Храна + питие
Марди Грас, Карнавал, Дебел вторник - каквото и да го наречете, ден преди Пепелна сряда и началото на Великия пост е време за ядене и пиене в излишък. Религиозни или не, хората, които присъстват на партита в Марди Грас, виждат нивата на консумация, съчетани само от празници като Деня на благодарността, само много, много по-редки Ден на благодарността.
Марди Гра е френски за Дебелия вторник (47-ия ден преди Великден), но общият сезон е по-дълъг от само един ден. Сезонът технически започва на 6 януари, християнският празник Богоявление, известен още като Ден на три царя или Дванадесетият ден на Коледа. По-широк термин, Карнавал (или Карнавал, в зависимост от страната), се използва в Бразилия, Италия и страни по света, за да се препрати към цялото време между 6 януари и в който ден се приземява Марди Гра. Карнавалът се превежда свободно "сбогом на месо", препратка към хранителните традиции, на които празникът започна.
Празникът датира от езическите чествания на края на зимата, идването на пролетта и цялото плодородие и бебета, които пролетта конотира. Празненствата бяха адаптирани от католическата църква като време на излишък преди забраната на храната от топлокръвни животни, алкохол, секс и всичко забавно по време на Великия пост.
Не само католици и християни празнуват днес. Той е приет и адаптиран от светското население като гигантско парти, като празненствата на Карнавал се провеждат от Рио де Жанейро (считан за най-големия фестивал в света) до Венеция до Квебек. Известен е като Karneval, Fastnacht или Fasching в Германия и Fastevlan в Дания. Някои славянски народи го наричат фашианство, докато Русия го нарича Sedmica Syrnaja, или „седмица на маслото“. Партията се е разпространила до католицизма и християнството и без значение как се нарича, това е разврат, изпълнен с твърде много ядене и прекалено пиене.
Храната от Марди Гра и Карнавал може да бъде почти всичко, но един от двата фактора обикновено ястието изпъква като нещо, което издържа на теста на времето. Първият е, че ястието е особено снизходително, що се отнася до месо и млечни продукти, нито едно от които не може да се яде отново до Великден, а второто е, че храната има празнична, а в някои случаи и сексуална конотация. Това са някои от най-известните ястия и храни от Марди Гра и Карнавал, които трябва да знаете.
1. Царска торта
Кралските торти датират от ранната Франция и Испания и католическия празник Богоявление, или Дванадесета нощ, което се случва на 6 януари. Нощта символично представлява кога тримата мъдреци са срещнали бебето Исус след неговото раждане. Тортите бяха свързани с дните между Богоявление и Пепелявата сряда, началото на Великия пост, някъде през Средновековието.
Днес тортата все още се наслаждава по целия свят на Марди Гра. Във Франция той се нарича galette des rois („торта на крале“), а в Испания се нарича rosca de reyes. Португалците наричат тортата bolo rei. Тортата King отива под различни имена по света, но всеки има нещо скрито вътре. Някои страни, като Франция, отиват с боб. В САЩ това обикновено е пластмасово бебе, традиция, която започва с пекарна, наречена McKenzie's в Ню Орлиънс през 50-те години. Според традицията, който намери бебето, трябва да купи следващата торта или да бъде домакин на следващото парти.
Тортата King е далеч най-популярната храна на Марди Гра в САЩ, особено в Ню Орлиънс и Луизиана. Ако не се отправяте на юг за празника, добрата новина е, че много от най-добрите кралски магазини за торти в Луизиана изпращат стоките си, така че все пак можете да получите вкус.
Откъдето и да си вземете тортата, ще забележите, че почти всичките ви възможности са покрити с лилава, златна и зелена захар или глазура. Това са традиционните в града цветове на Mardi Gras, определени от Рекс, един от най-старите крепости на Марди Гра, който участва в паради от 1872 година.
2. Палачинки
Марди Гра има друго име, което е по-пряко относно референтната храна: Shrove Tuesday, известен също като Ден на палачинки. Проведено в деня преди Пепелна сряда, Масленият вторник е традиционно, когато християните в Англия отиват на изповед, за да бъдат освободени от греховете си (или „съсипани“). Последният ден набожният можеше да яде месни продукти до Великден 47 дни по-късно, като даде още един шанс на всеки да използва всичките си яйца, млечни продукти и животински мазнини. Знаете ли какво използва много яйца, млечни продукти и мазнини? Палачинки.
Днес денят на палачинките се празнува предимно във Великобритания, Ирландия, Австралия и Канада. Докато идеята зад нея се промени с модерното време, хората все още се кланят на палачинката. Град Олни в средата на Англия провежда състезание с палачинки - събитие, при което местните жени носят пола и се състезават, докато прелитат палачинка - от 1445г.
3. Каноли
Каноли (единствено: cannolo) са изобретени в Сицилия през Средновековието. Първоначално са били направени чрез увиване на плоско парче тесто около стрък захарна тръстика, което е донесено от завоеватели от Близкия изток и след това го е пържели. След това черупката се пълни с прясно овче мляко сирене рикота. Сиренето дойде най-лесно през пролетта около същото време като последните дни на Карнавал и лакомството стана асоциирано с празника. Фаличните каноли също се свързват с плодородието, като по-нататък ги радват на безплатния за всички разврат от дните преди Великия пост.
Каноли са били продавани из Италия по време на Карнавал през Средновековието, включително във Венеция, която и до днес е известна с празника си. Днес обаче се продават целогодишно и пълнежите не се ограничават само до рикота с прясно овче мляко.
4. Понички
Крапфен, вид кръгла поничка, пълна със сладко, е за Австрия това, което кралските торти са за Луизиана. По подобен начин, когато палачините са правени за използване на яйцата, млечните продукти и свинската мас в Англия, крапфенът се прави, за да се изпразни по-голямата част за празненствата на Карнавала в Австрия и части от бившата Австро-Унгарска империя.
Поничките, пълни с желе или сладко, също са популярни в Германия и излизат под различни имена в зависимост от това къде се сервират. Това е krapfen в южна и централна Германия, kreppel или kräppel в централна Германия, fastnachtsküchelchen („малки Karneval питки“) в Рейнланд и Берлин в северна Германия. В Берлин и Източна Германия поничките се наричат pfannkuchen, което означава палачинки в други части на страната.
Карнавал е също толкова за трикове и едно последно забавление преди Великия пост, колкото и за яденето. В Германия и двете са комбинирани. Внимавайте за обикновена свада, при която поничка се пълни с горчица и се поставя редом с сладките версии, само чакайте някой да хапе и да бъдете изключително разочаровани.
Скандинавските страни често сервират поничка с пълнене от желязо или бита по време на Карнавал. В Швеция се наричат semla и се смесват с кардамон и се пълнят с бадемова паста.
Дания и Норвегия имат fastelavnsboller, което може да се проследи до езическия празник на плодородието на Фастелавн. Цъфналите брези сигнализираха за плодородието на сезона, а тези, които не цъфтят, се считат за плодородие вътре в очакване да се събудят. (По-късно брезовите клони се свързват с Христос, когато християнството дойде в района.) В неделя преди Пепелна сряда децата ще станат рано и ще ударят родителите си с брезови стръкове. В замяна те щяха да получат фастлавболборите, пълни с бита сметана и покрити със захар. Дания празнува по същия начин в онази неделя, когато децата отиват от врата до врата, пеейки „boller op, boller ned“(кифлички, кифлички надолу). Ако не получат кифличките (the fastelavnsbollers), тогава те ще създадат проблеми.
5. Сирене
В гръцките православни традиции, когато се отказват определени храни, се заличава. Последната неделя преди началото на Великия пост официално се нарича Неделя на прошката. Месото вече е извън масата тази неделя, но благодарение на снизхождението в любимия млечен продукт на всеки, той е известен още като Cheesefare Sunday. Тази неделя е последният ден, в който хората, следващи православната религия, могат да ядат млечни продукти до Великден.
В Румъния сиренето се празнува с папанаси, което е като сладко и пикантно поничка, което е напълнено с меко сирене. Побожните в Украйна ядат nalysnyky, или крепчета, които се пълнят, ще бъдат меко сирене.
6. Капиротада
Въпреки че се обръща много внимание на яденията преди сряда и това, което не можете да ядете, това, което можете да ядете по време на Великия пост, е също толкова важно за символиката на причината за Марди Гра като цяло. В крайна сметка неделята всъщност са дните на мамята на Великия пост, когато хората могат да се отдадат на иначе забранена храна. В Мексико изборът за мамят по избор е пудинг от хляб, приготвен от карамфил и канелен захарен сироп, наречен capirotada. Капиротада, подобно на самата католическа религия, е донесена в Мексико от испански конквистадори. Това обаче не е изцяло испанска (или дори католическа) храна. Подправките показват влиянието на мавритания на Испания от времето, когато маврите са управлявали части от Иберийския полуостров от 711 до 1492 година.
Религиозните испанци придават на мавританските подправки религиозна символика, обяснява Чикагската трибуна. Хлябът означава тялото на Христос, сиропът за Христовата кръв, карамфилът за ноктите в разпятието, канелата се залепва за дървото на кръста, а сиренето се поставя отгоре за свещената покрова. Днес капиротата може да включва също сушени или пресни плодове и ядки, както и всяко количество поръси, което желаете.
