Храна + питие
Постоянният климат на Колумбия и различните надморски височини го правят идеалното място за отглеждане на пресни плодове, зеленчуци и други продукти през цялата година. Тази прясна продукция се използва за приготвяне на вкусни традиционни ястия на Колумбия, които са повлияни от местните общности на страната, латиноамериканските кухни, испанските кухни и африканските аромати. Ресторантите в Колумбия и малките градове често сервират ястия, приготвени по рецепти, които се предават от поколение на поколение.
1. Bandeja paisa
Снимка: Едгар Зунига-младши
Pande Bandeja (буквално „чиния на работника“) е традиционно ястие от региона на Антиокия на Колумбия. Съдържа бял ориз, червен боб, сочно смляно говеждо месо, пържена подопланина, чоризо, сорт царевица, наречена морцила, хрупкав чичаррон (свинско крекелиране), арепа и прясно авокадо. Всичко е гарнирано с пържено яйце. Това ястие често се сервира като пълна чиния или половин порция и може да се хареса в Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com), който има четири ресторанта, разположени в района на Medellín в Колумбия.
2. Аджиако
Снимка: reindertot
Ajiaco е традиционна бяла супа, сервирана в столицата на страната, Богота и други части на планинския регион на Андите в Колумбия - където студеното време изисква топла храна. Традиционното аджако се приготвя с пилешко месо, три сорта картофи и билки гуаска. Често се сервира с бял ориз, царевица и резен авокадо. Уникално декориран ресторант със страхотна атмосфера, който обслужва адзяко, е Bolero San Francisco в центъра на Богота.
3. Лехона
Лехона е типично колумбийско ястие от района на Колумбия Толима. Това ястие се приготвя от бавно печено прасе, пълнено с жълт грах, ориз и зелен лук и бавно сварено за около 10 часа. Това ястие често се сервира с ареаси и може традиционно да се намери на събития или партита в цяла Колумбия, както и в Толима. Страхотен ресторант в домашен стил в Богота, който сервира традиционно приготвена лехона, е La Planchoneria.
4. Санкочо
Снимка: pravin.premkumar
Санкочо е типична супа от колумбийския район Вале дел Каука или Кали. Супата е на водна основа и съдържа зеленчуци, юка, подорожник, картоф, царевица, киранто и пиле, риба или говеждо месо. Често се яде с резен авокадо и бял ориз. Sancocho може да опитате в ресторант La Barra в Кали.
5. Чангуа
Снимка: Мануела и Даниел
Changua е обилна супа за закуска с произход от планинските райони на планините Бояка и Андите в Колумбия. Changua е супа на млечна основа, съдържаща нарязан лук, яйце и кориандър. Чангуа традиционно се сервира в целия колумбийски Анди. Пастелерия Флорида, 80-годишна пекарна в Богота, обслужва едни от най-добрите чангуа в района.
6. Тамали
Докато тамалите могат да бъдат намерени в цяла Латинска Америка, Колумбия има уникален начин на приготвяне на ястието. Съставките на Tamales варират в зависимост от региона на Колумбия, но типичният tamale се приготвя с тесто на царевична основа, което се пълни с месо, сирене, плодове или зеленчуци (всичко това е увити и варено в лист от трифанър, което му придава уникален вкус), Разнообразие от тамали може да се яде в един от най-старите ресторанти в Богота в центъра на Богота - La Puerta Falsa.
7. Рондон
Рондон е афро-карибско ястие, което обикновено се намира на Карибския бряг и на крайбрежните острови. Това ястие съдържа кокосов ориз, риба, юка, сладък картоф, бял ямс и охлюви. Традиционният карибски ресторант „Мис Селия“на карибския остров Сан Андрес в Колумбия е добро място за намиране на рондон.
8. Фританга
Снимка: Yassef Briceño García
Fritanga обикновено се яде на социални събития из цяла Колумбия. Ястието е просто голямо разнообразие от меса като пиле, говеждо месо, свинско месо, колбаси и свинско месо, придружени с царевица, арепа и подорожник. Това ястие често се сервира в голяма кошница или чиния и споделен семеен стил. El Tambor в Ла Калера, точно извън Богота, е страхотна зона на открито, за да се насладите на блюдо с фританга с приятели или семейство в провинцията.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (буквално „големи мравки“) са традиционна закуска от колумбийския регион Сантандер. Това специфично разнообразие от мравки е по-голямо от обичайните мравки и те са или печени или пържени и след това гарнирани със сол или друга подправка. Много хора вярват, че тези мравки съдържат афродизиакални свойства и освен това са чудесен източник на протеини. Ако се осмелите да опитате този деликатес, чудесно място да ги опитате е в хостела Color de Hormiga в град Баричара в Сантандер.
10. Арепа
Снимка: Стивън Деполо
Арепас е на основата на царевично или пшенично брашно. Те традиционно се сервират с разнообразни гарнитури или пълнежи: можете да имате arepa con Queso (пълнен със сирене арепа), ареа бояценсе (традиционна вариация със сирене, произхождаща от региона Boyacá) или арепа де хуево (дълбоко пържено арепа с яйце, напукано вътре, от Карибския регион).
11. Пандебоно
Снимка: Едгар Зунига-младши
Пандебоно е традиционен хляб с произход от района на Валу дел Каука в Колумбия, приготвен от царевично брашно, нишесте юка, сирене и яйце и от време на време се сервира с паста гуава. Докато пандебоно може да бъде пробен в много пекарни в цялата страна, чудесно място да опитате този хляб е в La Casa del Pandebono във Вале дел Каука.
12. Мамона
Мамона е ястие, традиционно от регионите Лос Ланос и Мета в Колумбия. Съдържа телешко месо (често готвено над барбекю или огън), сервирано с картофи, подорожник, юка и гарнирано с аджи. Яденето на това ястие е най-добре като гост на вечеря, но добра алтернатива е в Asadero Capachos в Богота.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa е оризово ястие от град Barranquilla на атлантическото крайбрежие на Колумбия. Arroz de lisa обикновено съдържа риба (често кефал), кокосов ориз, лук, аджи, зеленчуци и често се сервира в лист с авокадо и чесън. Arroz de lisa може да се яде в този ресторант с влияние на Карибите в Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante има произход от района на Антиокия в Колумбия и представлява салса, приготвена от ситно нарязани домати, лук, кориандър, ажи пипер и вода. Повечето колумбийски ресторанти обслужват собствена домашна версия на салсата, но тя може да бъде закупена и от колумбийските супермаркети - Carulla разполага с голям избор от различни саджии от аджи.
15. Абораджадо
Aborrajado е сладко или пикантно ястие с произход от региона на Валу дел Каука в Колумбия. Това ястие се приготвя от дълбока пържена или печена подоплана, пълнена със сирене и често гуава паста. Регионална верига ресторанти в Кали, която сервира вкусни абораджадо, е Ресторанти Аполо, с 9 ресторанта в района.
16. Кучуко
Cuchuco е пълнежна супа с произход от региона Бояка в Колумбия, за която се смята, че произхожда от коренните общности, които някога са обитавали региона. Тази супа съдържа царевица, ечемик, пюре от грах, грах, моркови, картофи, килантро и чесън. Стилен ресторант и бар в Бояка, който обслужва това кучуко, са Lounge Bar и кафене BioMio.
17. Caldo de costilla
Снимка: ilf_
Caldo de costilla е колумбийска семейна закуска и предложи лек за махмурлук, чиито рецепти се предават от поколение на поколение. Това е супа на водна основа, която съдържа картофи, кориандър или ребра от говеждо месо или различно нарязано говеждо месо. Чудесно място за дегустация на това ястие е на оживената и цветна Плаза де Меркадо де Палокемао, в Богота.
18. Oblea
Снимка: Едгар Зунига-младши
Облекло (вафла) е типичен уличен десерт, който се среща в цяла Колумбия. Този десерт се приготвя от две кръгли вафли, задушени заедно с най-различни пълнежи, като arequipe, конфитюр, шоколад, поръсване или захар. Чудесно място за намиране на облекла с широка гама от пълнежи е в Плаза Боливар на Богота.
19. Empanadas
Снимка: sstrieu
Емпанадите могат да бъдат намерени в цяла Латинска Америка, но емпанадите в Колумбия са пържени и съдържат различни съставки, включително ориз, месо, яйце, картофи или зеленчуци. Опитайте прясно приготвени емпанади, съдържащи голямо разнообразие от пълнежи в La Castaña в Богота.
20. Бокадило (паста гуава)
Снимка: Марио Карвахал
Бокадило или гуава паста е сладко сладко, произхождащо от региона на Сантандер в Колумбия. Това сладко е направено от каша от гуава и панела, които са смесени заедно и са направени на малки червени квадратчета, които често са увити в листа от бижу, за да бъдат свежи. Вземете проба и купете бокадило в родния му град Велес, Сантандер.
21. Pollo sudado
Pollo sudado е пилешко ястие, традиционно от крайбрежния град на Колумбия Баранкила. Това ястие съдържа пиле (често бутчета), които се варят с картофи, лук, домати и червен пипер и обикновено се сервират с ориз. Опитайте pollo sudado в La Principal - стилен ресторант, предлагащ типична храна от Колумбия в Богота.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos е яхния с морски дарове, които обикновено се ползват в Карибските региони на Колумбия. Това е яхния на основата на кокосово мляко, която съдържа зеленчуци, подправки, скариди, омари, скариди, стриди, калмари и други сортове риба. Това ястие с пълна морска храна може да се яде в Hatoviejo в Меделин.
23. Пан де юка
Пан де Юка е типичен хляб от южните райони на Колумбия. Хлябът се приготвя от брашно юка, масло, яйца и сирене. Чудесно място за закупуване на Пан де Юка и други типични сладкиши е в Пекарня La Casa в Кали.
