десерт
Не се забърквате с десерти в Италия. Много от тях са свързани с религиозни празненства като Великден, Карнавал или Дни на светиите, което означава, че има законна културна причина да ги присмиваме. Някои от тях са станали толкова важни, че им е предоставен географски защитен статут, което означава, че те трябва да бъдат произведени в определен район на Италия според регулираните стандарти. Така че, докато сте в Италия, разширете десертните си хоризонти от желато и потърсете шоколадова торта в устата и цял куп лакомства.
1. Cannoli Siciliani
Каноли се приготвя от пържено тесто с тесто, навито на епруветка и напълнено със сладък крем рикота. След това краищата се покриват с трохи от шам-фъстък, шоколадов чипс или обсипани с захаросани плодове. Този сицилиански десерт стана толкова популярен, че може да се намери в цяла Италия, въпреки че най-доброто място за хапването им е, разбира се, Сицилия. Cannoli може да се намери в пекарни и кафенета в цяла Сицилия, които струват около 2-3 EUR на брой.
2. Sfogliatelle
Обикаляйки улиците на центъра на Неапол, ще видите много малки магазини, продаващи sfogliatelle. Що се отнася до размера на дланта на ръката ви, тези сладкиши имат формата на черупка или „опашка от омари“, както понякога се наричат в Америка. Въпреки че те могат да бъдат направени с помощта на сладкарски сладкиш, именно люспестият сладкиш им придава характерния вид, че е изграден от няколко слоя от тънки листа на вафли (sfogliatella означава тънко листо или слой). Обикновено се пълнят с рикота, захаросани цитрусови кори и грис и с една 1-2 евро на парче, те правят идеалното лакомство за закуска, особено ако сте излезли от фурната.
3. Chiacchiere
Карнавалното време в Италия традиционно е период на снизхождение и празничност преди мрачните дни на пост над Пост. По този начин производството на десерт се развива в този период и цяла Венеция изглежда мирише на захар от лед. Един от най-разпространените десерти, произвеждани по време на Карнавала, са chiacchiere. Те се правят с буйно тесто, което се разточва на тънко, нарязва се на квадратчета, запържва се дълбоко и се запраши с щедра доза захар за глазура. Chiacchiere са хрупкави, леки като въздух и много пристрастяващи, но за щастие обикновено се продават в големи тави и от килограмите. Те имат различни имена в цяла Италия, така че ако сте във Венеция за Карнавал, вместо това трябва да внимавате за „кростоли“. По-скоро невероятно, те могат да варират от 15 до 30 EUR на килограм, а понякога и повече, въпреки че ако се сприятелите с венецианско семейство, почти сигурно ще бъдете заплетени с безплатни тави на техните домашни.
4. Cantucci и Vin Santo
Нито едно тосканско ястие не е пълно без хрупкави бисквити с канючи и чаша сладък Вин Санто. Тези бисквити обикновено имат парчета бадем вътре, въпреки че има безброй вкусови вариации от ментов шоколад до портокал или кардамон. Те са умишлено много сухи, така че можете да ги потопите в сладкия Вин Санто, докато станат меки и пропити с вино. В ресторант плащате средната цена на десерта от 5-6 EUR за чиния с няколко кантучи и чаша вино. Освен това можете да ги намерите в пекарни и супермаркети, вариращи от 2 до 5 EUR за пакет от 200 g, в зависимост от качеството, и да ги потопите в сутрешното си капучино.
5. Zeppole
В много региони на Италия, zeppole традиционно се произвежда в чест на Деня на Свети Йосиф (също Ден на бащите в Италия) и така се нарича zeppole di San Giuseppe. Тестото се оформя на топки и се пържи или изпече, а след това отгоре се завива с вихър от пастесие от кайма и черешово глазура. Това определено е десерт без вина - в крайна сметка трябва да празнувате Свети Йосиф! Намерен в Неапол в сладкарски изделия (сладкарници) струва около 2-3 евро за един.
6. Frittelle di mele
Коледните пазари са голяма атракция в северната част на Италия, особено в района на Трентино Алто-Адидже. Тук свежият зимен въздух обикновено е изпълнен с аромат на сладки, пържени неща, като например frittelle di mele. Рецептата е прости, тънки кръгли резенчета ябълка, покрити с тесто, и пържени. За да затоплите изтръпнали ръце и крака, докато посещавате коледните пазари, няма нищо по-хубаво от задушаваща чаша греяно вино и хартиена шишатка от фрител ди меле, пържена по поръчка, за да можете да ги хапнете, докато са горещи. Цените на пазарите варират значително от около 15 до 30 EUR на килограм.
7. Torta della nonna
Всеки уважаващ себе си италиански ресторант ще има torta della nonna в менюто на десерта. "Torta della nonna" се превежда като "баба торта", така че можете да сте сигурни, че това е истинска комфортна храна. Има екстериор от сладкарски сладкиш, който е напълнен с ястие от сладкиши и покрит с борови ядки и захар за глазура. Родом от Тоскана, сега може да се намери в цяла Италия. Голяма филия, може би с капчица сметана или сладолед, обикновено струва около 5 EUR в ресторант.
8. Тенерина
La tenerina, десерт с произход от град Ферара, е някъде между торта и мус, с мек, калмарен център и хрупкава външност. Рецептата е приятно проста - тъмен шоколад, масло, яйца, захар и малко брашно. Обикновено се среща като десерт в ресторанти, където, за да бъде изключително луксозен, той се яде топъл със сметана или ванилов сладолед. Ще го намерите за около 5 EUR в десертно меню.
9. Крема фрита
Публикация, споделена от Алесандра Ди Мартино (@alessandra_di_martino) на 11 октомври 2017 г. от 12:57 ч. PDT
Ако някога някой започне да ви възхищава самодоволно добродетелите на средиземноморската диета, напомнете им на крема фрита, пържена сметана AKA. Неучудващо е, че крема фрита е друг хит на калории на Карнавал, произхождащ от Венето. Състои се от crème patissiere, който се оставя да се втвърди, нарязва се на квадратчета, покрива се в галета и след това се пържи. Докато във Венето се яде като десерт, в други райони на Италия той, по-скоро необичайно, се яде с пикантни, пържени закуски като маслинов асколан, зеленчуци и месо. Закупено от продавач на улична сергия обикновено струва около 5 EUR за 8-10 броя.
