десерт
Японците са майстори на много неща - иновации, технологии, изкуство. Но единственото, което правят най-добре, е да създават вкусна храна. Независимо дали става въпрос за вагаши, традиционни сладкарски изделия или ново поемане на бонбони от чужбина, японските сладки винаги са креативни и вкусни. Ето девет японски сладки лакомства, за които останалият свят трябва да знае.
1. Momiji manju
Momiji manju е регионален сладкиш от Miyajima, остров край залива Хирошима. Манджу се състои от тесто, брашно, вода, захар, нишесте и пълнеж, които след това се сваряват заедно. Те изглеждат меки на пипане и се сервират студени. Манджутата обикновено са с кръгла форма, но momiji manju се отличава със своята форма на кленови листа (momiji в превод означава „клен“на английски). Пълнежът варира, но вариантите включват паста от червен боб, крем, крем, сирене, шоколад и матча (зелен чай).
2. Меден тост
За да направите кутия с меден тост (известна още като препечена филийка Шибуя), горният край на японски хляб с хляб се отрязва и меката част се отстранява. След това меката част се нарязва на кубчета и се пържи или препече във фурната. Черупката на хляба се препича отделно, след което двете черупки и кубчета се намазват в масло. След като кубчетата се върнат обратно в черупката, медът и кондензираното мляко се капят отгоре. Топингите и представянето варират от място на място, но е обичайно да имате бита сметана, сладолед, плодове, бисквитки и бонбони на вашата кутия с меден тост. Тъй като измиването е доста запълващо, традиционно е предназначено да се споделя между приятели.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango е традиционен японски десерт с необичаен вкус. Dango е чубрица, кнедли с кръгла форма, приготвена от оризово брашно. Dango идва нанизан на пръчка - обикновено в тройки, четворки или петици - и може да се предлага в най-различни цветове. Розово, бяло и зелено са най-често срещаните, но всички те имат вкус еднакво. Mitarashi dango може да се разграничи от другите видове dango по сладката соева соева глазура, покриваща отвън, която осигурява перфектния баланс на сладко и чубрица в една хапка.
4. Тиган с пъпеши
Пъпешът с пъпеши е вид сладка кифличка, която произхожда от Япония, но популярността й се е разпространила и в други страни в Азия, както и в Латинска Америка. Името му идва от външния му вид, наподобяващ този на канталупа. Върхът на тавата с пъпеши е хрупкав, бисквити-коричен слой, който допълва подсладената, мека отвътре. Не е с аромат на пъпеш, но става популярно сред пекарите да добавят пъпеш в коричката на бисквитите. Вариации съществуват; понякога шоколадови стърготини или ядки се добавят между слоевете, а някои имат пълнежи като ароматизиран крем или крем.
5. Тайяки
Тайяки е торта във формата на риба. Формата и наименованието идват от тай, японски червен плащ, който е вид риба. Тортата се прави с помощта на палачинка или тесто за вафли, които се изсипват във формата на риба. Използват се две форми, по една за всяка страна; след това, след като е поставен пълнеж, формата се затваря и се слага да се пече, докато придобие златисто-кафяв цвят. Най-често използваните пълнежи са паста от червен боб и крем, въпреки че някои хора са експериментирали с картофи, сирене, колбаси и други пикантни опции.
6. Kakigōri
Kakigōri е обръснат лед, който е ароматизиран с подсладител, често кондензирано или изпарено мляко. Подобно е на снежен конус, но ледът на kakigōri е много по-мек. Можете да получите какъвто вкус харесвате - ягода, пъпеш, грозде, лимон, череша или ванилия. Добра новина за вегани или хора, които обикновено искат да избягват млечни продукти - това е за вас. Можете да попитате за kakigōri без подсладителя с мляко и да опитате безмлечен аромат като матча и дори да добавите гарнитура. Matcha kakigōri със сладък червен боб отгоре е доста опит за начинаещите в японската кухня.
7. Анмицу
Анмицу се счита за един от основните видове вагаши. Лятна телбод, тя се прави с малки кубчета агарово желе, което е бяло, полупрозрачно желе, направено от червени водорасли. Анмицу се сервира в купа с паста от червен боб (анко) и се предлага с тенджера черен сироп (мицу), който трябва да се излее върху него. Също така в купата има разнообразие от плодове и ширатама (мочи оризови топки). Ако не искате пастата от боб, тогава анмицу става мицунам - вместо паста от боб ще получите варен грах.
8. Кит Катс
Kit Kats за първи път са докарани в Япония през 1973 г., когато английската сладкарска компания Rowntree започва бизнес с японската сладкарска компания Fujiya. Япония носи оригиналния шоколад Kit Kat, но японците също са измислили над 300 нови аромата, като ягода, грозде, круша, матча, цитрусови плодове, чийзкейк от ягоди, сирене от боровинки, шиншу ябълка, соя Едамаме, ром стафиди, лилав сладък картоф, чили, печен чай от ходжича, сироп с кафяв захар, сандвич с червен боб, бисквита с канела, палачинка и уасаби.
9. Парфеити
Снимка от автор
Японците са взели стандартния парфюм на следващото ниво, за да го превърнат в огромен десерт с най-високо ниво. Типичният парфе се сервира вътре в чаша и се пълни до ръба, но съставките ще се различават в зависимост от това къде отивате. Независимо дали основата е здравословна (с плодове) или греши повече от снизходителната страна, десертът винаги се зарежда. Парфе може да съдържа нама куриму (прясна сметана), крем, цели филийки от торта, анко (паста с червен боб, приготвена от подсладен азуки боб), крекери на Греъм, зърнени култури, куромицу (сироп от черен захар), мочи (оризов кекс, направен от безгъртен ориз) и др. Нещата, които не бихте очаквали, са събрани заедно, за да създадете нещо, което е толкова прекрасно вкусно, че ще ви накара да искате повече, въпреки че стомахът ви казва да спрете.
Някои места дори създават тематични парфети, като кафенето „Млечен път“в квартал Икебукуро в Токио, което има упадъчен парфе за всеки зодиакален знак.
