пътуване
Експертът от общността на Matador Phillip Lombardino получава обучение за нинджа в сцената на KL street-food.
НЕ МОГА да бъда критик по отношение на храните. Харесвам храна - много - но не съм придирчив. За щастие, аз не бях главен в Куала Лумпур.
Първата ми сутрин в KL, самоуверен сингапурец от хостела ми ме накара за поредица мисии за улична храна в Чайнатаун. Започнахме в западния край на Джалан Ханг Лекир и тръгнахме на изток.
Сурова рибна каша
Първият му въпрос беше дали харесвам или не сашими. Отговорих утвърдително, но той заговори нататък, като едва ли чаках отговор. Изборът беше зададен: сурова рибна каша.
Право през забързаното главно кръстовище на покритата улица Petaling и се приближихме до малка сергия отдясно, натъпкана между магазини, продаващи сувенири и чукащи Nikes. Брезентният „покрив“висеше твърде ниско, за да се изправя право, а двете му пълни маси не изглеждаха достатъчно големи, за да се настанят много гладни посетители, особено още две. Не се възпирах, новият ми приятел постави поръчката ни на китайски, докато аз стоях там глуповато, след което ме заведе около и зад редицата магазини срещу сергията за храна до друга не толкова очевидна зона за сядане, тази пълна с местни жители, но съдържаща отворен таблица.
Когато закуската ни пристигна, изгорих езика си върху обикновената пара, оризова каша, която съдържаше малко повече от ориз и няколко зелени лука. Правилната техника, научих, беше да се обезсмисли сервиране от най-горния и готин слой. Обикновената каша беше в пълен контраст с основното ястие: тънко нарязана сурова риба, покрита със зелен лук и джинджифил. Каква риба, той не можа да ми каже.
Цена: 6 рингита за каша + риба.
Напитка от соеви зърна
След закуската със сурова риба явно имаше само едно място, на което да се насочим. Все още не съм напълно сигурен дали това е директен превод, но „напитка от соеви зърна“беше следващата.
Назад към главното кръстовище в центъра на Petaling Street, нашата желана сергия за напитки седеше върху основния имот директно на ъгъла. Линията се простираше далеч отвъд съседния магазин за багаж, продаващ раници, а малката тълпа, образувана около сергията, правеше невъзможно приближаването. Мистър Сингапур тръгна назад и привлече вниманието на магазинера.
След минути в ръката ми се появи мътна млечна течност. И преди съм пила соево мляко и не съм го класифицирала като любимо, но каквото и да влагат в тази напитка (соевото зърно, може би?), Го прави много по-освежаващо. Преди да го разбера, сламата ми издаваше този балонно провиснал звук. Гадост.
Цена: 1, 40 ringgit ви получава един.
Перлени юфки и супа от кнедли
За следващото ни хранене моят приятел ме преведе покрай новата ми любима сергия за сурова риба, избягвайки ниско висящи дъгови чадъри, и завихме надясно в края на пътя. Парни преносими сергии и малки пластмасови маси и столове препълниха тротоара, не оставяйки място за реално ходене. След като избегнахме насрещното движение по средата на улицата, влязохме в истински ресторант с голяма, обикновена зона за сядане. За щастие декорът не е показателен за храната.
В кръгла глинена саксия и все още бълбукащо горещо се появиха самопровъзгласените „известни“перлени юфки. Прекалено нетърпеливо разбъркване, за да се смеси в мляното свинско месо и течния яйчен жълтък и тлъстите юфки изскочиха право на масата. Вкусните суши, наподобяващи земни червеи, са хлъзгави и се научих да се справя с тях внимателно.
Измихме ги със супа от кнедли. Кнедли, зеле и чесън бяха хубави, но именно кулминацията на ароматите им в бульона ме накара да затворя очи и да отделя момент. За съжаление този жест ми струва скъпо - кнедлите бързо изчезват. Не забравяйте да се обадите на dbs.
Местата с перлени юфки обикновено са отворени за вечеря и късно вечер. 8 ринггита за перли и 6 за супата с кнедли.
Телешка юфка
Супа за закуска е KL телбод. Докато някой, който се скита по улиците на Чайнатаун, може лесно да се натъкне на произволен брой магазини за юфка, вероятно ще пропусне най-добрия, поне според един сингапурски. С индуцирана от тигърска бира „Спя днес, “той ме изпрати на вратата соло с инструкции да намеря „говеждо юфка“.
Вместо да излетя в сърцето на Чайнатаун, отидох наляво в началото на Jalan Hang Lekir, до натоварената кръстовище, пълна с решетъчни автобуси, стареещи червени кабинки и звукови мотоциклети. Без ясен път в полезрението, не бих могъл да пресека улицата, дори и да исках, и за щастие не се наложи. Взех право. Каза, че ще е от дясната ми страна, но когато стигнах до арката с големина китайска = тематична арка, сигнализираща входа на Petaling Street, разбрах, че съм отишъл твърде далеч. Със сигурност, скромният магазин „Специалист по говеждо месо“беше на няколко адреса назад.
Простата стая на закрито лежи покрай кухнята в стил на храна, допълнена с прекрасна вана с плаващи кюфтета. Парещите горещи купи се сервират тук с тревожна скорост, а една беше пред мен, преди да го разбера. Отидох с жълти юфки и тънки филийки говеждо месо, които се приготвят от горещия бульон. Очевидно сосът от чили се намира на всяка маса и готвачът ми се усмихна криво-зъби, след като отидох за малко допълнително пица.
Не можах да споря с ценовата марка на 7 ринггита или усещането за парене на устните ми. Noefle Noefle се отваря в 10:30 ч. - идеален за късен щранг като мен.
