пътуване
1. Mämmi
Произнасено „мамо“, това е черен коагулиран гус, направен от ръжено брашно и меласа. Обикновено го ядем по великденско време. Ако не сте отраснали с него, не можете да започнете да си представяте защо това би се считало за деликатес; но със слой от сметана и захар се изплъзва надолу, без да ни натрупва твърде много.
2. Калакуко
Първоначално смятан за обяд за трудолюбиви селски стопани от северната част на Финландия, това е отговорът на Савония на корнишките пасти. Състои се от хляб ръжен хляб, напълнен с риба, обикновено вендуза, свинско месо и бекон, и изпечен на фурна. Най-добрите идват от Куопио, но зависи от това какво е вашето определение за „най-доброто“. Тази мазна, рибена кост от стърнище лежи в ямата на корема ви и отнема часове, за да се усвои накрая. Обикновено се налага да прекъснем пот, за да оставим това да се утаи преди да заспим.
3. Салмиаки
Това е солена биле, съдържаща амониев хлорид. Предлага се в най-различни форми и форми, включително такава, която прилича на сладолед и превръща зъбите ни в реплика на тази на Дракула. Понякога се използва за подсилване на течността, когато се смесва с Koskenkorva (местната наргиле), но различно от това е вашият типичен мек бонбон или твърд бонбон.
4. Leipäjuusto
В превод на „сирене за хляб“, тя изглежда като дебела филия леко изгорял препечен тост и на вкус прилича много на картон, освен ако не го задушите в някакво сладко. Текстурата е интересна - скърца, когато потънете зъбите си в нея. Той има някои изкупителни качества, когато се загрява и сервира с консерви от мъниста.
5. Hernekeitto
Това е типична грахова супа, сервирана всеки четвъртък и често последвана от палачинки със сладко и сметана. В него има късчета свинско месо и ви изпълва веднага като подготовка за въздържанието от католическия петък. Във Финландия няма много католици, но традицията от дните на шведската армия все още е в сила. Наистина вкусен вариант се сервира с топъл удар - ароматизиран алкохол, който се датира от 1700-те.
6. Карелски пайове
Те са съставени от оризова каша в ръжна кора и гарнирани с твърдо сварени яйца, смесени с масло. Днес ги получавате в размер на коктейл, което оставя място за нещо по-апетитно. Знам, че не звучи много добре, но те са доста приятни за вкус, особено когато са се нагрявали.
7. Kesäkeitto
Тази „лятна супа“сякаш светва очите на финландците всеки юни, когато цветните зеленчуци се нарязват на кубчета и се готвят в бульон с добавено мляко. Изглежда доста красиво на бял фон, но би могло да се справи с добра доза ароматизатор от някакъв вид, тъй като е малко нежен.
8. Маккара
Това е колбас - или както го наричат финландците, „финландски зеленчук“, защото е пълен с всичко, освен месо. Тази мазнина, от каквото и да е останало в кухнята ви, може да се скара на открит огън, така че кожата да стане хрупкава или да се яде, без да я готвите изобщо. Последният обещава да добави калориите без нито един момент на удоволствие от дегустацията.
9. Nakkikastike
Ние наричаме този „сос с хот дог“. Нарежете куп колбаси от горещи кучета, запържете го с лук, патронник в някакъв запас, сгъстете го с малко брашно и го оставете да къкри. Не може да бъде по-просто, особено с варени картофи като основа. Има вкус точно както звучи - като хот-доги в сос.
10. Коледна храна
Нашата традиция в зимното време обикновено включва трансформирането на перфектно добри кореноплодни зеленчуци - като морков, рутабага и картофи - в бебешка храна, така че зъбите ни да бъдат пощадени от чипирането. Защо някой би искал да приготви здравето и храненето от тези иначе вкусни съставки е нещо, за което мога само да гадая. За да го допълним, подслаждаме и съдовете.
За щастие, бавно сварената шунка и мезета на риба спасяват деня. Освен, че обикновено има липеакала - рибата се маринова месеци в луга, след което се вари и сервира с бял сос. Да, така финландците празнуват Коледа.
11. Риба, горски плодове и гъби
Въпреки че не е непременно „странно“, има много хора, които се обиждат в такива съставки („Не правя гъби“). Успех ядене във Финландия тогава, защото тези храни се намират силно в нашата кухня. Имаме късмет, защото обикновено са пресни и се намират сезонно, нещо, за което сме вечно благодарни, след като живеем в такъв студен климат, където храната често е просто „сафка“или нещо, което да държи далече зимните муки.
