Храна + питие
Моля, проверете нашияУникален хранителен гид за Мексико Сити. В него има всичко, което трябва да знаете за пазари, ресторанти, такси и други.
Ние, мексиканците по природа, имаме силен копнеж към храна и също така обичаме да общуваме и да споделяме храната си. Храненето на улицата е част от нашата култура и традиции; всички сме еднакви, когато ядем в стойка за улична храна, храната ни обединява и създава емоционални връзки. Събрани около щанда на така, социалните йерархии отпадат за миг - служител в офиса, студент, таксиметров шофьор, хипстър, важен бизнесмен: всички споделяме пространството еднакво.
Мексико Сити е четвъртият по население град в света с почти 21 милиона жители, пристигнали от всички щати на Мексиканската република. В Мексико Сити има безкрайни ресторанти, но без съмнение истинската култура е в уличната храна. Стойки за улична храна украсяват градския пейзаж и варират от неподвижни и полуфиксирани щандове, размяна на срещи, сергии на пазари, малки ресторанти (наречени фондаси) и дори камиони за храна.
По-долу ще намерите предложения за улична храна; Изброявам за вас само онези места, които съм пробвал, изпитал и снимал.
тамале
По изгрев в Мексико Сити няма нищо по-апетитно от това да видите парата, издигаща се от „тамалерите“(големи съдове за готвене, където се правят тамали). Тамалите са по традиция сутрешно хранене. В северната част на града Дон Чуй е държал мобилните си тамали да стоят в ъгъла на улицата повече от двадесет години. Там можете да намерите няколко вкуса като: мол с бадем и орех, ивици поблано пипер със сирене и гъби и свинско месо в сос от зелен пипер или морита чили. Можете също така да намерите сладки тамали: ананас и орех, шоколад, флан, Нутела и крема сирене с къпина. Ако наистина искате да изживеете 100% „чиланго“(жаргон за жителите на Мексико Сити), попитайте за „тамална торта“, по-известна като „гуажолота“, която не е нищо друго освен тамала в „болило“или „телера“(хляб) и го хапвайте или с шампурадо (напитка на базата на шоколадово и царевично тесто), атол (напитка на основата на царевично тесто), най-доброто е ароматът на кокосово орехче или кафене с канела с канела.
Местоположение: Calzada Camarones почти на ъгъла на 22 de febrero, Санта Мария Маниналко. Delegación Azcapotzalco.
такос
Канаста тако (кош тако)
Хората казват, че яденето на тако е почти професия за жителите на Мексико Сити. Канастата вероятно са първият комерсиализиран вид тако и без съмнение са най-популярните улични тако. Канастата са много меки тако, съхранявани в покрита с плат кошница. В рома в Колония има щанд от вкусни канастата, точно срещу известния ресторант „Delirio”. Те са по-малко мазни от тези, които намирате на повечето места, и има много пълнежи, включително: chicharrón (свински крекели), carne deshebrada (настърган месо), картофи и боб; въпреки че сосът от авокадо е още по-добър. Можете да намерите щанда всяка сутрин до 14:00.
Местоположение: На ъгъла на Монтерей и Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Ал пастор
Така "ал пастор" е тортила, напълнена със свинско месо, приготвена във вертикална ротиска, наречена "тромпо" и тя е може би най-"чиланго" от всички тако. Не е лесно да предложим едно петно: Това е категория тако, която всички сме яли, всички харесваме и която има стотици опции, които винаги ще ни спестят по време на полунощ жадуване. Днес ще ви предложа „Лос Арболитос” близо до Телевиза Сан Анхел. Това е малко място с завладяващо „тромпо“и възвишен сос чили де арбол. За да направите това пълноценно изживяване, хапнете вашите тако с типичната сода за „чиланго“: гуава Боинг в стъклена бутилка (Boing е мексиканска сода на плодова основа, появила се на пазара през 40-те години).
Местоположение: Веракрус 22, полковник Прогресо Тизапан. Сан Анхел. Delegación Álvaro Obregón.
Пастор и логаниза "Гринга"
„Грингата“е две брашно тортили, пълни със сирене и месо от пастор, след което на скара. В южната част на Мексико Сити ще намерите „La Taquiza” място, където топ ястието без съмнение е „gringa de pastor”, а ако искате бакшиш, смесете го с taco de longaniza (мексиканска пикантна наденица) и нопали (бодлива круша) и не забравяйте да добавите сос от авокадо и серрано чили. На това място има и непобедим домашен "caldo tlalpeño" (пилешки бульон с пилешко месо, моркови, зелен фасул и лют червен пипер), който може да ви помогне да се възстановите от тежък махмурлук (или "curarse la cruda", както се казва на испански).
Местоположение: Ave. Универсидад 275, полковник Нарварте. Delegación Бенито Хуарес.
Suadero (тлъсто месо)
Suadero е нежен, мазен разрез от областта под кожата на кравата. Това е едно от ястията, което определя кулинарната личност на Мексико Сити. „Tony tacos“е метална стойка, където цялото изживяване е подсилено от аромата, който струи от суадерото, пържено в свинска мазнина. Облечете вашите такси с щедри помощни лайми, сосове, лук, нопали, репички и папало - което е зелено растение, което ще видите във ваза.
Местоположение: От „La Taquiza”
Cabeza de res (крава глава)
Тези задушени тако са друга класика в Мексико Сити. Като цяло, тако трябва да бъде питан до такеро (този, който подготвя така) един по един. Пълнежът е разнообразен: мозък, око, мациза (твърдо месо), каша (буза), тромпа (муцуна) и дори език. В „Taquería La Reyna“можете да намерите няколко отлични кабеза тако и има предимството, че можете да ги поръчате на парчета, това е месото, без да е нарязано (въпреки че са по-скъпи). Предлагам ви да поръчате цялостно око за очи, както и едно на езика и едно на муцуна. Зеленият сос с кориантро и репичка е идеалното допълнение.
Местоположение: На ъгъла на Manzanillo и Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (свинско месо тако)
Яденето на carnitas tacos в Мексико Сити е пълен ритуал: стигате до мястото, настанявате се, визуализирате животното, помните частта от прасето, която харесвате и коя от тях се чувствате като яде в този момент - защото всички части на свинята се използва - и тогава ядеш така, като ръцете ти са покрити с мазнини от месото, но го правиш с цялото отношение. Нищо по-хубаво да не почувствате едно от тези удоволствия. На пазара в Ямайка има бизнес, наречен „Carnitas Paty“, където яденето е истинско приключение. Ще намерите тако, напълнено с нана (утроба), буче (стомах), тромпа (муцуна), ненепил (утроба, смесена със стомах), кашет (тлъсто месо), куеритос (пържена кожа) и орея (ухо). Моето предложение е: поискайте комбинирано тако с нана, куерито и чичарон, добавете малко червен сос и се насладете на този кулинарен оргазъм.
Местоположение: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (свински ребра)
Когато говорите за превъзходни тако, вие говорите свинско ребро тако. Не съм ял по-добър тако de costilla de puerco от тези, които се предлагат в „El Paisa”, и не само заради самото тако, но и за изключителния опит да пия домашно тепаче (ферментирала напитка) от ананас, портокал или тамаринд. Резултатът от тази комбинация не е нищо друго освен 100% победител. Определено е задължително!
Местоположение: Клаверия авеню точно до ъгъла на Ирапуато, полковник Клаверия. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (гювечи)
Ако искате да ядете разнообразни тако и се чувствате напълно пълни, трябва да отидете на „Tacos El Güero“. Очакват ви повече от десет „cazuelas de barro“(глинени съдове за готвене), пълни с различни мексикански гювечи: черен дроб, пълнен лют червен пипер, нопали, келити (подобни на purslane), ориз, пикадило (смляно месо), картофи и чоризо, между другото. Не очаквайте да се настаните удобно, тъй като има само една обща маса. Независимо от това, всъщност не е нужно да ви е удобно, тъй като след броени минути вие излизате от това място наистина пълно („bien despachado”, което разговорно казваме на испански). Когато посещавам това място, хапвам поне три тако, един от черен дроб, друг от настърган карфиол и звездата на къщата: ориз с боб и твърдо сварено яйце. Това е точно подходящото място за всеки, който иска да се храни добре и обилно.
Местоположение: Амстердам 135 почти на ъгъла на Мичоакан, Колония Хиподромо Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
Tortas
De pierna y pechuga (свински крак и пуешка гърда)
По време на разходка из красивата Colonia Clavería открих това място, наречено „Tortas de antes“(нещо като торти от стари времена). С радост се изненадах, когато видях качествените съставки, с които работят. Техният специалитет са свински крака и пуешки гърди, автентично печени по стария начин. Телерите (хлябът) са леко препечени на тиган („както Бог заповядва“) и като допълнение имат домашно мариновано чили и зеленчуци. За да пия, мисля, че най-добрият вариант е класически Sidral Mundet (мексиканска ябълкова сода, появила се през 30-те години).
Местоположение: Клаверия 54, полковник Клаверия. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Chilaquiles са традиционно ястие в Мексико и се приготвят с пържени парчета царевична тортила, покрита с пикантен червен или зелен сос.)
Задължително в Colonia Condesa е без съмнение ъгълът на хилакила. Необходимо е търпение за безкрайната линия от стари и нови клиенти, които ден след ден посещават това място. Приготвянето на тортата е просто: намазване на боб вътре в болило (хляб) и след това напълнено със зелени или червени чилаквили. Подправката е перфектна. Допълненията, които не можете да пропуснете, са сметана и авокадо. Ако посетите това място, направете го с отворен ум и стомах и поискайте „ла бомба“: смесени червени и зелени хилаквили, панирана пилешка гърда, кохинита (ястие от свинско месо) и съответните добавки. Един от най-висококалоричните деликатеси в Мексико Сити.
Местоположение: На ъгъла на Алфонсо Рейес и Тамаулипас, полковник Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
Полковник Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
ТОСТАДАС (дълбоко пържени царевични тортили)
De caracol y aguachile
Тако и морски дарове “Los Sinaolenses” предлага, както е посочено от името му, оригинални рецепти от този блажен регион: Синалоа. Тостадите от aguachile и ceviche de caracol (пресни сурови winkle, излекувани в сок от лайм) са превъзходни и вървят перфектно заедно с домашната michelada (приготвена бира). Като нещо допълнително и за да получите комбинация от море / земя, поръчайте звездния тако: torito de arrachera: пола пържола със сирене в брашно тортила с печени güero chilli. Трябва да призная, че съм лоялен и чест клиент на това място.
Местоположение: Кале Байо между Тлакоталпан и Салина Крус, полковник Рома Сур. Delegación Cuauhtémoc.
КАЛДОС (бульони)
Caldo de migas (бульон от трохи)
Това е традиционно ястие, свързано изключително с Мексико Сити и датира от времето на Мексиканската революция. Говори се, че домакините го приготвяли с остатъци от болило и говежди кости. С течение на времето премина от това да бъде ястие за бедните хора до кулинарен деликатес от телешки гръбнак, чесън, гуаджило лют червен пипер, пресен епазот и малки парченца по-рано печен болило (хляб). В централната част на района, известен като Atzcapotzalco в Мексико Сити, можете да намерите "fonda" (много малък ресторант), където "la doña" (жената, която отговаря за фонда) ще ви посети по най-добрия начин вътре в гаража от къщата й, където са разположени масите и столовете.
Местоположение: Капила де лос Рейес почти на ъгъла на Ав. Аскапоцалко, полковник Лос Рейес. Delegación Azcapotzalco.
ВЕГЕТАРИАНСКИ
"El Falafelito" е най-доброто място за тези, които харесват добро, хубаво и евтино (bueno, bonito y barato), както и здравословна храна. Разположен в сърцето на Колония Кондеса, това е място, където можете да се насладите на разнообразните му комбинации и прекрасна гледка към традиционния парк “Parque México”. Не забравяйте да опитате хумуса.
Местоположение: Av. México 105, полковник Хиподромо Кондеса. Delegación Cuauhtémoc.
ЕКСТРИ
Сладолед и сосчета
Сладоледът е един от най-приятните желания, независимо на колко години сте. Магазинът за сладолед „QBE“си заслужава да се препоръча заради неговите натурални продукти и богатото му и оригинално разнообразие от аромати като зелено грозде, пико де гало (буквално „клюн на петел“, това е салата от пресни домати, лук и лют червен пипер), хорчата (напитка на основата на ориз), портокал, ромпопе (напитка, подобна на яйчен), череша, джикама, краставица и любимите ми: червено вино, мента и мандарина. Освен сладолед те продават и сосчета, aguas frescas (вода на плодова основа) и дори десерти. Моето предложение е: купи си сладолед, пресичай улицата и му се наслаждавай, седейки на една от пейките в парка. Прости и щастливи неща / моменти в живота.
Местоположение: Адолфо Прието почти на ъгъла на Пиларес (срещу парк „Tlacoquemécatl”), полковник дел Вале. Delegación Бенито Хуарес.
Сокове и шейкове
Щандовете за сокове са из целия град и със сигурност има поне един от тях във всяка колония. Щандът, на когото се доверявам, няма име, но плодовете са винаги пресни, вниманието е повече от хубаво и се приготвят всички класически сокове, включително: „антигрип“(противогрип) и „диетико“(диетичен). Те също така продават млечни шейкове, агуа фрески и плодови коктейли.
Местоположение: На ъгъла на Манзанило и Тлакскала, полковник Рома Сур. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite не е нищо друго освен царевични зърна, сварени във вода със сол и епазот. Той има различни имена в цялата страна; например в Тамаулипас (моята родина) те се наричат „тролеоти“. Рецептите за приготвянето им също са разнообразни, но основните и основни съставки са: лайм, сол, лют червен прах, масло, майонеза и сирене. Щандът на улица Молиер е много известен; царевицата е прясна, а лютият прах е особено добър. Всеки ден има линия за закупуване на esquites и щандът се отваря всеки ден от 7 до 22:30 (по това време не е останало нито едно зърно, знам …). Опитайте се да пристигнете по-рано от 22:00, за да не отидете напразно.
Местоположение: На ъгъла на Moliere и Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Мигел Идалго.
Chicharrones (свински крекери)
Улица Баджоо без съмнение е една от най-оживените улици в Колония Рома. Освен че има всякакви заведения, всяка събота има уличен пазар. Сред голямото разнообразие от храна, предлагана там, току-що извадената от гърнето свинско чичарон стои преди всичко. Моето предложение: купете 20 песо чичарона, покрийте го със сос Валентина (типичен мексикански лют сос) и го хапвайте като закуска, докато се разхождате по трите улици, които пазарът заема и решавате къде ще обядвате или вечеряте. Повярвайте ми, трябва да се разхождате по тези улици, другарството там не може да бъде намерено на твърде много места.
Местоположение: На ъгъла на Баджио и Салина Крус, полковник Рома Сур. Delegación Cuauhtémoc.
