Храна + питие
Всеки, който има възможност да пътува до Чили, трябва да отдели известно време, за да оцени огромния набор от сладкиши в страната - преди или след ядене на най-добрите традиционни ястия в Чили, ваш избор. Много от традиционните десерти включват мляко, много захар и манджар, иначе известни като dulce de leche. Десертите от този списък са всички традиционни, местни любими, които много чилийци вероятно са отраснали да се хранят.
1. Turron de vino
Испанците донесоха в Чили през колониалната ера туррон - нуга от сладкиши, гарнирани с ядки, които обикновено се ядат около Коледа. Оттогава чилийците адаптират традиционната рецепта да включва червено вино, обикновено каберне совиньон. За да се направи turron de vino, сироп, приготвен със захар и вино, леко се завърта в яйчните белтъци, докато се бият, създавайки бита кула от кремаво лилаво безе. Виното придава на пухкавата безе почти ефект на багрилно боядисване. Turron de vino се сервира в чаши и гарнирани с орехи. По-вероятно е да намерите тази рецепта в къщата на баба, отколкото в менюто на ресторант.
2. Mote con huesillos
Технически напитка, mote con huesillos е любимо лятно време. Може да не изглежда много привлекателно, но тук е важно вкусът. Изсушените huesillos (праскови) се сваряват в захар, вода и канела и след това се смесват с мокър или прясно олющено жито. Яде се с лъжица и накрая ще можете да се насладите на карамелизирания сок от праскови. Mote con huesillos обикновено се продават от улични търговци, но могат да се приготвят и у дома. Тази напитка е толкова отчетливо чилийска, че често срещаната фраза в страната е „Más chileno que el mote con huesillo“или „По-чилийски от mote con huesillo“.
3. Сладолед
Чили предлага аромати за сладолед, които няма да намерите никъде другаде. Най-интересните аромати са вдъхновени от плодове, които се срещат само в Южна Америка, като лукума (разговорно известна като яйчен плод) и чиримоя. Ако посещавате северните райони на Чили, като Сан Педро де Атакама, трябва да опитате алгароба (или рожков, който има вкус подобен на шоколад) и други сортове, ароматизирани с растения като хансар и рика рика, ароматните листа на които също понякога се използват за направете Pisco Sour. В южните райони можете да опитате сладолед маки, който се прави с горски плодове, които се срещат само в Патагония.
4. Cuchuflí
Докато се разхождате по плажовете в централния регион на Чили, се насладете на cuchuflí. Този хрупкав сладкиш, подобен на текстурата на вафлен конус без пълнеж от сладолед, се навива в дълга тръба, напълнена с манджар и понякога покрит с шоколад. Cuchuflí е популярна улична храна, продавана от продавачите, които бутат колички и се разполагат на сергии по тротоара, но могат да бъдат намерени и в квартални пекарни и супермаркети. Това е популярен десерт и в Аржентина. Въпреки че технически можете да го изядете по всяко време на деня, тези лакомства, подобни на бисквитки, правят перфектен съпровод на кафе след вечеря.
5. Alfajores
Тази маслена кръгла сандвич бисквитка (известна още като хиленитос в Чили) се среща в цяла Южна Америка, както и във Филипините и Испания, откъдето произлиза бисквитката. Името на бисквитката идва от арабската фраза al-hasú, което означава запълнен. Alfajores обикновено се пълнят с дулсе де лече и често се покриват с пудра или остъклена захар, шоколад или настърган кокос. Конфитюрът също се използва от време на време като пълнеж. Alfajores се намират опаковани в Чили, както и в пекарни, и разбира се, произведени у дома. Те са толкова популярна закуска, че една покрита с шоколад версия е наречена „Чилийското орео“.
6. Torta de mil hojas
Тази торта от "1000 листа" е наречена така, защото е направена чрез подреждане на слоеве от тънък и хрупкав бутер тесто, напълнено с манджар и орехи, подобно на френския мил фей. Понякога се сервира в квадратни, по-скоро триъгълни филийки. Добавянето на слой кисело сладко (като череша или малина) може да помогне да се намали част от сладостта на толкова много dulce de leche, плюс това добавя красив розов цвят към крайния продукт. Тази торта е основна на партитата за рожден ден, детските душове и кръщенията. Ако се случи голямо парти в чилийско семейство, вероятно ще има torta de mil hojas. Толкова е популярно в Чили, че рецептите за торта де мил ходжас обикновено се предават през поколения.
7. Chirimoya alegre
Името на този десерт буквално означава "щастлива чиримоя". Чиримоя е сладък и кремообразен плод с почти кадифена текстура, който се среща в Чили, Перу и Еквадор и е напълно подходящ за този прост, освежаващ десерт. За да го направите, парченца плод chirimoya се комбинират в чаша с портокалов сок или цели резени портокал. Можете да добавите мента, пудра захар или канела като гарнитура или да изсипете кондензирано мляко отгоре, ако имате сериозен сладък зъб. Като се има предвид краткият списък на съставките, този десерт се приготвя особено лесно у дома. Можете дори да добавите изстрел на Cointreau, за да го превърнете в коктейл.
8. Leche asada
Значение „печено мляко“, този печен десерт е много подобен на фланела. Съставките - мляко, яйца, ванилия и захар - по същество са едни и същи. Консистенцията обаче е малко по-различна. Leche asada се пече директно във фурната, вместо на водна баня, като се добавя препечен слой крем от върха (за разлика от напълно гладката повърхност на фланела). Обикновено ще намерите този десерт в чилийски домове или супермаркети, а не в ресторанти. Leche asada е най-популярен в Чили, Перу и Колумбия, където е известен и като tres leches, тъй като понякога се добавя тежък крем, който придава на сладкиша по-богата, кремообразна текстура.
9. Кучен
Когато германците се заселват в Чили в средата на 19-ти век (с друго възраждане след Втората световна война), те носят със себе си много кулинарни традиции. Сред най-популярните днес е кухен, просто немската дума за торта. Кучен се появява в цялата страна и в Бразилия, където е известен като кука. Въпреки че този десерт може да звучи общо, чилийците го изнесоха на друго ниво. Тази ефирна, пухкава торта обикновено се пълни с плодови пълнежи и други гарнитури. Традиционните вариации включват боровинка, ябълка и малина. Друг десерт, вдъхновен от Германия, пан де Паскуа, подобен на коледен плодов сладкиш, също е популярен в Чили.
10. Pie de limón
Иначе известен като пай с лимон безе, този десерт може да не е от Чили, но остава любим на региона, където цитрусовите плодове (като лимони и портокали) са особено популярни. Този тръпчив цитрусов пай е направен с ароматизиран крем с лимон и гарниран с мекици от пухкаво мезе. В Чили пай де лимон понякога се прави с лимони, крема сирене, кондензирано мляко и кора от крема на Греъм. Лимоновият пай произхожда от Франция, но подобно на много други десерти от този списък, които са с произход от Европа, той е намерил популярност в цяла Южна Америка.
11. Лече невада
Този класически десерт е особено популярен в южния регион на Чили. Прякорът му, Чилийски плаващи острови, се отнася до камшикът му, пенист външен вид - капчица меренга, запрашена с канела, плува отгоре на заварен крем от яйца. Понякога допълнителни добавки, като плодови конфитюри или кафе, се добавят към меренгата, за да й придадат малко допълнителен вкус. Този десерт има френски произход; в оригиналната версия топка от меренга плува над басейн от кремаво ангело, обикновено на чиния, а не в купа. Leche nevada се сервира студено в малка чаша и се яде с лъжица. Простият крем и меренце отнема само 10 минути, за да се приготвите в собствената си кухня.
