Храна + питие
Основата на мексиканската улична храна е диетата на Ц: тортили, тако, торти, тлаюди, тостади и тамали. T диетата е нещо, което съм чувал повече от веднъж и нещо, което също ще чуете и изпитате, ако останете в Мексико Сити, Оахака и други части на Мексико достатъчно дълго. И сред тези много Ц. ще намерите торта де тамал, понякога наричана гуажолота, което е магическа комбинация от болило (кратък френски хляб, наричан също пан франции в някои части на Мексико) и тамали. Наред с шоколадото, гореща шоколадова напитка, това е идеалната закуска.
Независимо дали бързате или просто желаете да закусите, винаги можете да намерите торта де тамал в градското градче (главната площадка). По-често ще намерите повече от един продавач с тълпа хора, обикалящи количката.
Тортата де тамал е изкусна храна. Това е просто, но всяка ключова съставка играе важна роля. Първо, там е болилото, което прилича на съкратен хляб от френски хляб. Тогава има тамала вътре, направен от маса (тесто, направено от царевично брашно), което е пълнено с месо или зеленчуци. Пълнежът може да бъде мол, раджас, зелен или червен чили, пилешко, говеждо, свинско или всяка комбинация от тези съставки. По някои сметки в Мексико има над 500 вида тамали, които се различават по вкус и как се приготвят от регион до регион в цялата страна.
Описанието на торта де тамал може да ви накара да повярвате, че е сухо. В крайна сметка, основните съставки са масата и хлябът. Но поради соковете вътре в тамалата и защото понякога тамалеро (някой, който продава тамали) поставя хляба в горещия съд с тамали за няколко секунди, така че парата омекотява хляба, това не се случва. Плюс това има онзи душевногряващ шоколадото.
Как тамалите станаха част от мексиканската култура
Както chocolatito, така и tamal са храни с предиспански произход. Тамалите датират от мезоамериканските култури в Мексико и Централна Америка, включително културите на маите и Мексика, както пише списанието Arquelogía Mexicana в окончателна история на тамала. Тамалите се обвиват или с царевични люспи, или с бананови листа, за да запазят съставките заедно, докато готвят, оттук произходът на думата, която произлиза от тамали, което означава „увити“в Нахуатл. Ранните тамали бяха толкова разнообразни, колкото и културите, които са ги направили. Местните групи по крайбрежието на Оахака, например, направиха тамали със скариди, листа от acuyo и семена от пепита.
По-ранните версии на tamales бяха малко по-различни от тези, които сме свикнали да виждаме днес. Ранните версии бяха много по-прости - и вероятно по-малко вкусни. С течение на времето, тъй като други култури влияят на съставките, тамалът се смесва със свинска мас и свинско месо, вместо предимно зеленчуци. Мазнината и месото добавят аромат, но по-ранните версии вероятно са били по-здравословни.
Точно както днес се правят тамали за празници и празненства, както и за подхранване.
Как тамалът се съедини с тортата
Миксът от нишесте на нишесте може да изглежда като някаква концепция отвън, но това е обичайна хранителна традиция за ястия в движение по света. Помислете например за момчетата в САЩ, или вада пав в Индия.
Не е съвсем ясно кога за първи път хлябът е добавен към тамалите, освен факта, че идва от европейските колонизатори. Мексиканската храна е конгломерат от аромати, подправки и съставки, като тако ал пастор от готвене в шаурма от Близкия Изток или използването на брашно тортили в Северно Мексико, близо до американската граница.
И разбира се, там е факторът на удобството, който идва от поставянето на тамала между хляба. За разлика от буррито или тако, където съдът е годен за консумация, тамалите се задушават вътре в царевичните люспи и не могат лесно да се консумират в движение. Добавете хляб към сместа? Проблема решен.
Вероятно torta de tamales се е появил, за да задоволи работническата класа с малко време и пари и се нуждае от плътни калории. Torta de tamales са пълни, евтини и повсеместни. В по-голямата си част те няма да ви хвърлят за цикъл по отношение на вкуса, но ще ви свършат работата без много да мислите.
Най-добрата част от тамала е неговата гъвкавост и малко неща показват, че като torta de tamal. Tamales отнемат време и усилена работа, за да се подготвят. Представянето му се променя с течение на времето, но продължава да присъства много в мексиканската култура и трябва да опитате сандвич с тамалия при първия шанс, който имате.
