Храна + питие
От супа с кисело мляко до сладко от цветя, царевичен хляб, покрит с разтопено масло, и хрупкав сладкиш с фета - България е рай за пътуващите храни. Вижте тези любими местни ястия от цялата страна.
Баница
Снимка: Merle ja Joonas
Нито едно ястие не представя топлината и гостоприемството на нас, българите, прилича на този маслен хрупкав сладкиш. Според бабите в цялата страна, ако едно момиче не може да направи баница както трябва, никога няма да го направи в живота, така че трябваше да взема няколко урока в началото. Перфектната баница трябва да има мека и нежна вътрешна част със сирене фета, разтопено толкова леко.
Докато баница е популярна в цялата страна, се казва, че регионът на Северозападна България около Враца и Видим е нейната люлка. Има два вида - кръглата, където парчетата са сплетени заедно и плоска, скромна, която има за цел да не впечатлява с външен вид, а с вкус.
Luchnik
По-малко известният, но също толкова вкусен контрабан на Баница, лучникът излиза на лука, пълнен в гъсто изпечено тесто. Българите не препоръчват да ядете лучник на първа среща, освен ако наистина не искате да настроите приятел с човека.
Симид
Този сладкиш прилича на геврек и също като хората от Габрово, неговия роден край, е трудно отвън, но възхитителен, щом свикнеш с него. Като дете любимата ми екскурзия беше до Етъра - историческо село със сложна система от водни канали и очарователни къщи. Не ме интересуваше историята; Тъкмо отидох за симида и зачаках на входа всички да свършат разглеждане. Напълно си струва.
Попара
Зимите в България сучат. Докато лятото ни е горещо и слънчево, студеният сезон ни улавя у дома под пет фута сняг. Единственото нещо, което може да изкара българин от леглото при тези условия, е пареща гореща купа с попара.
Тази каша за закуска е направена от краве мляко, натрошено фета сирене, захар и голямо парче хляб, начупено на парчета, които оставяте да накиснете в топлата смес.
Шопска салата
Снимка: Петър Милошевич
Ние българите обичаме салатите си. Няма нито едно парти за рожден ден, сватба или погребение, което ще отидете там, където няма курс за салата. Тази е може би най-известната салата в страната и името буквално се превежда като „бохемска салата“.
Това е типично за софийския регион, където хората се смятат за бохемско, по-голямо от живота отношение към нещата. Състои се от домати, краставици, чушки на скара, лук и сирене фета, с маслина отгоре.
Овчарска салата
Другият основен играч в играта със салата е салата на овчарка (овчарска салата). Този е направен от домати, краставици, чушки на скара, шунка, черни маслини, варено яйце и сирене фета. Дядо ми, който работеше като овчар за баща си, се кълнеше в здравословните ползи от това ястие и го яде 80 години.
качамак
Пухкав и лек, качамак е българската версия на царевичен хляб. Имате много свобода, що се отнася до плънката. Моето семейство винаги го прави със сирене фета и пържено, нарязано пилешко дробче. След като е готово, наливате разтопено масло и сладка червен пипер върху него за допълнително богат вкус.
Pitka
Този прост домашен хляб е стълбът на всяко българско домакинство и се сервира на всеки празник. Моята баба все още твърди, че дядо ми се е оженил за нея, защото е направила най-меката питка в града, издигайки я от „просто момиче на село“до съпругата на аристократа от ХХ век. Готиното при този хляб е, че можете да рисувате и създавате форми на върха, което ви дава главни точки като готвач.
Гювеч
Ако обичате да правите впечатления, но нямате идея как да готвите, гювечът е вашата кръщеница. Красивата керамична саксия, наречена "guyvetche", служи като нещо като съдове за съдове. Просто хвърляте любимите си зеленчуци, малко месо, яйце и сирене и го хвърляте на огъня или фурната с часове. Можете да закупите занаятчийски саксии от гювеч на пътни щандове близо до Тетевен в цялата страна или в Трявна и Ловеч.
козунак
Българските деца обичат Великден, но не и за шоколадовите яйца или зайчета. Истинската причина е козунак. Този лек, мек сладкиш е подсладен със захар или понякога мед и стафиди и се разтопява веднага щом докосне езика ви. Козунак е популярен и обичан в цялата страна.
Скара
Обичаме да барбекю месо, но не си представяйте чисто парти на Джордж Форман в задния двор. Говоря за препълнен градски пазар с дим, който плава на десет фута във въздуха и силна музика, докато кучетата тичат наоколо в търсене на ухапване, който някой може да е изпуснал. Това беше петъкът ми в детството в Ботевград.
Двете най-популярни месни стоки, които скара, са кебапче и карначе. Кебапче е къса, пухкава наденица, приготвена от пилешко, телешко или свинско месо. Има леко пикантен, маслен вкус и нотка на опушеност. Изяждате го вътре в масивно парче селски хляб. Ако не се мъчите да отворите устата си достатъчно широко, за да я схванете, това не е правилният сандвич Kebapche.
Снимка: Ikonact
Карнашът е много по-пикантен и навит във форма, като дрънкалка. Ароматът му е по-силен и обикновено се съединява с клечки за зъби. Можете да го ядете с хляб или със салата. И двете ястия обикновено са придружени от студена бира.
Turshiya
Българите не обичат да оставят нещата на случайността. За да се подготвим за лоша зима, правим туршия - мариновано зеленчуково месо. Моята баба държи нейната на музейно изложение в гаража ни, всичко в стъклени буркани, които тя гордо показва на всеки приятел от международната общност, който донеса у дома. Тя прави мариновани смеси от моркови, кисело зеле, зелен домат, червен домат, зеле, карфиол и целина.
компот
Снимка: jarmoluk
Това е плодовата версия на туршия. Съседите в Правец, Врачеш и Ботевград се събират в нечий двор или зад жилищни сгради и палят огромен пожар. Комунално кипват бурканите си с компот и се редуват, като ги обръщат. Ароматите включват череша, праскова, кайсия, слива, вишна и малина.
лютеница
Не гасете още този огън, защото е време за лутеница. Тази гъста домати и черен пипер се сервира като сос за потапяне, гарнитура и сандвич намазване. Обичаме да правим сандвич с една филийка с лутеница и настърган фета сирене.
Кашкавал
Имаме нещо за сирене. Докато ние ценим нашата фета и бихме се борили срещу всеки грък, който твърди, че са я измислили, кашкавал също заслужава внимание. Подобно на текстурата сирене Мюнстер и Швейцария, вкусът на кашкавал е мек и млечен. Добре върви с почти всяко ястие. Обичаме да го разтопим върху препечено парче хляб и да добавим филийка домат, за да завършим.
Кавърма
Това е едно от любимите ястия на българските любители на месо. Kavarma предлага филийки свинско, телешко или пиле с лук, чушки, риган, чесън и магданоз. Ще се натъкнете на това ястие в села като Огняново и Разлог.
капама
Това ястие наистина е тежко на месото. Слоете кръгъл лист от грозде, последван от пилешко, свинско и телешко месо, суров наденица и повтаряте. Отидете за толкова слоеве, колкото искате. Типичните подправки, които влизат в капама, са черен пипер и кимион. Ще откриете местни жители в Банско и Разлог, които бият капама, както никой друг.
Пържена ца ца
Българските семейства обичат да почиват в Черно море по различни причини, но всички могат да се споразумеят за това - пържената цаца. Тази мъничка риба, наподобяваща херинга, идва дълбоко пържена и щедро напоена с лимонов сок. Абсолютно задължително е да пиете студена бира с това, дори можете да дадете глътка на децата си в България.
Шкембе чорба
Снимка: Бин им Гартен
Първият ми опит с тази супа беше доста ужасяващ. Бях в семейната ферма в Годеч, помагайки на дядо ми да готви, когато изведнъж той извади корема на това прасе и започна да го обелва.
Парчета летяха навсякъде и котките се биеха над тях. Седях в ъгъла, опитвайки се да прикрия носа си, за да не усетя какво става. Българите се кълнат, че шкембе чорба е най-добрият лек срещу махмурлук, но не бих знаел. Никога не съм преживял този епизод.
Супа от коприва
Ние, българите, можем да бъдем добросъвестни енциклопедии за дивата природа. Според баба ми можете да ядете повечето растения и тя често готви коприва като доказателство. Трябва да призная, тази проста супа, направена само с вода и яйце, може да бъде много вкусна и супер здравословна. Добавете натрошено сирене фета, за да изравните играта си.
Сладко от борови дървета
Баба ми от Кюстендил винаги ме отнасяше с този деликатес, когато се държах. Тя твърди, че това сладко, течащо сладко е направено от шиповете на боровото дърво и го е сложило върху препечена хартия с масло. Можете да намерите това сладко в Югозападна България, близо до Рила в Кюстендилския и Сандански регион.
Таратор
Ако не можете да разберете до момента, българите са любители на млечните продукти и това се простира дори до нашите супи. Противно на това, което може да мислите, най-добрият начин да се охладите през лятото не е чрез консумация на сладолед. Вместо това пийте купа с таратор. Тази супа със студено кисело мляко се прави с краставици, сол и копър и е най-добрият начин да победим августовската жега.
боза
Или обичате или мразите това питие, няма средно място. Боза е много гъста и е направена от брашно, захар, вода, всичко това ферментира на топъл кухненски рафт. Вкусът е сладко-кисел, което в началото изглежда супер странно, но ако му дадете шанс, всъщност може да ви хареса. Боза върви добре с баница и сладкиши и се продава широко в Пловдив.
Халва
Снимка: Пентакс К-5 Ii
Най-лошият кошмар на всеки зъболекар, този сладък, лепкав бонбон е направен от слънчогледови семки и много захар. Някои сортове имат ядки и стафиди. Регионът на Хасково е добре известен със страхотната си халва, така че ако имате сладък зъб, включете този район като една от спирките си в България.
Сладко от рози
Българите ядоха цветя, преди да станат тенденция за здравето. Карлово и Хазанлък са две разкошни долини в Централна България, където ще намерите масивни ниви от нашите рози. Използваме ги за направата на парфюми и козметика, както и за бонбони и сладко. Вкусът на сладкото е като самото цвете - сладък и нежен.
