Спиртни напитки + коктейли
Хората имат различни определения какво означава да бъдеш добре пътуван. За някои това означава, че голяма част от времето ви се отделя за изследване на нови места. За други това просто означава набиране на паспортни печати. Всяка капка Linie Aquavit, дух от Норвегия, е добре пътувана, независимо как я определяте. Всъщност, всички продадени Linie от 1821 г. са виждали повече от света, отколкото огромното мнозинство от хора.
Преди да бъде бутилирана, Лини е отлежала в 500-литрови бъчви, които по-рано държаха шеро на Oloroso в продължение на една година. След това се поставя на кораб, който обикаля света, пресичайки екватора два пъти по време на пътуването (оттук и името Linie, което се отнася до линията на екватора). Корабът, който държи барела, спира на повече от 20 пристанища за повикване по пътя в повече от 10 държави. Това отнема много време и изглежда като изключително неефективен начин да се оздрави дух. Но нямаше да е Лини без километрите.
„Дори този процес на съзряване да звучи неефективен, ние все още го правим днес по две основни причини“, казва ми по имейл Ромен Журдан, управител на спиртни напитки в компанията-майка на Лини, Аркус Норвегия. „Първо, почти невъзможно е да се пресъздадат тези променящи се условия през четиримесечния период. Колебаещите се температури, променящите се нива на влажност, променящото се налягане и движещото се движение на океаните ускоряват процеса на узряване."
Цевите на Лини се съхраняват на горната палуба на лодки, собственост на корабната компания Wilhelmsen. Други доставки се извършват по пътя, а аквавитът е единственото нещо, което се бере и пуска в същото пристанище. Всяка бъчва се съхранява във вентилирани контейнери на палубата, излагайки ги на климата. Това позволява на аквавита „да абсорбира повече вкус и аромати от дървените 500-литрови бъчви Oloroso шери, отколкото в склад“, казва Журдан.
Дестилаторите отдавна знаят, че там, където бъчвата с алкохол остарява, влияе на крайния вкус. Барелите с ром стареят по-бързо в горещите и влажни Кариби, отколкото в прохладните и умерени планински райони на Шотландия, например. Лини получава малко от двете и всичко между тях. Компанията даде вкус на хората какво изпитват бъчвите по време на пътуването, като ги постави на люлеещ се стол и ги взриви с топлина, солен спрей и вятър. За аквавита обаче би било трудно (ако не и невъзможно) „да пресъздаде същите условия на зреене и уникалния вкус на Лини“, казва Журдан.
В това има някаква наука. През 2018 г. Popular Mechanics тества химическата разлика между бъчвите с уиски, които пътуват с кораб от Кентъки до Ню Йорк, срещу уискито, което остарява единствено в щат Блуграс. Изданието установи, че доставеният алкохол има повече характеристики, които свързваме с по-дългите времена на стареене, като по-малко цветни нотки и повече нотки на кокос, ванилия и дърво.
Снимка: Linie Aquavit
Наред с въздействието върху вкуса, ангажиментът към морето също се свежда до традицията.
Всичко започва през 1805 г. Лисхолм, норвежко търговско семейство, превозва варел местен аквавит в Източна Индия. Никой не го искаше, така че бъчвите бяха изпратени обратно в Норвегия. Те нямаше да пуснат цялото това алкохол да отпадне. Аквавитът, остарял на кораба, беше изпробван, когато се прибра в пристанището, и беше хит.
„Linie се произвежда в Норвегия по същата оригинална рецепта от 1821 г.“, казва Jourdan. „И от този ден всяка една капка Лини е изпратена на четиримесечно морско пътешествие по света, за да узрее, пресичайки два пъти екватора. Съзряването в морето е традиция от 200 години; Linie Aquavit е една от най-старите марки в Норвегия и част от норвежкото културно наследство, а Arcus, като собственик на марката, има задължението да увековечи тази дългогодишна традиция."
Лини не е единственият аквавит с история. Името идва от Aqua Vitae, което на латиница е "вода на живота". Произвежда се в скандинавските страни от 1500-те години. Може да се направи от зърнен алкохол, но в Норвегия се дестилира от местни картофи. Подобно на производителя и джина, производителите на аквавит подправят духа си с билки. Само, вместо хвойна, основният аромат идва от тлен. Законът е дефиниран в САЩ като „ароматизиран дестилиран алкохолен продукт с камион“.
Това е широко определение, което позволява много вариации от марката до марката. Всеки регион го прави по различен начин - от норвежкия аквавит на базата на картофи до САЩ приема като Skiklubben от Ню Хемпшир и Krogstad от Орегон. Лини обаче е единствената, която изпраща алкохола си по света и обратно.
Има само един проблем с лоялното придържане към традицията: всички съмняващи се. В Скандинавия "повечето хора са чували за Лини Аквавит, а много от тях са чували и за историята на Лини за съзряване в морето", казва Журдан. "Въпреки това, мнозина смятат, че това е маркетингова химия или че ние изпращаме само малка част от продукцията по целия свят, или че това е правено в миналото, вече не."
Снимка: Linie Aquavit
Съмнението е разбираемо. На пътуване до Осло, което взех през 2015 г., барман разхождаше приятелката си и мен през серия аквавити, включително Лини. Когато ни разказа историята за това, че пътува по света, бях скептично настроен. Може би беше въпрос на превод, или може би е така, защото беше мъртъв зимата в Норвегия, но обяснението на барманката беше по-скоро като Ийор, отколкото Тигър, и аз се чувствах все едно ме превеждат в един голям маркетингов опит. Днес би било различно преживяване. За да заглуши хейтърите, Лини предава на живо цялото четиримесечно пътуване на някои от бъчвите на марката.
От Осло до Балтимор, през Панамския канал до Такома, а след това до Япония и Австралия - можете да го следвате всичко. Придружаваща карта показва къде е лодката и къде е била (екваториалните кръстове са близо до Сингапур и Панама).
Видеото е доказателство за посещение, еквивалентно на публикациите в Instagram на съвременния човек на пътешественика. Само всяка капка от този алкохол пътува по-далеч от дори някои от най-добре пътуващите сред нас.
