Храна + питие
Филипинската кухня е истинска тапицерия с аромати и всяко ястие е капсула за време, повлияна от съседните страни и културното занимание. Традиционната филипинска храна получи висока оценка от известни готвачи и повлия на по-младите поколения в търговската мрежа да създават семейни рецепти в камиони за храна, изскачащи прозорци и ресторанти в големите градове по света. Би било монументална задача да преминете през цялата променяща се гастрономия в страната, но ако търсите откъде да започнете, тези 11 ястия трябва да са в списъка ви за задължителни опити. Kain tayo или за оратора, който не е на Tagalog, "Нека ядем!"
1. Лехон
Испания управлява Филипините в продължение на 333 години, а едно от най-големите й трайни кулинарни влияния на страната е прасенето на кърма или лехон. В зависимост от размера на прасето, lechón отнема между пет и 12 часа за приготвяне и приготвяне. Въпреки че може да изглежда противопоказано да чакате толкова дълго за хранене, резултатите си заслужават да чакате. Lechón е горещ и хрупкав отвън, ароматен и нежен отвътре. Остров Себу, откъдето идва рода на баща ми, е известен с това, че има най-добрият лехон от всички филипински острови. Не искате да приемете думата ми за това? Може би декларацията за „Най-добра свиня някога!“От покойния велик Антъни Бурдейн може да ви убеди.
2. Adobo
Adobo е сладко, кисело и солено наведнъж. Филипинската комфортна храна се приготвя с пилешко, свинско или риба, които се приготвят в оцет и соев сос, след което се подправят с чесън, черен пипер и дафинови листа. Резултатът е остър, смел аромат на ястие с нотки на уями. Сервирайте с ориз (основен) и допълнителния сос. Не можете да сбъркате с Adobo.
3. Лумпия
Адаптация на китайската ролка от яйца, лумпията с дълбока пърженост е любим елемент от менюто във Филипините. По форма и пълнеж е подобно на яйчени ролки, но липсва яйце. Оризова хартия или смес от пшенично брашно и царевично нишесте обхващат традиционните пълнежи от лумпия. Пикантните версии са пълни с месо и зеленчуци и се сервират със сладък сос за потапяне, докато десертната версия, бананова лумпия, наречена Турон, се прави с нарязан банан и се запрашава със захар или карамелен сос.
4. Pancit
Pancit, или юфка, са приети в местната кухня и произхождат от влиянието на китайските филипински заселници. През вековете сортовете панит се размножават. Два стила, които не искате да пропуснете, са панцит бихон (приготвен с тънки оризови юфки, соев сос, пилешко, свинско и зеленчуци) и най-сърдечният панцит палачик (скариди, сос от скариди и натрошен свински чичарон, гарниран с яйце).
5. Сиопао
Преведено на „гореща кифла“, siopao е филипинската версия на китайски кифлички. Любимата закуска за хапчета, siopao традиционно се пълни с месо, зеленчуци и твърдо сварено яйце.
6. Каре-Каре
Филипинска яхния, приготвена в гъст фъстъчен сос, каре-каре е любимо ястие за специални поводи. Традиционно се прави с коктейл, но има и версии, приготвени със свински скакал или нарязани на говежди яхнии. Месото по избор къкри с часове, за да се постигне желаната нежност. По-късно в процеса на готвене се добавят бананови цветчета, струен боб и патладжан.
7. Тинола
Тинола е може би най-близкото до супата с пилешка юфка във филипинската кухня. Основата е хранителен бульон, ароматизиран с джинджифил, лук и рибен сос. Елементите на сърцето включват нежно пилешко месо, неузряла папая и листа от люта чушка от лабуйо. Тази супа е отлична в зимен ден или при възстановяване от лоша настинка.
8. Кинилов
В превод на "яде сурово", кинилав е филипинската версия на ceviche. Докато други страни използват сок от лайм като киселината, филипинците използват оцет. Най-често срещаното кинилаво ястие е kinilaw na isda, или риба kinilaw. Приготвя се чрез нарязване на риба като испанска скумрия, риба тон или wahoo и смесване с оцет заедно с кисело средство като каламанси или тамаринд. Ястието е овкусено с черен пипер, лук и люти чушки. Кинилав е най-добре да се яде в горещ ден като предястие със студена напитка.
9. Ube
Този популярен пурпурен ям взе социалните медии от буря през 2017 г. От коктейли до сладкиши, любителите на храната не можеха да спрат да правят снимки на тези творения с виолетови оттенъци, но въпреки това отдавна е основен във Филипините. Dioscorea alata, научното име на растението, е коренно растение в Азия, но специално отглеждано във Филипините. Обикновено използван за сладки рецепти, ube halaya (конфитюр) и ube сладолед са най-често срещаните убе лакомства.
10. Хало-хало
Да останете във влака на Ube, Halo-Halo, което в превод означава „микс-микс“, е любим филипински десерт. Приготвянето е смес от изпарено мляко, натрошен лед, убе, лече флан, сладък боб и плодове, гарнирани с лъжичка убе сладолед.
11. Лече флан
Флашът на лече е вид крем-карамел или испански фланец. Той е на пара, не се пече, създавайки лека, но същевременно кремообразна текстура в този съкровен десерт. Прави се с мляко, както изпарено, така и подсладено кондензирано, и яйчни жълтъци. Цялата работа е завършена, като се ожени крема с карамелизирана захар. Leche flan е случаен топинг на споменатите по-рано Halo-Halo, но най-добрият начин да се насладите на това сладко лакомство е сам по себе си.
