Бира
В САЩ има повече от 7000 пивоварни и броят им само расте. В някои части на страната се усеща, че всяка крафт пивоварна се отваря всяка седмица. Само един град, обаче, с право минава покрай Benik City САЩ, и това е Grand Rapids, Мичиган.
Grand Rapids има всичко това, когато става дума за света на занаятчийското пивоварство, от класическите занаятчийски пивоварни от десетилетия до младите стартъпи. Когато градът първоначално стана Beer City USA през 2012 г., той имаше 13 пивоварни. Днес той има близо 40. От епични полети за дегустации до охладени тапроми, е много лесно да се удобно. Това обаче не се случи всичко за една нощ.
Снимка: Experience Grand Rapids / Facebook
Хвърляйки го към края на 20-ти век, Grand Rapids вече положи усилия. През 1849 г. първата немска пивоварна - подходящо озаглавена City Brewery - е открита от германски имигрант на име Кристоф Кустерер, предизвиквайки движение на пивоварите в района. През 1893 г. шест от тях се обединяват в компанията за пивоварство „Гранд Рапидс“, която с напредването на века се издига до известна роля като доминираща сила на газираните вкусове.
Друга от ранните производители на бира в града беше G&C Christ Brewery. Почти стар като Гранд Рапидс, Христос стартира не след като градът е включен през 1850 г. Това беше една от четирите големи пивоварни, доставящи Grand Rapids с бира в края на Гражданската война. През 1875 г. градските пивоварни достигат средно годишно производство от 16 000 барела. Работейки над 150 мъже в целия свят, пивоварната индустрия има обща производствена стойност, оценена на 600 000 долара. Но дори и с успехите си, напредъкът в транспортните практики и пастьоризацията означаваше, че пивоварите Grand Rapids трябва да се конкурират с външни пивовари като Anheuser-Busch.
Снимка: Grand Rapids Brewing Company / Facebook
След това през 1920 г. идва забраната и затваря по същия начин големите и малките пивоварни. Въпреки че забраната приключи през 1933 г., трябваше време, за да започне отново бирената сцена на Grand Rapids. Някои от Grand Rapids се опитват да възродят културата на производство на бира в града през 40-те и 50-те години, но градът запази сухото си заклинание. Едва в края на 90-те години бирата се върна към предишната си слава в Grand Rapids. Днес можете да посетите новия Grand Rapids Brewing Co., който се намира недалеч от оригиналното място. Новата пивоварня почита своя предшественик с обрат на класическия лагер, който извади през 1893 година.
Занаятчийската бира намира дом
Снимка: основатели пивоварната компания
Финансовата криза през 2008 г. засегна особено тежко Средния Запад. Нарастването на загубата на работни места в щата Мичиган повлия на туризма до Гранд Рапидс и близките плажни градове по езерото Мичиган. Градоустройствениците разпознаха икономическа възможност на нарастващата сцена на занаятчийската бира в града, ръководена от основателите на Brewing Co., която отвори врати през 1997 г. Той се премести да обхване икономическата възможност на бирата почти от самото начало, използвайки я като начин да привлече хората, когато има не се случи голям растеж в региона.
По това време в страната е имало 1396 пивоварни, само малка част от които са били в Grand Rapids. Туристическата инициатива на града стартира разнообразни програми за популяризиране и подкрепа на занаятчийската бира на Grand Rapids, като в крайна сметка я превърна в един от най-добрите привличания към западен Мичиган. Основателите станаха свидетели на началото на манията за занаятчийската пивоварна мания и използваха нарастващата й популярност, за да помогнат на родния си град да изгради репутация като дестинация за нарастващата мания на занаятчийската бира.
Основателите помогнаха за създаването на репутацията на „Бирен град“на Grand Rapids, но това е далеч от единствената игра в града в наши дни.
Снимка: Michigan Brewers Guild / Facebook
Днес повече от 40 000 бирени туристи посещават града всяка година, следвайки туристическите инициативи, изложени от града. Приложението Beer City Brewsader е сред най-популярните, което позволява на потребителите да събират паспортни печати от осем от пивоварните в района, за да спечелят тениска на Brewsader. Grand Rapids предлага и различни варианти за транспорт за безопасно пътуване, докато дегустирате занаятчийска бира из града.
GR Beer Tours осигурява изживяване с ръководен пивоварен хмел, докато Beer City Runner ви позволява да скачате и да хопвате на тапроми в целия град. Можете също така да планирате пътуването си до Grand Rapids около един от годишните фестивали на занаятчийската бира в града. Фестивалът на зимната бира, организиран от Гилдията на пивоварите в Мичиган, е емблематично зимно събитие заедно с основателите фест, който се провежда всеки юни. Beer Month GR, домакин на градското бюро за туризъм, подчертава усилията на местните занаятчии през месец февруари.
Тези дни градът привлича ученици от цялата страна, заинтересовани да научат занаята на пивоварството. В Grand Rapids Community College, пивоварната Fountain Hill се управлява от студенти, които учат към своите сертификати за занаятчийско пивоварство, опаковане и обслужване - и ако посетите в сряда или четвъртък вечерта, можете да поставите техните умения за изучаване в теста,
Пивоварните Grand Rapids продължават да правят иновации
Снимка: Perrin Brewing Company / Facebook
Въпреки популярността си, занаятчийската бира все още има своите хейтъри. Пуристите искат да изхвърлят идеологията „ако не се счупи, не го оправяйте“идеологията, може би да пукне отворена светлина на пъпката, докато се усмихват. И когато можете да намерите прилична занаятчийска бира навсякъде в страната, защо някой би положил усилия да дойде на едно конкретно място, за да я има?
Отговорът, поне според съзнанието на Grand Rapids, изглежда „приключение“. От големите пивовари като „Основатели“до пивоварен етаж от 340 квадратни фута в Greyline Brewing - който произвежда по-малко от 1000 барела годишно - бирата в града наследството се гради върху иновациите. Има малко носталгия от детството по шоколадовото ягодово мляко Stout от City Lights Brewing и доза другарство в кръчмата от Brass Ring Brewing. Perrin Brewing, северно от центъра на града, е част от националната организация CANarchy, колектив от занаятчийски пивовари в цялата страна, ожесточено посветен на развитието на независимите пивовари.
Снимка: Brewery Vivant / Facebook
Те също си водят бележки от известни бирени сцени по целия свят. Вземете градската пивоварна Vivant като основен пример. Страстно за белгийските и френските бирени стилове, това място е специализирано в бирата на фермата, оформена след пътуване до френскоговорящата белгийска провинция. Пивоварите посетиха многобройни малки пивоварни на фермерски къщи и намериха вдъхновение във Валония, Белгия. Те са и първата в света сертифицирана LEED микропивоварна, подчертаваща устойчивост пред масовото производство. Това отношение, стойност на качеството над количеството и непрекъснатото подобряване на продукта, процеса и опита, е това, което поставя бирената култура Grand Rapids на върха.
