Ресторанти
Бретан Шот споделя своите четири любими места за вегетарианство в Стокхолм.
КАТО ЕКСПАТИВ ЖИВОТ в Дания - страна, известна със свинското и маринованата си херинга - винаги съм приятно изненадана от комфорта и лекотата на моите северни съседни страни с вегетарианска храна. Копенхаген има много интересни варианти за храна, включително световно известната Noma, но датчаните все още не са известни с изобретателното си готвене на вегета.
При неотдавнашно посещение в Стокхолм отново бях впечатлен от градските шведски предложения на достъпни, вкусни вегетариански и вегански ястия. Ако трябва да избирам страни в съперничеството на братята между скандинавските страни, основани само на вежливостта, шведите печелят борбата с храни.
Лао Уай
Рекламирано като вегетарианско азиатско кътче, цялото вдъхновено от Съчуан меню на Лао Вай е както веган, така и без глутен, което го прави дестинация за екосъобразни храни и хора със специфични хранителни изисквания или желания. Открих, че тяхната услуга за чай сама си струва да посетя незабележимото кафене; чаят е често срещан ритуал в други части на света, но екстравагантен лакомство в Скандинавия.
Ясни стъклени саксии от цели бели и зелени листа се сервират върху големи дървени тави, в комплект с малък таймер за яйца. Наблюдавах внимателно триминутния си часовник, пълен с пясък, и когато листата ми бяха достатъчно настръхнали, изсипах чая във втора чаша за сервиране.
Сервиз за чай в Лао Уай. Снимка от автор.
Като любител на подправки опитах сместа от чили, черен и зелен фасул и тофу в Jia Chang Dou Fu. При посещението си моят по-малко подправен щастлив партньор избра класическо ястие, веганизирано Ma Po Dou Fu. Малки парчета тофу плуват в сос на базата на бобена извара с гъби и чили, а двете ястия се предлагат с перфектно задушен ориз. Лао Вай също получава бонус точки за сядане, които предлагат пълен изглед на кухненския персонал, който хвърля зеленчуци и тофу в огромни уокс.
С изключително приятелско обслужване усмихнатият персонал с удоволствие говори английски или ще се опита да говори друг скандинавски език или диалект, привидно обичащи туристите колкото местните клиенти. Нашият сервитьор разговаря с нас за недостига на вегански опции в Копенхаген и дори предлага предложения за други удобни за вегетариански ресторанти в Стокхолм.
Luntmakargatan 74
Max
Основан през 1968 г., Макс е най-старата верига за хамбургери в Швеция и отговорът им на McDonald's, които са конкурентно поръсени в града. Една ясна разлика от конкуренцията са двата вегетариански бургера на Макс, един фалафел и един, направен от зеленчуци и паниране, както и удобни за зеленчуци странични продукти като бобена салата, моркови, ябълки и не толкова здравословни, но все пак вегетариански, пържени лакомства като чили Сирене хапки и лук пръстени.
Техните шоколадови и ягодови млечни шейкове не са без млечни продукти, а са направени по поръчка; те са освежаваща алтернатива на бар за сладолед от павилион. Най-просто казано, Макс е рядък рай на любителите на вегета в сравнение с вегетативността на другите менюта за бързо хранене.
Но в допълнение към менюто им, това, което отличава Макс, е ангажиментът им да намалят въглеродния си отпечатък. Въглероден етикет, който обозначава влиянието на климата на всеки артикул или храна - „от ферма до вилица“- придружава всеки елемент от менюто и не е изненада, повечето зеленчукови продукти са далеч по-екологични. По-нататък работи за екосъзнание, Макс засажда дървета в Африка, за да компенсира въглеродния си отпечатък.
Множество места из града.
Хърман
Шоколадова торта с прясна бита сметана и боровинки от Herman's. Снимка от автор.
Много туристи отиват при Херман за природата; панорамна гледка към стария град на Стокхолм, увеселителен парк и оживен център на града е на разположение от скалата на този скромен коктейл. Местните жители се завръщат за топлото, сърдечно изцяло вегетарианско меню, което се променя ежедневно. В резултат на това не е малко вероятно да видите пънкари в избледнели дънкови якета, седнали до почиващи пенсионери в windbreakers по време на ежедневния си обяд на шведска маса.
В деня в края на април, когато ние с партньора си хапнахме небрежен обяд на общите дървени маси на кафенето, имахме избор между сирене гъбен строганоф или пикантна текс-мексиканска вегетарианска яхния с жълт ориз. Няколко салати, включително сладко от моркови от шишарки и студени броколи, бяха леки и освежаващи. Прясно изпечен хляб беше сервиран с билково масло, а в нашата цена на шведска маса бяха включени органични чайове и кафе. Десертът ни беше шоколадова торта с домашна бита сметана и боровинки струваше допълнително.
Fjällgatan 23B
La Neta
Сгушен в мазе край главна пешеходна улица, La Neta сервира пълнежни, вкусни и достъпни въпросителни за боб и сирене с незадължителни страни от шипотена салса и кінза. Размислих си испанския с персонала, докато наблюдавахме как ни се готви на решетката и забелязах няколко други покровители да грабнат студен Dos Equis от охладителя. Докато те служат объркващи комбинации, наблюдавани в много северни текс-мекси стави - карфиол и моркови във вашето бурито? - три прости въпроса за сирене ме напълниха и можеха да са достатъчни, за да споделя като закуска.
