Ресторанти
Имаше време, когато нямаше такова нещо като пътуване до Маями само за хубава храна. Ресторантите бяха или напечени, скъпи и също толкова привлекателни като ъглова маса, или бяха само за местни жители, отворени в стените. О, как нещата се промениха през последните 10 години.
Днес Маями е много хранителен град. Това привлича готвачи от цял свят, а ресторантите смесват влияния от разнообразното население на Magic City. Можете лесно да намерите тайландски тапас, кухня Nikkei и гуава всичко.
"Винаги съм казвал, че културата на храните в Маями е на няколко години зад всичко друго, но в последно време Маями наистина се е приближила до чинията с притока на нови жители, които са донесли нови готвачи от цял свят", Джеф Лий, готвачът от Библос Маями, каза. „Започваме да виждаме културата на храните да се развива според онова, което обикновено бихте намерили в Чикаго, Лос Анджелис, Торонто - по-разнообразни видове храни и по-малки хранения в стил.“
За да почувстваме най-доброто от храната на Маями, ние настигнахме трима готвачи, работещи в града. Всяка от тях е забележителна сама по себе си и управлява ресторанти, които си заслужават посещение. Нашите експерти са Лий, Хосе Икарди, изпълнителен готвач в Diez y Seis в Shore Club South Beach, и Ричард Хейлс, готвач в Bird & Bone в The Confidante Miami Beach.
Най-доброто време за едрите да посетят Маями
Няма наистина лошо време да посетите Маями, но потискащото горещо лято прави април до октомври по-малко от идеалния.
За любителите на храната, пролетта през пролетта е, когато „ще намерите най-свежите морски дарове, вкусни сезонни съставки и, разбира се, невероятно време. Наистина не можеш да победиш да се насладиш на страхотна храна на открито с спираща дъха гледка към океана."
Снимка: Bird & Bone на плажа на Confidante Miami
Особено трябва да обърнете внимание на последната половина от този период от време.
"Януари до март времето е невероятно", каза Хейлс. „Нашият сезон е и за страхотни зеленчуци и каменни раци.“
Задължителните кухни в Маями
„Иска ми се да е морска храна, но не е“, каза Хейлс. „Кубинско печено свинско прави Маями, моето любимо освен кубинското свинско е хаитянското месо.“
Когато се свежда до него, следвайте храната на населението. Това означава в много случаи латинска храна.
„Латинската храна е очевиден вид храна, която смятам, че Маями се справя най-добре“, каза Икарди. „Тъй като топилката в много страни от Латинска Америка, не е просто да разберем, че повечето кухни в Маями са по някакъв или друг начин напоени с латински усет.“
По-конкретно перуански и мексикански. „Маями наистина разбира добре перуанската и мексиканската кухня“, каза Лий. „Има много страхотни места, за да вземете невероятни хапки. Маями има огромно перуанско население, така че, естествено, те донесоха заедно с тях своите уникални обичаи и вкусна кухня. Що се отнася до мексиканската култура, много от работниците в различни индустрии са от мексикански произход. И отново, най-лесният начин за споделяне на култура е чрез кухнята, така че много готвачи хващат тази кухня и я изразяват по свой собствен начин."
Където готвачите се хранят в почивния си ден
„Обикновено ям близо до дома и не ходя много в ресторантите с по-фантазиран тип, така че ми е приятно да ям в няколко от малките заведения за хранене в близост до моята къща“, каза Лий. „По-специално на едно място е аржентинска пържола, наречена Пуерто Мадеро. Не можете да сбъркате с класическа пола пържола, придружена със страна на ориз и плантана."
Когато работите в сцената в Маями всеки ден и навън, може да е хубаво да се измъкнете от сцената в Маями за промяна.
Снимка: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Според мен Мандолин е истински основен материал в Маями", каза Икарди. „Освен, че храната е вкусна и свежа, те пренасят опита на гостите на напълно ново ниво с красивата си външна тераса за хранене. Дизайнът и атмосферата на външната терасова зона на Mandolin създават атмосфера, която привидно ви пренася до гръцките острови. Освен това, ако търся добра автентична храна, Macchialina е друга от моите идеи. Macchialina предлага автентична италианска храна с интимна обстановка."
По същите тези линии понякога е най-доброто.
„Обичам да удрям La Camaronera на Дейвид Гарсия или капитан Джим“, каза Хейлс. "Ел Маго де ла Фрита и новата кухня на Citadel Food също са хубави."
Къде да хапнем бърза храна в Маями
"Честно казано (не те отреждам), много ме задаваха този въпрос и хората винаги са изненадани от моя отговор", каза Лий. „Обичам пилето на Попайес! Ако не съм в Попайс, можете да ме намерите на малко място за суши на Маями Бийч, в което ще вземете малко сьомга нигири и малка бутилка сухо.
Всички имаме своите пороци. За щастие в Маями има много места, където нуждата от скорост не дисквалифицира добрата храна. Изборът на Icardi е Fiorito, място за „проста аржентинска храна с нотка на италиански усет. Мястото е уютно. Виното е добро. Храната е страхотна!”
Ако не друго, знайте, че можете да вземете нещо, за да отидете.
Час-два ?! Това звучи луксозно - каза Хейлс. „Прибирам се вкъщи и ям кубинска пица от Тио Колоу с децата си.“
Готвачите в Маями, за които да внимавате
В Маями има много готвачи с голямо име. Също толкова заслужава да се гледат техните протеже, каза Хейлс. „Те са следващите големи звезди, като Карла Хойос, която сега е под готвач Хосе Андрес [на базар]. Нейното кърмене е извън този свят."
За индийската кухня Лий е фен на Нивен Пател, готвачът в Ghee. След това е Майкъл Луис, главният готвач в азиатски вдъхновен ресторант KYU. „Мисля, че групата разбира бизнеса и културата и храната им е на място, без да са на върха“, каза Лий.
Снимка: Makoto / Facebook
С целия талант в Маями сега е трудно да изберете само един. Икарди изброява Райън Брукс, готвач в Макото, Гилермо Елеичегюл, готвач в Лейния, и Атилио Падра, готвач в Diez y Seis. Padra е учил в Мексико и „предлага много идеи и техники извън кутиите, които са оказали огромно влияние в менюто на Diez y Seis“, каза Икарди, „предлагайки по-модерен обрат към кухнята в мексиканския стил, която сервираме“.
С нарастването на Маями списъкът на невероятните готвачи ще расте само с него.
„Маями в момента цъфти - с райони като Уинууд, Дизайнерския квартал, Брикъл, центъра на Маями“, каза Икарди. „Всички тези области се разрастват все повече и повече с всеки изминал ден. Хората инвестират и се движат надолу от цял свят, създавайки търсене на уникални преживявания и неоспорима възможност за свеж талант да се покажат."
