масаман Гай (сладко къси в персийски стил)
Ако искате да изпробвате някое от тайландските кърита, но искате по-малко топлина, Къри Масаман е отличен избор. Силно повлиян от персийското готвене, къри пастата започва с кокосово мляко, пилешко месо и картофи. Дафиновите листа, захарта, канелата, фъстъците и сосът от тамаринд се добавят към кърито за аромат. Масаман Гай също е чудесен вариант за вегетарианците, тъй като много продавачи ще го правят с тофу вместо пиле.
Публикация, споделена от Saiphin Moore (@saiphinmoore) на 25 януари 2017 г. в 1:19 ч. PST
Къде да го намерите:
Пазар на Ratchawat / Sriyan Market (Банкок)
десерт
Bua Loy Nam Khing (Черни сусамови кнедли)
Bua loy nam khing се превежда като "плаващ лотос" по отношение на кнедли, подобен на лотос, плаващ върху езерце. Кнедли от оризово брашно се пълнят с масло от черен сусам и се сервират в бульон от джинджифилов сироп. Някои доставчици ще им сервират гарнирани с гинко ядки, парченца канталупа и зелени перли от тапиока.
บัวลอย ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ? #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อร่อย ที่ บ้าน ยาย ? # เดี๋ยวนี้ กลับ ไป ปี ละ ครั้ง เลย ลุย กิน ขวาง ทุก ทุก ทุก
Публикация, споделена от BB (@b_chomngam) на 20 май 2018 г. в 22:49 PDT
Къде да го намерите:
Силом Сой 20 (Банкок)
Khao Niew Ma Muang (Манго лепкав ориз)
Khao niew ma muang е най-емблематичният от тайландските десерти. Ястието започва с задушаване на лепкав ориз с кокосова сметана и захар. Зрели жълти манго и кокосов крем се добавят отгоре на лепкавия ориз, завършен с хрупкав жълт мънг боб и сусамово семе. Някои доставчици дори ще добавят няколко венчелистчета от грахово цвете на грахово зърно, за да го боядисат в синьо или дори да го оформят в забавни форми като сърца и мечки за малките.
Публикация, споделена от #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) на 10 май 2018 г. в 1:10 ч. PDT
Къде да го намерите:
Тайландски десерти Boonsap (1478 Charoen Krung Rd, Банкок)
Kluay Tod (Пържени банани)
Страхотна улична закуска или десерт, можете да намерите kluay tod на повечето улични пазари. Ястието започва с неузрели банани, покрити с тесто от кокосови и сусамови семена, които след това се пържат дълбоко. Крайният продукт е идеално златист, хрупкав отвън и гной, кремообразен център.
Публикация, споделена по име >> Yui (@ayk_yui) на 7 април 2018 г. от 12:57 ч. PDT
Къде да го намерите:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Банкок)
-
Пазар Ванг Ланг (Банкок)
Image
