1. Скакалци
Когато за пръв път пристигнах в Оаксака, мисълта да ям скакалци ме накара да се почувствам леко ревност. Въпреки това, сега купувам малка чанта с тях при всяко пътуване до пазара. Поръсвам ги върху гуакамоле, отгоре на хрупкава тостада или просто ги ям като чипс направо от торбата. Те правят за вкусна, влюбена чили, солена закуска и са пълни с протеини за зареждане.
2. Huitlacoche
Известен на английски с много привлекателното име на царевица смрад, Huitlacoche (произнася се weet-la-ko-tcheh) е по същество сива гъба, която расте на царевица. Мммм … изкушавате ли се още? Въпреки че звучи доста отвратително, всъщност е деликатес и се сервира в тесадили и някои супи. Определено има уникален, почти сладък, ферментирал вкус, но ще откриете, че искате повече.
3. Плодове с лют червен пипер
Подобно на скакалците, когато за пръв път видях плодове на улицата да се продават покрити с вар и лют червен пипер, идеята не беше много примамлива. Сега обаче го обичам. Има нещо за подправката, която компенсира сладостта на плода, създавайки усещане за вкус … О, и липата? Това е антибактериалното средство на природата, така че знам, че плодовете не съдържат бъгове.
4. Летяща мравка салса
Всяка година след първите дъждове летящи мравки, наречени chicatanas, плуват върху Оаксака. Прекарах първата си година тук, борейки се с тях, докато стотици се вмъкнаха в апартамента ми. След като пресях голям брой от тях, открих, че те са деликатес и хората ги събират, за да продават или да правят специална салса. Всичко, което трябва да направите, е да ги хванете (добре, този бит не е толкова лесен), гответе ги на комара, смилайте ги и добавете сол, чесън, вода и разбира се лют червен пипер. Разстелете салсата върху тортила и сте добре!
5. Сосен шоколадов сос
Молевият негър (произнася се mol-ay) е известен с шоколад. Докато шоколадът е само една от 30 или повече съставки, той има жизненоважно място в ястието. Някога мислили ли сте, че ще се насладите на шоколадов сос, излят върху вашето пиле? Опитайте, трябва да има причина, поради която това ястие е популярно от стотици години.
6. Сладолед от кактусово цвете
Кактусовото цвете в Мексико се нарича риба тон, което прави някои объркани лица на щанда за сладолед, тъй като англоезичните чужденци си представят как може да вкуси сладолед от риба тон. Въпреки че не е толкова необичаен като аромат на риба тон, сладоледът от кактусови цветя все още е доста екзотичен. Има вкусен, сладък вкус с почти подобна на краставица текстура, а като сладолед е освежаващ и възхитителен в горещ летен ден.
7. Червейна сол
Добре, това не е храна като такава, но тази сол, приготвена от натрошени червеи и лют червен пипер, винаги придружава мескал. Намажете филия портокал в червената сол, изсмучете сока и след това направете изстрел от мескал. Много вкусен! Повечето хора ядат солта, без да осъзнават, че тя е направена от малките жилки, които висят на растението агаве. Видях няколко шокирани лица, когато хората най-накрая разберат какво означава тази дума gusano.
8. Ескамоли
Спасих най-необичайното до последно: ларви на мравки или както често се описва с любов, хайвер от насекоми. Ларвите се добиват от растението маги и се продават на цена, заслужаваща описанието му, подобно на хайвер. Ако мисълта за това, което ви притеснява, тъй като изглеждат доста сходни, просто си представете, че имате борови ядки, увити във вашата тортила. Вкусът му е орех, но текстурата му е по-близка до извара. Опитай. Просто може да ви хареса!
