Храна + питие
Здравата Шотландия е известна с предчувствията си и зловещи кафяви маури, страхотни планини с красив елен, гордо кацнал на върха, ревящи пожари, сиви каменни сгради, мъгливи пристанища и уиски. Това, което заслужава повече внимание, е храната на региона.
Гордите жители на Шотландия имат богати кулинарни традиции, които, за непосветените, могат първоначално да изглеждат прекалено заети с лигавицата на овчия стомах и различните гастрономически помощни средства на кръвта. Наистина имената на ястията също не звучат твърде обещаващо, но шотландците със сигурност доставят вкус. Има невероятен набор от комфортни храни, повишаващи талията, които трябва да бъдат открити, идеални за гушкане, когато се извиват пред огъня, уиски в ръка.
Това са традиционните шотландски ястия, които трябва да опитате.
1. Хаги с неп и тати
Нито едно ястие не е по-шотландско, но все пак е предизвикателство да се опишат хагите по наистина апетитен начин. Направен е с всички парченца овца, комбиниран с подправки и овес, варен в стомаха на овцете (макар че днес често се използва изкуствен кожух) и служи като раздробен пудинг. Или ще го харесате, или ще го намразите. Обикновено се сервира успоредно с пюре и лакомства, което е начинът, по който ще намерите ряпа и картофи, посочени във всяко добро меню на шотландски кръчми.
Ястието се яде с безразсъдно изоставяне от шотландците в нощта на Бърнс, огромен празник на живота и поезията на Робърт Бърнс (на славата на „Аулд Ланг Сийн“), който обичаше хагите и написа стихотворение за него. Arcade Haggis и Whiskey House в Единбург се препоръчва изключително препоръчително от местните жители за приемане на хаги, неп и тати.
2. Cullen skink
Изтрийте всякакви безсмислени изображения, които ви запомнят, след като прочетете името на това ястие. Cullen skink е опушена шотландска версия на кремообразна рибена чаша, която традиционно се прави с пушена пикша и картофи. Тази обилна супа произхожда от малкото рибарско градче Кълън на североизточния бряг на Шотландия. Приказно е, че има ежегодно Световно първенство на Cullen Skink, което през 2018 г. обяви Lily's Kitchen Cafe в самия Cullen за най-добрите.
3. Черен пудинг
Производството на черен пудинг в Шотландия е традиция на стотици години. Обикновено това е смес от овесени ядки, свинска кръв (но понякога кръв от овца или крава), сос (свинска мас), лук и подправки. Въпреки че са горещо оспорвани, много шотландци твърдят, че черният пудинг от Сторноуей на остров Люис е най-вкусният. За щастие, Stornoway Black Pudding е изключително популярен, така че няма да е необходимо да пътувате до острова, за да го вкусите. Всеки хотел ще включва черен пудинг в традиционната си закуска „запържвам“, заедно с яйца, наденица, домат, боб и тесен шкембе.
4. Рибена вечеря
Вземете yersel doon чипър фер рибена вечеря (това е шотландски за "отидете в местния магазин за вземане, за да получите риба и чипс за вечеря"). Тази максимална комфортна храна включва риба (често пикша) овкусена и пържена до хрупкава и сервирана заедно с пържени, мазни пържени картофи. Пържените картофи трябва да се консумират със сол, но в зависимост от това къде се намирате в Шотландия, може би и с оцет или сос. Това ястие е най-добре да се измие с консерва със сладка Irn Bru, ярка оранжева шотландска сода. Рибата и чипсите в залива в Стоунхафен на източното крайбрежие на Шотландия получиха много признание за рибната си вечеря. За традиционната опашка наред с местните в Merchant Chippy в Глазгоу.
5. Kedgeree
Традиционно се яде за закуска, кедър е подправено оризово ястие, съдържащо люспена риба (често пушена пикша), сметана или масло, магданоз и твърдо сварено яйце. Смята се, че англо-индийското ястие е популяризирано в Шотландия през викторианската ера. В наши дни, може би поради историческото си място на богата викторианска закуска, тя е склонна да се включи в менютата за закуска на горните хотели, като The Balmoral в Единбург и Kinloch Lodge на остров Скай.
6. Каша
Овесът е основна култура в Шотландия от поколения и се отличава много в много традиционни ястия. Кашата е един такъв класически пример и може да се намери в почти всяко меню за закуска в Шотландия. Докато в исторически план се правеше само с овес, вода и сол, сега ще откриете множество сладки и солени адаптации. Декадентски модерен фаворит включва добавянето на сметана, захар и вездесъщия нахален уиски драм. Толкова неразделно е това ястие за шотландската култура, че местният туристически съвет е създал Porridge Grand Tour, така че всеки да може да опита най-доброто от офертата в своето населено място.
7. Краначан
Овесът прави друг вид в тази десертна смес, прилично слоена заедно с малини, мед, сметана и, разбира се, уиски. Напомнящ на англичанина Итън Мес или може би ягодна дреболия, тази разновидност е безспорно шотландска. Местните жители ще ви кажат, че шотландските малини са най-добрите в света, когато са през сезон през юни, което, изненадващо, е най-доброто време да се ядете краначани. Вероятно ще го намерите в много десертни менюта, а Whiski Rooms на Единбург е чудесна отправна точка.
8. Clootie кнедли
Името на този десерт произлиза от метода на готвене или варене на кнедли вътре в клоати, което е парче плат или парцал. Подобно на вкус на коледния пудинг, кнедлито с клоати обикновено съдържа сушени плодове, подправки и сос и се сервира топло с добър капчица крем или съсирена сметана. Горещо препоръчваме да посетите Националния парк Cairngorms, за да уредите апетита, като туризъм или ски, а след това да се отдадете на парче от известния клоутинг кнедли на Speyside Heather Centre.
