хумор
Гризачите са трагично неразбрани. Дори филмът Рататуй не би могъл да промени възприятието, че всички гризачи са порочни, обитаващи канализация зверове, които трескаво гризат всичко - от цимент до човешки глезени.
МОЖЕ БЕЗОПАСНО да кажа, че повечето американци биха предпочели да намерят такъв в капана за лепило, отколкото на чиния за вечеря. Това е жалко, защото по целия свят има и други видове гризачи, които не споделят свирепото поведение на далечния си братовчед, плъха и вместо това живеят много по-чисто от индустриално отгледаните пилета.
Тези четири са не само по-ароматни от скучните ol 'пилешки гърди, но и копнеят за благоприятни винени двойки, които включвам за вашето удоволствие от трапезата.
Морски свинче: MJames, Chateauneuf-du-pape: jean-louis zimmermann; използван също като Feature Photo
Морско свинче
Най-входните гризачи за вечеря могат да постигнат такъв статус от умелото си вдъхновено от свине име. Освен това помага на хората от районите на Андите от Колумбия до Боливия, и по-специално Перу и Еквадор, от хилядолетия пекат морско свинче - по-известно като cuy.
Това нежно вегетарианско животно се оваля в сос от жълт пипер в висококачествени туристически ресторанти, докато на уличните сергии се пържи с ноктите си все още прикрепени - сякаш в някаква имитация на замръзнал с карбонит Хан Соло.
Хан Соло Гвинеи: Дарин ДуФорд
Други други заведения за хранене им сервират печени и печени (имайте готовност за вашата камера). Оставайки верен на името си, месото на морско свинче наподобява печено свинско месо, особено когато кожата му става ласкаво хрупкава и мазна.
Морското свинче обикновено се разглежда като домашен любимец в Щатите, но изглежда, че Антъни Бурдейн не смята, че тази традиция ще се препречи на преместването на морско свинче към месната колона. На неотдавнашната си снимка на „Без резервации в Еквадор“той се натъпка и коментира „Ако децата знаеха колко вкусни са тези неща, в училищата в Америка ще има много празни клетки.“
Сдвояване на виното: бял Chateauneuf-du-pape ще издържи до щедрата мазнина под кожата на морско свинче, докато флоралните плодове на виното ще намерят сродна душа в това нежно бяло месо.
Агути: brian.gratwicke, Syrah: Рикардо Бернардо | ricardobernardo.net
Agouti
Скит тревопасно, агутито, родом от Централна и Южна Америка, също объркващо се нарича плъх от храст, въпреки че не е плъх, няма опашка и може да тежи до осем килограма.
Така че нека кажем, че току-що сте говорили; как го подготвяш? Гответе го на слаб огън, тъй като естествената му скачане означава, че месото се нуждае от няколко часа, за да се разхлаби. Както открих от карибската страна на западна Панама, агутито се справя добре с барбекю сос.
