Храна + питие
Има много страни, които може да изглеждат надвишаващи Германия, когато става дума за възможности за „приключенско ядене“, но ако определите, че е безстрашен фураж като пълнене на лицето си с храна, за която никога не сте чували и не можете да произнесете правилно, ние настояща leberknödelsuppe. Бавария, германската държава, обхващаща Мюнхен и граничеща с Чехия и Австрия, е достойна за разширен гастрономически път. В допълнение към колбаси, кисело зеле и гигантски меки гевреци, този южен регион е и кулинарното сърце на страната. Ето седем традиционни ястия, които трябва да изпитате, докато посетите Бавария.
1. Weisswurst
Баварците обичат колбасите си и weisswurst не е изключение. Тези пикантни телешки и свински връзки имат отличителен бял цвят и аромати на магданоз и лук, които не се срещат в други немски колбаси. Те имат и по-малко месен послевкус, което прави удоволствието weisswurst, сдвоено с цитрусовия вайсбиер, особено възхитително. Въпреки че weisswurst е основна база на местните пазари за земеделски производители, той взема и най-добрите такси в weisswurst fruhstuck, розова закуска, сервирана както в баварските домове, така и в таверните.
Къде да го намерите: Zum Spöckmeier в центъра на Мюнхен за разтопяване в устата, с меки гевреци и сладка горчица.
2. Брецл
Въпреки че точният им произход е обвит в мистерия, традиционните меки гевреци - местно наричани бретове - са повсеместни в Мюнхен и в цяла Бавария. Брецл не е просто геврек. Той е издръжлив, способен да придружава добавените съставки и да ги остави да акцентират - но никога да не ги преодоляват - тестовата епичност, която ни закачи на първо място. Това е нещо като пицата на гевреци по този начин. Ще намерите тези усукани хлябове навсякъде в Бавария, от пекарни и бирени зали до паркове и улични колички.
Къде да го намерите: Ако откриете, че се разхождате из Виктуалиенмаркт в Стария град на Мюнхен, спрете се от Карнол за класически брец и прясно сварено кафе. Ако обаче това не е достатъчно, за да гъделичкате фантазията си, посетете едно от многото градски хлебни кафенета Wimmer за генетично остъклени и пълни с кашкавал гевреци.
3. Obatzda
Въпреки че баварските гевреци са вкусни сами по себе си, често ще ги намерите сервирани с страна на obatzda. Този пикантен намаз смесва две части меко сирене, често камамбер, с една част масло и понякога лук за допълнителен ритник. Освен това, в зависимост от това къде се намирате в региона, можете да срещнете obatzda с местно пивоварни алея, лагер или пилснер, смесени направо. Помнете обаче, че това е домът на Октоберфест, така че никога не оставяйте лъжица бира в рецепта ви възпира да поръчате чаша отстрани.
Къде да го намерите: Der Pschorr в оживения Viktualienmarkt в Мюнхен приготвя разнообразни баварски класики, но определено създава място за неговата obatzda с лук и пилешки хляб.
4. Käsespätzle
Ако сте любител на мака и сиренето, тогава käsespätzle е точно до вашата алея. Това отчетливо баварско въртене върху емблематичната комфортна храна се роди, когато местните готвачи добавиха топено сирене към традиционния си спайкет, а както топеното сирене е склонно да направи, резултатът изведе скромните яйчени спагети до съвсем ново ниво. Името - шпатула със сирене - е толкова просто, колкото ястието, и сега е популярно в региона и може да се намери в Западна Австрия, Лихтенщайн и Швейцария - съвпадение на всички петна, които обичат сиренето си.
Къде да го намерите: Käsespätzle се обслужва в цяла Бавария, но спамерът с горнища на емменталер и планински кашкавал в Augustiner Klosterwirt в Мюнхен трябва да бъде вашето първо пристанище за повикване. Klosterwirt също предлага разнообразие от местни пивоварни.
5. Баварски кисело зеле
Въпреки че киселото зеле е световна суперзвезда от странични ястия и любим хот-дог, доливащ се в САЩ, той не е забравил германските си корени. Както при käsespätzle, баварската версия на кисело зеле, известна като блато, е набраздена версия на това, което обикновено свързва ястието като ферментирало зеле. Докато в повечето рецепти за кисело зеле зелето има малко, ако има придружители, хитрите баварци направиха това просто ястие още по-ароматно, като добавиха лук, свинска мазнина и дори малко настъргана ябълка за малко сладост. Blaukraut се сервира като страна с по-сложни курсове за месо, въпреки че винаги можете да го правите на стара школа и просто хвърляте малко блат отгоре на наденица. Така или иначе е баварско преживяване.
Къде да го намерите: Опитайте го заедно с няколко братуши и висока стейн от любимата си бира в емблематичния Hofbräuhaus, или дори самият той, ако желаете.
6. Leberknödelsuppe
Черният дроб е поколено ястие в баварските домакинства от поколения и независимо дали посетителите (както от Германия, така и от чужбина) го обичат или мразят, традиционните рецепти, изградени около черния дроб, само набират популярност в региона. Сред най-традиционните методи за сервиране на това месо от организъм често е готвенето му в обилна супа, наречена leberknödelsuppe. Направени с пикантна смес от черен дроб и брашно, кнедли - или кнодел - се сервират в бистър бульон, но се различават доста значително по форма и размер. Например, в един ресторант може да намерите кнодел с форма на спайц и в следващия.
Къде да го намерите: Отидете до Стария град на Мюнхен и вземете място в Haxnbauer, ресторант и пивоварна.
7. Kaiserschmarrn
Влезте в Баварските Алпи и ще намерите множество местни пекарни и ресторанти, които сервират kaiserschmarrn, основен начин за баварците да задоволят сладкия си зъб. Бъркана, докато леко се карамелизира, тази златисто-кафява алпийска десертна палачинка е богата на ябълково, черешово или бадемово пюре, в зависимост от това кои местни плодове и ядки са през сезона.
Къде да го намерите: Въпреки че ще срещнете kaiserschmarrn в заведения за хранене из Алпите, спрете се до бирената зала Berggasthof Neureuth близо до Тегернзе за тази вкусна почерпка. Това е перфектният начин да се отдадете след дългия ден на напрегнати туризъм или дори просто да се възхитите на идиличната планинска природа.
