Храна + питие
Тъй като ph набира популярност по целия свят, светлината на прожекторите е светена във виетнамската кухня. Някои ястия са лесно достъпни за непознати небцета; други изглеждат плашещи в сравнение. Виетнамската кухня е изключително разнообразна, варираща от ароматни супи и яхнии до цветни гъбени торти. Масивът от напитки е еднакво разнороден - от ферментирал ориз до сладко ледено кафе, са представени всякакви аромати.
Ето 20 виетнамски ястия и напитки, които трябва да опитате, независимо дали сте във Виетнам или във виетнамски ресторант в Небраска. Просто го направете.
Яжте
Bún bò Huế
Снимка: Рик Чунг
Супа от говеждо ориз и вермикели с произход от Huế, bún bò Huế обикновено съдържа нарязано говеждо острие, оксайли и свински кокалчета. Обикновено супата се сервира със сос от чили и пресни зеленчуци и билки (включително лайм, килантро, зелен лук, цветя на банан и други).
Phở gà
Снимка: butforthesky.com
Популярна като улична храна във Виетнам, phở gà е ароматна оризова супа с юфка, ароматизирана с пилешко месо и билки. В зависимост от региона във Виетнам стилът на юфката, видовете билки и вкусът на бульона може да варира.
Bánh mì
Снимка: erinpluskev
Докато bánh mì обикновено се отнася до франзела, терминът често се прилага и за целия сандвич. Най-често срещаният вид е bánh mì pâté chả thịt, който съдържа пасте, зеленчуци (като краставица, килантро, кисели моркови и кисел дайкон), вид месо и няколко подправки. Във Виетнам може да намерите и яйце.
Bánh cam
Снимка: sstrieu
Намерено в южната виетнамска кухня, bánh cam са пържени топчета от безглутеново оризово брашно, пълни с мън-бобова паста и разточени в сусамово семе. Bánh rán е подобна храна, ароматизирана с есенция от жасмин-цветя.
Canh chua
Снимка: Ирен Хин
Canh chua намира своя дом в района на делтата на Меконг във Виетнам. Кисела супа, подправена с тамаринд и допълнена с ананас, домат, бобови кълнове и риба (обикновено от Меконг), ястието е гарнирано с билки и сдвоено с бял ориз или оризова юфка.
Bánh xèo
Снимка: Мор
Буквалният превод на Bánh xèo е „шипяща торта“, която приляга на ястието доста перфектно благодарение на звука, който тестото издава, когато се пусне в горещо олио. Това е пикантна оризова палачинка, пълнена със свинско, скариди, люспи и кълнове от боб.
Bánh cuốn
Снимка: Premshree Pillai
Характерно за Северен Виетнам, bánh cuốn са оризови рулца, напълнени със свинско, гъби и ситно кайма шалот. Ястието обикновено се яде за закуска. Подобно ястие има и в тайландската кухня.
Чао
(VIA)
Виждан в редица страни, cháo е версия на Виетнам за оризова каша или конге. Сервирано обикновен или с мариновани зеленчуци и ферментирал тофу, ястието е доста популярно при будистките монаси от Виетнам.
Bánh bèo
Снимка: Thy Khue Ly
Bánh bèo е специалитет на Huế, който е бил столица на династията Nguyễn между 1802 и 1945 г. Ястието е пикантна оризова палачинка, придружена от гарнитури като пържени шалот, сушени скариди, пастет от мън боб, рибен сос, оризов оцет и др. и още.
Cơm tấm
Снимка: Зората Лох
Cơm tấm се прави с натрошен ориз и гарниран с скара и настърган свинско и свинско месо. Мариновани и пресни зеленчуци, пържени яйца и питки с креветка може да се появят наред.
Бан кан
Снимка: Алфа
Bánh canh е гъста тапиока юфка, която се появява в разнообразни супи, съдържащи различни съставки.
Bánh căn
Снимка: Алфа
Виетнамски „хляб“, приготвен в малки глинени тигани, bánh căn (да не се бърка с bánh canh) са малки палачинки, направени с пъдпъдъчи яйца. Ястието е популярно в много от южните части на Виетнам.
Bánh bò
Снимка: elPadawan
Bánh bò е десертна гъба торта, направена от оризово брашно. Тортите могат да бъдат оцветени в зелено (чрез използването на панданови листа) или в лилаво (чрез използването на екстракт от магента).
Hủ tiếu bò kho
Снимка: Джонатан Лин
Пикантна виетнамска яхния от говеждо и зеленчуково произведение, hủ tiếu bò kho се прави с варено или задушено говеждо месо, рибен сос, захар и вода (или заместител като кокосов сок). Ястието често се яде с ориз, хляб или юфка.
Chạo tôm
Снимка: Греъм Холидей
Освен това с произход от Huế, chạo tôm е направен от смлени скариди, изкривени на пръчици захарна тръстика. Ястието често се сервира по време на специални събития като сватби или празници.
питие
Биа hơi
Снимка: Magalie L'Abbé
Смятан от някои от най-евтините бири в света, bia hơi е непастьоризирана бира, продавана в цял Виетнам. Приготвя се ежедневно и е приблизително 3 обемни% алкохол. Чаша ще ви струва нещо между 13 и 25 цента.
Cà phê sữa đá
Снимка: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, или виетнамско ледено кафе с мляко, е кафе с тъмно печено, което се приготвя през капков филтър, смесва се с подсладено кондензирано мляко и се излива върху лед.
Rượu gạo
Снимка: Гавин Уайт
Вид дестилирано оризово вино, произведено във Виетнам, rượu gạo се произвежда от варен ориз, който е ферментирал и впоследствие е дестилиран.
Trà sen
Снимка: chinhnc77
Този зелен чай, инфузиран с цветя на лотос, се консумира по време на Tet, виетнамската лунна нова година. Производството на висококачествен чай от лотос е трудоемко и изисква повече от хиляда цветя на килограм чай.
Nước mía
Снимка: Вивиан Д Нгуен
Nước mía, сокът от захарна тръстика, е популярна напитка във Виетнам. Сладкият, зелен зелен сок може да се извлече от дръжката с моторизирана или ръчно кривошипна машина.
