Храна + питие
Ан е готвач и матриархален лидер в Тао Кантина на Филипините. Гледайте и научете по-долу, докато тя ни превежда през някои класически филипински ястия. Истински готвач и майстор, леля Ан не прави много измервания или определяне на времето или следване на рецепти. Всичко, от което тя наистина се нуждае, е уок, силен огън (там горят кокосови люспи) и много пресни съставки. Това каза, че тези ястия са сравнително прости. Ключът е получаването на свеж корен от куркума за аромат.
1. ЖЕЛАНЕН ГАГЛАНТ
Съставки:
6 белени патладжана
1 лук праз (нарязан на ситно)
1 голям лук (нарязан на ситно)
2 глави чесън (кайма)
Чаша настърган кокос
¼ чаша нарязан джинджифил
2 консерви кокосово мляко
Черен пипер на вкус
2. МОРСКА ФИСТА
Филипинската диета се основава на морски дарове, ориз и изобилие от пресни плодове и зеленчуци. Това класическо филипинско ястие с морски дарове приема, както Ан казва, „луд чесън!“Забележете колко прости са съставките - лесно бихте могли да вземете пакет от морски дарове от Trader Joe и да опитате този у дома! Цялата работа се прави за 10 минути.
Съставки:
Паунд пакет морски дарове (калмари, миди, скариди)
Червени люти чушки
2 глави чесън
1 лук праз
Соев сос, захар, черен пипер на вкус
3. BANANA CURRY SAUCE
Ето, Ан прави бананово къри, класически филипински сос, който, както отбелязва, "полезен за всичко." Както при всички къри, основата е кокосово мляко, а за това ястие използва банани Саба, банани за готвене, родом от Филипините, Можете да замените с много узрели плантани. Забележете как Ан никога не мери, когато готви. Тя върви по усещане. Опитайте се да следвате съответно пропорциите.
Съставки:
Настърган джинджифил
Пюре от банани / саба банан
Чесън
вар
Лук
4. СТЕПЕНЕН КЛЮЧ
Готови ли сте за следващото ниво на филипинско готвене? Позволете на Ан да ви насочи по тази невероятна рецепта: пълнени калмари. Тайната на този е първо да приготвите маслото, като внимателно кипнете предпочитаното от вас готварско масло за 30 минути с прясна смляна куркума. Напълнете калмарите с нарязан лук, спанак, домат, босилек, печен кокос и сол и черен пипер. След това глазурайте с маслото от куркума и грил за 20 минути.
Съставки:
Пръстен чилис (или замести друг пикантен чилис)
Печено настъргано кокосово месо
домати
Лук
босилек
спанак
Прясно смлян корен от куркума
5. VEGGIE STIR FRY
В последния епизод от нашата поредица Ан приготвя класическата филипинска зеленчукова запържка. Ако не можете да намерите това точно разнообразие от тиква, не се притеснявайте, ключът е методът на готвене - много горещ огън и уок - и получаване на вкуса точно с корен от куркума, лук, чесън, джинджифил и рибен сос, Забележете как Ан добавя пръски вода, за да се уверите, че зеленчуците са готвени докрай.
Съставки:
скуош
Chard
Зелен боб
краставица
домат
Чесън
Лук
Прясна куркума
Настърган джинджифил
Рибен сос
