Храна + питие
Храната е важна част от китайската култура. Очевидно е колко важно е в столицата Пекин, където можете да намерите еклектична сцена с храна, която варира от основни пекински ястия, които разказват историята на града, до сладки и солени китайски десерти. Един от най-добрите начини да започнете кулинарния си преход е като проверите уличната храна на града, продавана по главни улици, улички в Хутон, паркове и почти навсякъде, където можете да се сетите. Това са осем от най-вкусните улични храни в Пекин и къде да ги опитате.
1. Бао
Бао са задушени кифлички, идеални за ядене в движение. Тази важна китайска храна е мека и пухкава и няма край на видовете пълнежи, които може да има Бао. Те могат да бъдат пълни със свинско или друго месо, или да се пълнят с паста от червен боб за вегетарианска версия, а вкусът може да бъде пикантен или сладък.
Докато много азиатски култури имат собствени поеми парите, хлябът произхожда от Северен Китай, където пшеницата е основно зърно от поне 1000 г. пр.н.е. Съществуват редица легенди, които всяка от тях дават своето собствено описание на това как точно са се появили кифличките на пара, но най-често разказваните от тях датират от третия век. Историята продължава, че генерал на име Жуге Лианг трябваше да премине река с армията си. Хората от другата страна на реката поискаха главите на 50 души като плащане за пресичане. Някои легенди казват, че Лианг използвал топки от тесто, пълни с месо, като заместител без проблем, а други казват, че той ги използва като форма на измама.
Независимо какво количество истина притежава легендата, съвременният бао далеч не е с размер на главата и е идеалната закуска за ядене в движение.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Киселото мляко е често срещана закуска в целия свят и Китай не прави изключение. В Пекин има lǎo Běijīng suānnǎi, което директно се превежда като „старо пекинско кисело мляко.“Бурканчето с кисело мляко се произвежда прясно чрез загряване на мляко и добавяне на захар, което му придава сладък вкус, и се съхранява на стайна температура, Съхранявани вътре в бели керамични буркани, покрити с бяла хартия и синьо писане, киселото мляко обикновено се намира под външната част на входовете на магазина. Просто залепете сламка през хартията, за да се насладите.
По традиция бурканите трябва да бъдат върнати на продавача, за да рециклират, когато сте готови, така че трябва да хапнете киселото мляко на място. За допълнителен юан или два, обаче, можете да вземете керамичния буркан да върви, въпреки че някои места вече започнаха да използват материали за сервиране за еднократна употреба, за да елиминират нуждата от връщане.
3. Jiānbing
Идеално допълнение към lǎo Běijīng suānnǎi (както и самостоятелно пълнене на храна), jiānbing е пикантна пържена палачинка. Обикновено изядени за закуска, можете да намерите продавачи, които готвят jianbing от изгрев до късна сутрин почти навсякъде в града; знака за предаване ще бъде голямата скара, която се шие с еднакво голяма палачинка. Тестото е направено от пшенично брашно, а яйцата и други пълнежи обикновено се добавят отгоре, докато се готви. След това палачинката се обръща отново и отново, което я прави подобна на сандвич. Общите пълнежи включват люспи, килантро, сусамово семе, шунка и баокуи, вид пържен крекер. Jiānbing е популярен, така че очаквайте да изчакате в ред поне няколко минути.
4. Tánghúlu
Отговорът на Пекин на ябълкови бонбони е tánghúlu, който е захаросан китайски глог. Самият червен плод има вид на ябълка, но има едновременно сладък и кисел вкус. Ще намерите това лакомство на пръчка със стек глог, покрит с дебел слой захар (а понякога и карамел, в зависимост от продавача), което само добавя неговата сладост. Поради популярността на захаросаните глог, продавачите продават и други версии с плодове като ягоди или киви.
5. Yóutiáo
Някъде между churros и понички, yóutiáos са пържени пръчици от тесто. Обикновено се ядат за закуска, въпреки че можете да ги намерите през целия ден, а местните жители на Пекин често имат чаша соево мляко като съпровод. Подобно на повечето тесто-тесни храни, yóutiáo е хрупкав отвън и мек отвътре и тъй като повечето доставчици използват сол, докато я правят, има вкус на сладко и солено.
6. Ròujiāmó
От провинция Шанси, ròujiāmó са нещо като китайски бургери. Думата ру
7. Miànchá
Miànchá е вид каша, обичана от местните жители в Пекин. Прави се с брашно от просо, което му придава жълт оттенък, а подправката със сусамова паста е това, което прави горната част кафява. Също така се смесват сусамовите семена, солта и чучуровите чучури. Miànchá е улична храна, която е малко по-трудна за намиране от повечето, но обикновено се продава в уличките Hutong.
8. Чуан
Chuàn са парчета храна на шишчета, подобни на шиш кебапчета. Докато агнешкото месо е традиционното използвано месо, говеждото, свинското или дори немесното месо се подклаждат от съвременните продавачи. Тази улична храна произхожда от китайския регион Синдзян и понякога се произнася и се изписва като chuan'r поради северното произношение. Когато поръчвате чуан, можете да изберете кои подправки се използват за подправянето му, но обикновено се използват сол, черен пипер, кимион, сусам и люспи лют чили.
Пекин хранителни улици
Вместо да има пазари на храни, Пекин възприе концепцията и я разшири до пълна степен по улици, наречени улици за храна или закуска. Една улица ще бъде облицована със сергия на сергията, продавач на продавач, който ще сервира някои от най-вкусните (а понякога и най-интересните) улични храни в града. Някои от най-популярните са:
Wangfujing Snack Street - Разположен по протежение на Wangfujing Street, оживена търговска улица. Тази конкретна улица за закуски е популярна сред туристите и като такава цените тук са по-високи от останалите. Той продава типична улична храна, както и по-приключенски ястия, като пържени насекоми.
Guijie Snack Street - Известна още като Ghost Street, Guijie е отворена 24/7. Винаги е оживено и пълно с хора, а уличната храна тук е по-евтина от повечето.
Мюсюлманска улица за закуски Niujie - прозвище „Ox Street“, това е улица за закуски, където също ще намерите халал храна. Покрай него се намира джамията Ниуджи, която е най-старата джамия в Пекин.
