Храна + питие
Известна като най-щастливата страна в света, Финландия е нарастваща дестинация за пътуване в Северния регион. Може би една от причините финландците да са толкова щастливи (и вкусна причина за посещение) е местната кухня. Финландската храна е проста, свежа и включва много местни съставки, добивани от горите и езерата, с които е известна Финландия. Ето 10 традиционни финландски храни, които всеки трябва да опита при следващото си пътуване.
1. Салмиаки (солено женско биле)
За да не се бърка със сладкото, което се среща в САЩ, този бонбонен черен бонбон е ароматизиран с амониев хлорид, който му придава силен, солен удар. Повечето хора може да не го харесат при първия опит, но за финландците, които са израснали да го ядат, салмиаки не е нищо друго освен пристрастяване. Дори наричани "черно злато", финландците вземат салмиаки със себе си, когато тръгват да пътуват.
В допълнение към десетки различни бонбони salmiakki, ще намерите аромата на солено женско биле в сладолед, шоколад, фъдж и един от най-популярните медиуми: водка. Лесен начин да опитате това лакомство е да попаднете в пътеката за бонбони на най-близкия супермаркет. Малка кутия Fazer salmiakki е добър начин да започнете. За тези, които търсят нещо супер огнено, потърсете turkinpippuri, твърд бонбон salmiakki, изпълнен с пикантни салмиаки на прах.
2. Ruisleipä (ръжен хляб)
Ръжният хляб е толкова обичан от финландците, че през 2017 г. той беше избран за национална храна (същата година Финландия отпразнува своята 100-та година на независимост от Русия). Яде се за закуска, като страна на обяд, и като закуска, ruisleipä е основен елемент от финландската диета, която често се сервира с шунка и сирене или страна с масло.
В най-близкия супермаркет или в пекарната зад ъгъла, ще намерите изобилие от сортове, включително reikäleipä, голям кръгъл хляб с дупка в средата или jälkiuunileipä, твърд хляб, изпечен при ниска температура. Има и няколко сухи версии, наречени näkkileipä и hapankorppu, последните известни като Finn Crisps в чужбина. Ръжният хляб е добър избор за онези, които търсят здравословен вариант, тъй като е направен от кисела течност и е с високо съдържание на фибри.
3. Korvapuusti (канелена кифла)
Тези дни скандинавските аромати могат да бъдат пробни по целия свят благодарение на IKEA. Ако някога сте посещавали хранителния корт в някой от магазините на мебелния гигант, вероятно сте попаднали на канелбула, сладка ролка, пълна със захар, канела и кардамон. Финландската версия на това лакомство има любопитно име korvapuusti, което означава „шамар по ухото“. Никой не знае със сигурност как този сладкиш е получил името си, но може би една от причините е формата да наподобява чифт уши. Канелените кифли най-добре се консумират пресни извън фурната, с чаша кафе или чаша студено мляко отстрани.
4. Karjalanpiirakka (карелски пай)
Първоначално от региона Карелия в източната част на Финландия, която сега е част от Русия, този ръжен сладкиш с ръжен пълнен с гъста оризова каша се превърна в популярна закуска в цялата страна. Най-често срещаният начин за ядене на карджаланпирайка е с munavoi, намазване, направено от нарязани твърдо сварени яйца и масло. Лесен и достъпен начин да опитате това местно лакомство е да се отправите към секцията за хлебни изделия във всеки супермаркет и да закупите предварително загрята. В допълнение към пълнежа с оризова каша можете да намерите и пайове, напълнени с настъргани моркови и ориз, както и картофена каша.
5. Leipäjuusto (сирене за хляб)
Това печено, леко сладко сирене е регионален специалитет, който се превърна в популярно ястие в цялата страна. Когато хапете в него, сиренето издава скърцащ звук, което обяснява защо някои финландци, особено децата, го наричат „сипващо сирене“. Особено популярно в северните части на Финландия, най-добре се хапва горещо с малко конфитюр от мънина връх. Ярко-оранжевите корони са родом от Скандинавия и могат да се срещат само в растящи на високо надморска височина. Вкусът е смес от сладки, кисели и тръпчиви нотки, което отлично комплиментира нежността на сиренето. Макар и по-рядко срещан, leipäjuusto може да се използва и в салати или дори индийски ястия вместо сирене на паниер.
6. Uudet perunat ja silli (пролетни картофи и мариновани херинга)
Ако попитате финландец кой е любимият им сезон, отговорът им вероятно ще е лятото. Месеците юни, юли и август не означават само по-топли и дълги дни, но изобилие от местни съставки, някои от които са достъпни само за кратък период от време. Една от най-чаканите култури са пролетните картофи. В сравнение с обичайните ви шпонки, те са значително по-малки по размер, имат красива плътна текстура и леко сладък вкус. Въпреки че финландците ядат картофи през цялата година, през лятото те се сервират като основна вместо обичайната гарнитура. Типичната лятна храна се състои от варени пролетни картофи, копър, масло и мариновани херинга.
7. Poronkäristys (сотен елени)
Извън северните страни елените са известни като малките помощници на Дядо Коледа. Във Финландия елените са често срещан източник на протеини. Еленът има страхотен вкус и е и устойчив. Животните се скитат безплатно в горите на Северна Финландия и пасат на местната растителност. Както всяко дивечово месо, елените имат силен аромат и ниско съдържание на мазнини. Най-често срещаният начин е да го изядете сотиран с картофено пюре и липави боровинки.
8. Lohikeitto (супа от сьомга)
Финландската диета е богата на риба, а най-популярната досега риба е сьомга. Наистина фински начин да му се насладите е да си купите тръба с топла сьомгова супа със страна на ръжен хляб. Тази проста супа може да се направи или с бистър, или с млечен бульон, а при специални случаи се добавя прясна сметана, за да придаде на ястието по-пищен вкус. Освен сьомга, супата обикновено съдържа и картофи, моркови и праз. Копърът понякога се добавя като гарнитура, особено през лятото.
9. Paistetut muikut (пържена vendace)
Ако сте почитатели на рибата и чипса, не пропускайте да запържите пържена (сладководна бяла риба), която се сервира самостоятелно или с картофено пюре. Често произхождаща от едно от хилядите езера във Финландия, вендузата допълва аромат това, което й липсва по размер. Рецептата е проста: Рибата е изкормена, покрита със смес от ръжено и обикновено брашно и пържена в щедро количество масло. Най-добрият и единственият правилен начин за ядене на vendace е закупуването на прясна порция на пазар. И не се изненадвайте, ако един финландец ви направи снимка и ви помоли да кажете muikku - това е местният начин да кажете сирене!
10. Lihapiirakka (месен пай)
Този сърдечен сладкиш е друг любим пазар на храни, който е повлиян от източните кулинарни традиции. Направен от тесто, подобно на това на поничка, сладкишът се пълни с варен ориз и кайма и след това се запържва в олио. Мазността и солеността също така я превръщат в лека закуска за купонджиите, които се връщат у дома след вечер. Намерете lihapiirakka в една от многото решетки за късна нощ, открити в цялата страна. Опитайте един, напълнен с наденица, пържено яйце и кисели краставички, и вие сами имате пълноценно хранене. Не са оставени веганите: Има версия без месо, наречена vihis.
