Храна + питие
Снимка и снимка на снимка: Маршал Астор - Порнограф на храните
Барбекюто в Канзас Сити е страст. Ресторантите са практически осветени. След като получите първия си вкус на пушена от хикори риба суха каша, потопена в сладкия и остър доматен сос за барбекю на базата на Канзас Сити, вие също ще станете предан.
Почти 100 ресторанта в района на Канзас Сити посвещават менюто си единствено на барбекю или поне се специализират в него. Барбекюто в Канзас Сити е преживяване, при което мъжете могат да се чувстват като мъже, жените могат да се чувстват като мъже, а децата могат да намазват сос по лицето си и да не се скарат. Това не е преживяване за слабото сърце или нерешителното. Общото мото на барбекю в Канзас Сити е: „ако ще останете, вземете поднос; ако ще ходите, не бъдете бавни."
Доброто
Артур Брайънт
В началото на 1900 г. Хенри Пери се мести от Мемфис в едно от местата за раждане на джаза -18-и и Vine в Канзас Сити. Той започна бавно готвене на барбекю над яма в стар хамбар и се роди барбекю в Канзас Сити.
Снимка на накрайници на ребрата при Артур Брайънс: Майк Уилис
Братя Брайънт се научили от Пери и в крайна сметка закупили и превърнали ресторанта в една от най-добрите фурни за барбекю в света. Традицията продължава; според мениджъра Куинси Ехолс, ресторантът все още бавно готви месото си от хикори и дъб, две от най-добрите твърди дървета за печене. Гъстият и гладък сос отстрани радва с аромати на меласа, домат, чушки и само намек за оцет.
Ще бъдете в добра компания в Артър Брайънт; бившите президенти Джими Картър и Хари Труман се радват на бързата работа тук, както и Стивън Спилбърг, Джак Никълсън и Брайънт Гъмбел. Колкото и да са престижни клиентите, резервациите не се приемат.
Когато е ваш ред да поръчате, не се колебайте. Попитайте за говеждо-ребро комбо - могила от сладко и нежно гърне на хляб Wonder и страна на ребрата с няколко кисели краставички. Можете да накарате вечерята си да бъде увита в хартия, но аз предпочитам да ям на някоя от кафенените трапезарни маси, на моменти буквално разтривайки лакти с колегите.
1727 Бруклин Авеню, Канзас Сити, Мексико
816-231-1123
Джо на Оклахома Джо
Три неща могат да ви отблъснат от Оклахома Джо: ресторантът е извън зоната за барбекю в 18-и и Vine зона, вътре е в бензиностанция, а линията на обяд често е пред вратата и около блока.
Не позволявайте това да ви хвърли. Има причина да е заета. Джеф Стейни и съпругата му стартираха ресторанта през 1996 г., след като спечелиха стотици конкурси за барбекю в цялата страна с екипа си, кланица пет. Както за собствениците, така и за клиентите тук, барбекюто е стремеж и страст.
"Можете да шофирате с десетина места за барбекю, преди да стигнете до Джо, но причината да се измъкнете от офиса за двучасов обяд е да дойдете на място като това", казва Стейни.
Това е място, където можете да се отпуснете в ежедневна и забавна среда. Не е класен, но е функционален и по същество, много прилича на клиентите. Има чувство за общност, макар че половината от клиентела може да е в костюми, а другата половина в гащеризони.
Ако сте в затруднено положение какво да получите при Джо, вземете изваденото свинско месо. Известен е като най-добрият в града, с опушен, пикантен вкус и достатъчно нежен, че почти се стопява в устата ви. И ако това е най-доброто дърпано свинско месо в Канзас Сити, то е най-доброто в света.
3002 W. 47th Avenue, Канзас Сити, KS
913-722-3366
Гейтс и синове барбекю
„Здравей, мога ли да ти помогна?“Са първите думи от устата на служителите, когато влизате в Гейтс, макар че това е по-скоро извикано искане, отколкото приятелски поздрав. Персоналът може да не изглежда приветлив и атмосферата в началото може да изглежда затворена за външни лица, но с увереност поискайте „изгорели краища“.
Снимка на Гейтс и синове: The DLC
Обикновено изгорялата храна е боклук, но тези парчета месо, нарязани от краищата на пушена бъркалка, се задушават в барбекю сос и се зареждат в сандвич. Ястието е легенда в Канзас Сити и докато облизвате от пръстите си последния къс гъст, сладък сос, ще разберете защо.
Артър Пинкард беше един от готвачите на Пери и по-късно той обедини сили с фамилията Гейтс. Има солидна разлика в соса в Гейтс. Той има малко повече меласа от конкурентите. Намерете ресторант „Гейтс“(в района има шест) до червения покрив и табела с мъж в горната шапка. Вътре е по-вероятно да видите капачки за семена и шапки за камиони, така че се обличате ежедневно и бъдете готови да се разбъркате малко и ще се поберат точно.
1221 Бруклин Авеню, Канзас Сити, Мексико
816-483-3880
Красивото
Барбекю Джак Стак на Фиорела
Едно от най-могъщите места за хапване на барбекю в Канзас Сити, барбекюто на Джак Стак на Фиорела има няколко места в Канзас Сити. Гащеризоните не са толкова добре дошли тук, въпреки че все още можете да бъдете ежедневни.
Фото крила от Фиорела: Микеле Хубачек, известен като Хоктопусът
С дъбов бар и кожени столове, това е най-доброто барбекю в сърцето на Kansas City Country Club Plaza, развлекателния, арт и търговския квартал, включващ романтична средиземноморска архитектура, статуи и десетки фонтани … определено място за романтична вечер на сочно, вкусно барбекю.
Фиорела е едно от единствените места в града, където се набавят морски дарове с барбекю. Менюто също има много по-широка гама със супи и салати и достатъчно опции, които бихте могли, макар да не знам защо бихте получили там цяла храна, която не беше залята в барбекю сос.
Макар че някои пуристи могат да кажат, че това извежда Fiorella на работа за автентично барбекю в Канзас Сити, можете да получите пълното разнообразие от по-традиционни елементи за барбекю в Канзас Сити от изгорели краища до премиум ребро.
4747 Wyandotte Street, Канзас Сити, МО
816-531-7427
Барбекю барбекю на BB
Барбекю на Lawnside на BB е открито през 1990 г. и обединява две традиции в Канзас Сити - добро барбекю и добър джаз и блус музика. Местните групи свирят на живо всяка вечер, а повечето неделни вечери в 18:00 те представят хаус група Lee McBee & the Confessors, която е специализирана в любими соули за старо време с Lee McBee на хармониката. През уикенда може да се претъпче, така че не забравяйте да стигнете по-рано и бъдете готови да се сближите с любителите на вечерята и любителите на блуса.
Готвачите пушат ребрата от 10 до 12 часа, а гърнетата - от 14 до 16 часа в гранитна яма за барбекю, преди да бъдат сервирани и те просто се стопят в устата ви. Някои от ястията тенденция малко повече към барбекю в Луизиана, с малко повече подправки. Опитайте Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85-ти град Сейнт Канзас, МО
816-822-7427
Грозният
Може да е трудно да се намери лошо барбекю в Канзас Сити. С цялата конкуренция всеки ресторант се стреми да надмине останалите по качество и понякога като количество. Има обаче някои, които трябва да се избягват.
Снимка от Hayward's: The DLC
Барбекю Роуздейл
Просто няма ритника и вкуса, който искате, с месо от сухата страна и пържени на мазни страни.
600 Югозападен булевард, Канзас Сити, KS
Хейуърд
Хейуърд е бил местен фаворит и е по-съобразен с храната и обслужването си и се надяваме те да върнат времето назад и да възстановят предишната си слава, но засега Хейуърд е за съжаление и определено е средно изживяване на барбекю.
