Храна + питие
Исландия може би е известна като земята на огъня и леда, но когато става въпрос за храна, това е земята на прибоя и тревата. Това е страна на рибари и земеделски производители, а прясната риба и агнетата, хранени с трева, са били основни в исландските кухни от векове. Най-известните ястия споделят отличителните белези на скандинавската кухня: пресни, висококачествени съставки, приготвени просто. Всички класически ястия са оформени от изолацията, времето и културата на Исландия.
Спирка в Рейкявик е идеалният начин да опитате творчески интерпретации на тези традиционни ястия. Това е какво да опитате, както и няколко места, на които да ги опитате.
1. Kjötsúpa
В студен дъждовен ден, нищо не е по-удовлетворяващо от купа със сърдечна kjötsúpa, която е агнешка супа. Всяко исландско домакинство има своя версия, но основните съставки са агнешкото месо с костта все още вътре, лук, зеле, моркови, рутаба, праз и картофи.
Къде: Новак на сцената, Iceland Street Food си направи име с своята версия на това класическо ястие, сервирано в купички за хляб. Още по-добре ресторантът предлага безплатни зареждания.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela в превод означава "торта с щастлив брак" и е тарта, направена от сладко от ревен, овес и кафява захар. Историята зад името е, че тортата, също като брака, с времето се подобрява. Ревенът често се среща в исландските десерти и лесно расте в градини и дори в дивата природа.
Къде: Опитайте в Bernhoftsbakari, една от най-старите пекарни в Рейкявик.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, исландска рибна яхния, започна като креативен начин за използване на остатъчна риба, но сега е класическа храна за комфорт. Треска, пикша или палто се пюрира заедно с варени картофи, масло и мляко и се сервира със страна на тъмен ръжен хляб и долчета от исландско масло.
Къде: Salka Valka е добро място за обяд и да опитате традиционната си рибна яхния.
4. Агнешки крак
Бавното печено агнешко бутче, сервирано с карамелизирани картофи и мариновано червено зеле, е класическа неделна вечеря. Първо картофите се сваряват, след това се запържват с масло и захар, а червеното зеле се настъргва и след това се настъргва.
Къде: Matur og Drykkur, ресторант, разположен в стара фабрика за риба, основава менюто си на исландски рецепти от 1800-те години. Не става много по-традиционно от това.
5. Супа от омари
Ключът към тази супа е запасът, който се приготвя от варенето на черупките на лангустин с чушки, целина и лук. След това се добавят парчета лангустин и сметана за богат вкус.
Къде: Sægreifinn, разположен в стария район на пристанището на Рейкявик, е известен със своята световноизвестна супа от омари и винаги има редица хора, които я чакат.
6. Kleinur
Kleinur са исландски понички с усукана форма и лек намек за кардамон. Те са пържени в лой и най-добре сдвоени със силна чаша кафе. Обикновените версии са типичен продукт за закуска, който може да бъде закупен в пекарни или хранителни магазини, заедно с шоколадовите версии.
Къде: Вземете тази почерпка в хлебозавода Sandholt, който се отваря в 7:00 ч. Всеки ден, по-рано от повечето магазини в Рейкявик.
7. Солена треска и хардкур
Исландците традиционно се нуждаят от запазване на много храна, а сушенето и осоляването на рибата е един ефективен метод. Преди да се готви, осолената треска трябва да се накисва във вода в продължение на дни. След това рибата се вари и се сервира или с картофи или в португалски стил с домати и маслини.
Къде: Systir сервира осолената си треска със зеле и много масло. Сушената треска също е любима закуска, наречена harðskur, която се яде с масло.
8. Сладолед
Няма значение кое време на годината, колко е студено навън или кое време на деня, сладоледът винаги е популярен вариант в Исландия. Магазините за сладолед са отворени късно и не е рядкост да видите хора в пижамите си, които чакат на линия за сладолед през нощта.
Къде: Валдис е най-важното място в модерния квартал Гранди. Ако наистина искате да бъдете исландски, опитайте аромат на женско биле.
9. торта Skyr
Skyr е гъст, тръпчив млечен продукт, подобен на гръцкото кисело мляко. Предлага се в много аромати и лесно се намира в хранителни магазини в цяла Исландия. Слага се отгоре на крекер на Греъм, за да се направи питка на Skyr, която има вкус като чийзкейк, само без вина, тъй като skyr е естествено с ниско съдържание на мазнини. Понякога отгоре се поръсват пресни боровинки.
Къде: Кафето Локи, срещу известната църква Hallgrimskirkja, е един от най-старите традиционни ресторанти и добро място за проба на тортата.
