Храна + питие
Това е Travel Take, където писателите и редакторите на Matador правят случая с любимите си пътни хакове, съвети и лични тикове.
В Рим съм, шепня си. Часове по-рано бях седнал на испанските стъпала и пиех непохватно поръчано еспресо (исках лате). Сега нося черна рокля със съзвездие, изкачвайки се по стъпалата към ресторант със звезда от Мишлен, прикрепен към моя хотел - първата ми среща с такъв уважаван лукс. Прозорците са с изглед към искрящия град с ръждивите си червени куполи. Напълно съм поразен и ми предстои да ям това, което официално е санкционирано като едно от най-добрите ястия в света.
Не помня нито един вкус. Нито една хапка от това ядене. Не остава дори мимолетно понятие за вкус. Вълнението и адреналинът не надделяха над усещанията ми. Спомням си ясно шампанския и месния сос над талиатели, който ядох дни по-късно, в самия гръб на иначе празно кафе в Трастевере. Това беше първото ми хранене сама в Рим и затова също толкова значимо, макар и по различен начин. Оттогава не съм ял в ресторант със звезда от Мишелин (макар че това може би е така, защото пиша за прехраната и затова винаги се чупя).
По-късно считах инцидента за вълна, странен инцидент, че яденето ми се оказа толкова напълно забравимо. Но като писател на храна през последните три години пътувах широко и имах подобен опит на всяко място: в Токио, на Хаваите (два пъти!), В Ирландия. Бих изпратила на партньора си полушагови текстове от пътя, обещавайки, че някой ден ще отправя предупреждението си пред света: Никога не яжте в ресторанта на вашия хотел.
Това не означава, че храната в хотелските ресторанти е универсално лоша. И това също не означава, че ако ядете в ресторанта на хотела, вие сте гадно или не разбирате храна. Хотелските ресторанти са удобни. Най-често храната е удовлетворяваща. Разбира се, трябва да се чувствате овластени да ядете, където искате - в края на краищата това е вашата ваканция.
Аз обаче бих ви помолил да излезете пред удобните врати на вашия хотел или да прибегнете за вашата храна. Хотелските ресторанти съществуват, за да мотивират своите гости, да се насладят на сетивата им с познатите, да ги направят приятно щастливи. Няма нищо лошо в тази мисия (ходил съм на много пътувания, където единствено копнех за сандвич с пиле и кока), освен че не е много вълнуващо и не му липсва смелост. Няма риск да сте вечеряли в ресторанта на вашия хотел. Може би това е обжалването. Но бих твърдял, че храненето на ново място, независимо дали сте в Япония или Охайо, трябва да бъде част от приключението или поне възможност да разберете мястото, което посещавате, според собствените му условия.
Слушайте, пиша за храна за прехрана, така че вкусът ми е може би малко по-гъвкав от този на обикновения човек. Не казвам, че за да се възползвате максимално от почивката си, трябва да потърсите най-близкия продавач на улицата и да напълнете лицето си със сурови калмари. Но нещата в храната са, че тя е мост между световете, тъканта, която свързва хората, с които нямаме нищо друго общо. Пробването на храна, която не разпознавате, е процес на променящо живота откритие, което не мога да препоръчам достатъчно, дори ако не харесвате това, което дегустирате.
След като направите скока, погледът ви към света се променя. Става по-ясно и по-състрадателно. Ако останете вътре в хотела си, като ядете храна, пригодена да ви притисне в сигурността, храна, която веднага ще забравите на втория път, когато станете от масата си, никога няма да прекрачите този мост. Дори не подхождате към него.
Вървете през двойните врати. Намерете ресторант - всеки ще свърши работа. Храната може да е лоша, понякога е така. Но ще бъде запомнящо се.
