пътуване
Джесика Феста опитва пет традиционни ястия от Гана.
Фуфу в смляна супа от ядки
Обикновено поднесено в база супа от млечни ядки, това ястие на основата на манджа е местно любимо. Супата от орехови ядки е основно фъстъчена супа, с гъста фъстъчена паста като основа. Зеленчуци, като лук, червен чили и домати, се добавят и придават на супата пикантен ритник и мазна текстура
Cassava, зеленчуков корен с нишесте, се вари във вода и след това се изсипва в хаванче и топка. Обикновено един човек ще хвърли веществото, докато друг използва ръката си, за да го завърти между всеки удар (което за мен винаги изглежда като опасна ситуация).
За да го изядете, използвайте дясната ръка, за да издърпате малко парче и да създадете малко вдлъбнатина, за да изгребнете част от супата, след което да ядете. Фуфу ми напомни да издърпам парче дъвка, тъй като консистенцията е доста гъста и лепкава и няма нужда да дъвчете.
Моят другар Павел, местен ганайски, ми се скара, като ми каза: „Спри да го дъвчеш! Вече е мека!”
Отговорих: „Не мога да помогна! Когато нещо е в устата ми, го дъвча! “
Банку с Тилапия
Докато Банку може да изглежда подобен на Фуфу по форма и текстура, той всъщност е съвсем различен. Основата на Банку е царевицата, придавайки й царевичен аромат. В Гана местните жители смилат царевицата и я ферментират с вода в продължение на 4 дни, за да направят кондо. След като кордото е готово, водата се вари в тенджера и кордонът се добавя, като се бърка непрекъснато.
За да го изядете, отново се използва дясната ръка. Това е така, защото в Гана се смята за обидно да се храни с лявата ръка, тъй като това се използва за „почистване“, което, както обясни моят приятел Майкъл, означава избърсване, след като отидете до тоалетната. Никога не използвах лявата си ръка, но това беше нещо, което бях доста съзнателен. Късмет за мен, аз съм прав.
Тъй като това е друго меко ястие, няма нужда да дъвчете; можете просто да преглътнете, както е. Макар че понякога може да се сервира в супа с бамя, най-много ми хареса с страна сос от лют пипер. Тогава отново обичам всичко, което подпалва вкусовите ми рецептори.
Банку с Тилапия. Снимка: sshreeves
Банку често се сервира с Тилапия. Това, което най-много ме изненадваше при първото ядене на това ястие, е, че тилапията идва с прикрепена глава и люспи, а задачата за обезкостяване е оставена на ядещия.
След като преодолеете факта, че рибата все още изглежда жива, е доста просто да ядете. Използвайте (десните) пръсти, за да отлепите кожата и да премахнете парченца месо (и малки кости, които можете да оставите отстрани на чинията).
Червено червено с плантации
Докато името може да звучи като нещо от The Shining (особено когато е изписано с капчиково червена боя срещу бяла табела), ястието всъщност е грах с черни очи, които се задушават с подправки, домати, чушки, лук и червено палмово масло. Червеното палмово масло насища ястието и му придава червен оттенък, откъдето идва и името.
Опитвал съм плантани много пъти: чипс от плантани, печени трипсети, пържени и не успях да ги сваля. Майката ми в Гана дори ми даде изпечен подоплан, който все още беше цял и изглеждаше узрял до сладост, но все още не успях да преодолея безвкусието от него.
Въпреки това, винаги когато имах плантации, сервирани с Червено червено, ги обичах. Пържени, сладки и малко напечени, по-скоро ми напомнят на десерт, отколкото на ядене. Запържват се в олио, докато покафенеят и след това се поръсват със захар. Всичко винаги има по-добър вкус, като сипете захар върху него.
Сред моята доброволческа група това беше ръка на западен фаворит, вероятно защото има много вкус на печен боб и банани, които бяхме свикнали от вкъщи. Не се страхувайте твърде много да се забъркате с това ястие, тъй като домакинът или ресторантът обикновено ще доставят купички с вода, за да изплакнете ръцете си, една за преди хранене и една за след.
Варен Ям с сос Палавер
Намерих това ястие да наподобява полу напоени картофи, въпреки че имат по-строга текстура. Сосът Palaver съдържа листа от какао, сушена риба, подправки, червено палмово масло, домати и лют пипер, което ми хареса, защото често се чувствах сякаш ми липсва в една или друга група храна, докато пътувам. Този имаше всичко. Освен ако не сте в голяма туристическа дестинация, може да бъде трудно да намерите варени зеленчуци (с риск да се сдобиете с дизентерия, аз бих стоял далеч от суровите зеленчуци).
Сосът Palaver започва с нагрято червено палмово масло и вода в саксия. Разбъркайте и оставете да къкри първо кокосовите листа, а след това сушената риба, зеленчуци и подправки. Много пъти парченца пилешко или говеждо месо също се готвят с сос Palaver. Докато това се нарича „сос“, аз често го ядях като храна самостоятелно; въпреки че това не е традиционният начин на хранене.
Охлюви за продажба. Снимка: кашмут
охлюв
Това беше, най-трудното, ганавско ястие за преглъщане (Буквално! Това е изключително солено и дъвчащо). Охлювите могат да бъдат пържени или сварени. Често виждах охлювите на кебапчета, което вероятно би бил най-лесният начин първо да опитате това ястие, тъй като те наподобяват гъби на клечка, макар и да не са толкова меки.
Това ястие ми приготви Исак, едно от момчетата от дома на децата, откъдето бях доброволно. Той сам беше хванал и сготвил охлюва само за мен и дори постави охлюва на клечка за зъби, правейки го да прилича на коктейл за предсказание.
Затворих очи, задържах носа си (мирише малко на гума), преброих до три и отхапах. В замяна на охлюва накарах Исак да опита някои от моите Sour Patch Kids, които бях донесъл от вкъщи. Той изглеждаше вкаменен, облизваше мъничките бонбони с върха на езика си, гали и кашля, точно както преди моменти ядях охлюв.
