десерт
Сладкият аромат, когато се приближавате до малката хижа с червени покриви, сигнализира за пресни сладкиши право напред. Но това не са просто никакви печива. Те са гигантски деликатес с дълбоко пържене, наречен BeaverTails, и са символично толкова канадски, колкото и гризачът с едър зъб, на който са кръстени.
Те не са истински бобър опашки (въпреки че по-малък брой хора ядат и такива). Това BeaverTail е топка от пълнозърнесто тесто, което се разтяга на ръка в дълъг плосък овал - същата форма като съименника му. След това се запържва дълбоко в масло от рапица и се сервира тръби горещо в хартиена втулка. Традиционната версия е поръсена с микс от захар и канела, но можете също да задушите сладкиша си с гарнитури като шоколадов лешников спрей, кленов крем, натрошен шоколадов бар или бисквитки, плодове и дори друга канадска класика - путин.
Снимка: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails могат да бъдат национални или местни, колкото искате, като последните отдават почит на регионалните хранителни специалитети в Канада. Във Ванкувър и Уислър на западния бряг например можете да намажете тестото с дълбоко пържене с прясна сьомга, крема сирене и каперси. В ски курорта Мон Тремлант близо до Монреал има опашки с пържоли и опашки от шунка и сирене, като почит към известните пушени меса от Монреал. В град Халифакс на източното крайбрежие има дори опашка на омара.
BeaverTails са толкова емблематични, че изскачат като кимват на Канада по телевизионни предавания като „Джупарджия“и „Саут Парк“и в настолната игра „Тривиално преследване“. Има дори ObamaTail, който е създаден специално за президента Барак Обама по време на пътуването му до Отава по време на първото му официално пътуване до Канада през 2009 г. За протокола сладкишът му беше гарниран с канела, захар и голям шоколад и кленов сироп - ароматизиран „O.“
Снимка: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Добротата на Gooey започва през 1978 г., когато Грант Хукър и съпругата му Пам започват да продават класическата версия на сладкишите си на панаир на местната общност близо до Отава. Според Грант, рецептата идва от баба му на Германия-Канада, която ги нарича „кеекла“. Той казва, че ще направи лакомствата за закуска и ще ги допълни със захар и канела, масло и конфитюр или с масло и мед.
Когато дъщерята на двойката забеляза, че продълговатите сладкиши приличат на бобър опашки, светлинна крушка угасна. В крайна сметка бобрите са национално животно в Канада и дори са представени в канадска валута. Хукерите преименуват своите лакомства на „BeaverTails“, а останалото, както се казва, е история.
Хукерите отвориха първия си магазин две години по-късно в историческия пазар на Отава ByWard. През зимата те също продаваха сладкишите си покрай забележителния канал Ридо, който е дом на една от най-дългите пътеки за кънки на открито в света. Сладката закуска беше хит на скейтърите, които приветстваха бързия прилив на енергия и топлина.
Посетителите и местните жители също се влюбиха в свежната и същевременно дъвкателна текстура на BeaverTail и аромат, подобен на поничка. Word се разпространи и през годините се увеличи броят на франчайзите. Четири десетилетия по-късно можете да намерите павилиони и камиони за храна на BeaverTails в повече от 140 места по целия свят. Те се продават в туристически места с голям трафик в Канада, от Ниагарския водопад до брега на Торонто до планинския курортен град Банф. Има франчайзи в САЩ, Мексико, Франция, Обединените арабски емирства и Япония. По популярност на BeaverTail далеч надминава среднозападния си американски колега, слоновото ухо, което по същество е по-малко продълговато (но също толкова голямо) парче пържено тесто.
BeaverTails измина дълъг път от тази първа барака. Всяка година почти 50 тона шоколадов лешник се използват за направата на BeaverTails. Според компанията, ако облицовате всеки продаден BeaverTail от 1978 г., той ще се разтегне по-дълго от дължината на Канада. Талисман, наречен Beav (това е далеч по-малко страховито от Gritty), е изминал повече от 30 000 мили, за да разпространи думата за BeaverTails из Канада.
BeaverTails са толкова канадски, колкото путин и Тим Хортънс. Всъщност няма значение как ядеш BeaverTail, а просто е важно. Това каза, има няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо, идеалната техника е отпред назад (или отзад напред). Една до друга ще ви остави дълго, кльощаво, флопирано парче сладкиш, което трудно се държи. Може да се изкушите да ги навиете, но според Грант Хукър това ще ви удари прекалено бързо. Какъвто и начин да изберете да ги ядете, просто не забравяйте да вземете няколко хартиени салфетки - ще ви трябват.
