пътуване
Hacé щракнете върху leer este artículo en español. Tambien podés darnos un “me gusta” във Facebook!
1. Нямате представа какво е истинско тако
Ако искате да изпробвате за пръв път тако в Мексико, моля, изтрийте всичко, което мислите, че знаете за тако. Освен думата „тако“, няма много общо между мексиканско тако и американско или международно.
Първо, вероятно мислите, че такос има следните съставки: заквасена сметана, сирене чедър, тортила с брашно (или царевична черупка) и маруля. Грешен. В Мексико е практически невъзможно да се намери уважаваща себе си такса стойка, която би позволила тези съставки да бъдат събрани заедно.
2. Представяте си "бурито с големи задници"
Отрицателен по отношение на бурито в чипотски стил, макар че можете да намерите нещо с подобен размер в Баджа: множество опции за месо, зеленчуци и салса, добавени към масивен печен картоф.
3. Никога не сте чували за мол, пузол, синьо-царевични тортили, елот, ескуит, чили енд ногада, чичарон ен чили верде, така и пак пастор, аламбре, гринга, атоле, чампурадо … списъкът продължава
Нито едно от гореспоменатите ястия не се намира лесно извън Мексико, но те са някои от най-популярните неща, които мексиканците ядат. Така че, докато се впускате в различни заведения за хранене в цялата страна, бъдете отворени за възможността да хапнете нещо, което никога не сте чували, виждали или дегустирали в живота си.
4. Очаквате брашни тортили
Въпреки че тортените с брашно са сравнително популярни в Северно Мексико и понякога се използват за приготвяне на питадили по време на обяд из цялата страна, те не се предлагат в мексиканската кухня. За да избегнете разочарование, когато жадувате тортили с брашно, намерете ресторант, който сервира прясно приготвени царевични тортили от горещо.
5. Готови сте за маргарита и пукащи липи във вашата бира
Въпреки че светът смята маргаритата за мексиканска напитка, е малко вероятно да я намерите извън туристическите дестинации. И ако смятате, че мексиканците обичат да хвърлят резени вар по бирите си, помислете отново.
Поставянето на чужд предмет в бира се намръщва - със странното изключение на Michelada, където бирата, излята в чаша със солна рамка със соев сос, паста от тамаринд, сок от миди, чили на прах, сок от лайм и т.н., е някак добре. Върви фигура.
6. Очаквате Tex-Mex гуакамоле
Не очаквайте да намерите тромавия, изчистен гуакамоле, който сте свикнали да виждате навсякъде в Щатите. Много места дори не служат на небесните банички, докато други го смесват със зелена салса, като правят супа гуакамоле със силни аромати на лайм и томатило и по-малко акцент върху авокадото.
Снимки по посока на часовниковата стрелка отляво долу: Алехандро Мехия Грийн, Камила Хоел, Крис Мартино, Исмаел Вилафранко
7. Нямате контекст, когато става дума за съдържание на чили
Много соли в Мексико имат съдържание на чили, което прави типичната салса в американски / международен-мексикански стил в ресторант като доматен сос.
8. Не успявате да схванете силата на тамала
Когато видите дони с кофички от тамали, не виждате просто друг продавач на улица, но продуктът на половин ден работа (или повече), който търпи огън, оформя царевична маса в люспи, добавя пилешки мол, боб или чапил листа или сладък елот. И след това ги варите с часове.
В дни, когато е толкова горещо, че нямате апетит, разгръщането на няколко парени тамали може буквално да спаси живота ви. Ето колко са добри.
