Храна + питие
Въпреки многото ни уникални различия, човешката раса споделя една обединяваща черта: Всеки. Обича. Сирене. Независимо дали се сервират тръбопроводи горещи под формата на обща потапяне, изпечени в бутер тесто или барбекю на скара, сиренето е почти сигурно в менюто, независимо къде отивате. От северните, заснежени граници на Канада до горещия, тропически климат на южна Индия, можете да обикаляте целия свят в търсене на сирене и да отмествате почти всеки ъгъл на земното кълбо. За истинския любител на млечните продукти, който мечтае за перфектното привличане на сирене, това са 12-те най-емблематични приготвяния на сирене по целия свят, които трябва да опитате.
1. Канада - Путин
Роден в източната провинция на Канада Квебек, путинът се превърна в световен феномен - и е лесно да се разбере защо. Вземете чиния с пържени картофи, намажете я с кафяв сос, а отгоре с безкрайно количество сирене. Какво да не обичаш? Първоначално ястието се е появило в края на 50-те години, неофициално става национално ястие в Канада през следващите 50 години. Днес в Монреал и Торонто се провеждат ежегодни путински фестивали и дори са пропълзявали под границата до градове на САЩ като Чикаго и Манчестър, Ню Йорк.
2. Мексико - фламеа на Queso
Фламето Кесо е на испански за „пламтящо сирене.“Ястието е уста, горещо сирене, заредено с пикантно хоризо, което произхожда от северно Мексико. Обикновено се консумира като предястие преди по-голямо хранене, обикновено с добавени домат, подправки или чили. Потапянето често е пламтящо или напечено и се сервира точно в чугунената тава, докато все още бълбука от топлина. Докато Queso обикновено се сервира с тортила чипове в Америка, трябва да го хапвате с пресни царевични тортили, ако искате да го направите по истинския мексикански начин.
3. Грузия - Хачапури
Khachapuri, традиционният пай за сирене в Джорджия, се предлага в различни форми и размери, но сиренето никога не липсва. Точният метод на приготвяне, включително размера и пълнежа, зависи от региона. Например, имеретианското хачапури обикновено е с кръгла форма и се зарежда с местно сирене и подправки, докато хачапури от Аджара се формира в отворена форма на лодка, пълнена с горещо сирене и се гарнира със сурово яйце и масло преди сервиране.
4. Аржентина - Проволета
Насочили се към традиционното аржентинско асадо? След това пригответе корема си за някаква класическа аржентинска проволета, издърпана извара, наподобяваща проволон, която е барбекю на скара. Известното сирене на скара обикновено се яде в цяла Аржентина, въпреки че понякога се среща и в Уругвай. Проволета обикновено се сервира в дискове с дебелина от един до два сантиметра, подправени с чили и / или риган и се пече на скара, докато частично се разтопи. Проволета обикновено се сервира в началото на хранене, придружено от прясно препечен хляб.
5. Колумбия - Пандебоно
Въпреки че е повече хляб, отколкото сирене, сиренето в пандебоно е това, което го прави толкова пристрастяващ. Пикантната въглехидратура на Колумбия традиционно се приготвя с царевично брашно, нишесте, сирене и яйца, придавайки на рулото леко сладък удар. В някои региони на Колумбия пандебоно се сервира с местно сладко от гуава, което създава още по-сладък израз на закуската. В други региони хлябът се консумира пресен извън фурната, заедно с порция горещ шоколад. Pandebono се приготвя както в кръгла, така и във форма на пръстен.
6. Гърция - Тиропита
В Гърция тиропита обикновено се яде за закуска, сервирана е като пакетна сделка с кафе в много кафенета. Традиционните сладкиши със сирена за пай се приготвят с различни видове сирене, въпреки че най-традиционната рецепта изисква фета, яйца, фило тесто и зехтин. Tiropita се продава в масив от форми и размери, но големите люспести триъгълници определено са най-популярните.
7. Полша - Пиероги
Пиерогите и многото му вариации са основен елемент в страните от Централна Европа и Западна Славия, включително Украйна, Унгария и Беларус. Традиционните полски пиероги се правят с безквасно тесто, пълнени с пикантни пълнежи и варени във вода. Най-вкусният вариант на варените лакомства е обикновена смес от сирене и картофи, гарнирани с масло или заквасена сметана - макар че не бихме казали „не“и на пиероги с месо. Произходът на пиерогите е силно дискутиран, като някои казват, че първоначално той идва от Китай - чрез проучванията на Марко Поло, - а други вярват, че пиерогите са били първоначално донесени в Полша от Украйна или Русия. Какъвто и да е техният произход, не може да се отрече, че полските прегръщат пиерогите най-добрите и ще можете да ги намерите, независимо къде се намирате в страната.
8. Индия - Paneer tikka
Paneer tikka е популярно индийско ястие, което е толкова просто за приготвяне, колкото и вкусно. Paneer е необработено, нетопящо се сирене, приготвено от изварено мляко, така че лесно се третира като протеин по подобни начини, как бихте могли да използвате тофу. Paneer tikka се прави от мариновани панери в подправки и ги печеш в тандур. След това подправените парченца сирене се поставят върху пръчица с лук, чушки и домати и се сервират горещи. Тази пикантна, вегетарианска алтернатива на пилешката тика (и други рецепти на основата на месо) е изключително популярна в Северна Индия и има много вариации, включително тези, покрити със сос в масата (масала) или поднесени заедно с джоджен от мента.
9. Франция - Raclette
Ракетът може да е роден в Швейцария, но ястието се е превърнало в синоним на френската култура, особено в регионите Савоя и Горна Савоя. Raclette, която идва от френския глагол racler, означаващ „да се стърже“, е полутвърдо сирене от краве мляко, което се формира в 13-килограмово колело. След това сиренето се загрява и частично се разтопява, а разтопената част се остъргва върху легло от малки картофи, кисели зеленчуци, сушено месо или морска болка. Сервирайте с високо киселинно бяло вино Savoyard, като Altesse или Jacquere, или дори сух ризлинг, за да утолите жаждата си, докато се наслаждавате на тази тежка, но изискана храна.
10. Швейцария - Фондю
Fondue, швейцарското сирене с подпис, е перфектното ястие за хладни дни или подходящо за ап-ски. Думата фондю идва от френския глагол fondre, което означава „да се разтопя.“Традиционните рецепти за фондю изискват смес от сирена, които се нарязват на блокчета и се поставят в тенджера, разтрита с чесън. След това се добавят бяло вино и царевично нишесте, като се сгъстяват кубчетата сирене и отгоре се добавя нотка настърган кашкавал. Тиква кирш обикновено се добавя към сместа, за да се предотврати отделянето на съставките. Когато баницата е готова, късове хляб, зеленчуци или корнишони след това се потапят в общата смес за сирене, прикрепена към дълги шишчета.
11. Чехия - Smažený sýr
Значение „пържено сирене“на чешки език, smažený sýr е основна улична храна, както и предястие в повечето ресторанти. Традиционната рецепта изисква парче сирене Едам - въпреки че Хермелин, Нива или Ементал също работят - да бъде нарязано на квадрат с дебелина от един до два сантиметра и покрито със смес от брашно, яйце и галета. След това сиренето се запържва с мазнина или с дълбока мазнина и се сервира със сос от тънък гатар и малка странична салата. Ястието е изключително подобно на прочутата моцарела в Италия с моцарела - така че да, това е по същество голяма, триъгълна пръчка моцарела.
12. Съединени щати - Сирене на скара
Американците обичат сиренето във всяка форма, но няма нищо съвсем носталгично като сандвич със сирене на скара, особено когато се приготвя с гъбен бял хляб и крафт американски сингли. Днес безкрайни вариации на сирене на скара могат да се намерят в барове, ресторанти и дори заведения за изискано хранене, като се използват различни видове хляб, сирене и комбинации за пълнене. Но това е онази класическа, детска рецепта, която наистина ни удря у дома. Независимо дали се сервира соло или се забива в купа с тръба топла доматена супа, сиренето на скара винаги ще заема специално място в сърцата ни.
