пътуване
Храната в Пуерто Рико прилича много на своите хора - смела, примамлива и разнообразна. Умереност не съществува, когато се включват ориз, боб и свинско месо. Гостите ще бъдат силно притиснати да оставят пуерториканско събитие без поне две ястия, натъпкани между хартиени чинии и обвити с алуминиево фолио. В края на краищата, храната, която е добра, си струва да има отново в полунощ и на обяд на следващия ден.
Пуерториканската кухня е смесица от родни и чужди влияния. Някои съставки предшестват испанското заселване, като юка и плантания. Други, като маслини и осолена треска, бяха въведени от Колумб. Скоро след това, когато Пуерто Рико е определен за пристанище по пътя за търговия с роби, африканските влияния и методите на готвене вливат острова.
Днес пуерториканската храна се е превърнала в смесица от аромати и подправки, която отразява многообразието на нейните корени. Тези, които посещават острова за първи път, може да не са сигурни какво ядат или изнервят, че всички ястия ще бъдат пикантни. За да помогнете, това ръководство ще определи 23 вкусни пуерторикански храни, които светът може да знае и обича.
1. Мофонго
Снимка: Аарон Перкинс
Яденето на мофонго от скариди в Стария Сан Хуан е, както би казал Енрике Иглесиас, "un iskuencia religiosa." Плантаните се пържат и се пюрират в хаванче, преди да се смесят с малко мазнина бекон и вашият избор на протеини, натрупани. високо в чиния и заобиколен от пилешки бульон.
2. Трес лече
Снимка: Дейвид Берковиц
Пуерториканците извеждат традиционната жълта гъба за торта до следващото ниво, като я заливат в 3 млека: кондензирани, изпарени и млечни. Десертът се накисва за една нощ и се гарнира с ръчно бита сметана и череши.
3. Лехон
Снимка: Ангел Мендоса
Никое голямо празненство не е завършено без лехон или цяло печено прасе, като ценното централно място на масата. Коледните коледа се пеят за нещастното прасе в празничните паранди, а първото месо, което отиват, винаги са бузите на лицето.
4. Harina de maíz
Снимка: F_A
На острова децата обикновено се събуждат с миризмата на харина де маис, царевична каша, която се смесва със захар, мляко и ванилия, за да се образува пуерториканската версия на овесена каша. Тази каша е по-фина от полента или печива и има сладък вкус, който да се хареса на придирчивите ядци.
5. Bacalaítos
Солената треска е любима гарнитура сама по себе си, но пуерто риканците я правят по-апетитна, като я превръщат в баничка и я запържват дълбоко. Треската преминава през процес на обезсоляване преди готвене, така че резултатът е изненадващо неутрален, дори и за тези, които не са любители на рибата. Бакалайтос върви чудесно със сос за потапяне на чесън.
6. Пинчос
Снимка: Клайд Робинсън
Пинчовете са шиш кебапчета, обикновено пилешко, свинско или скариди. Ще намерите колички за улични доставчици, облицоващи плажовете на Пуерто Рико, продаващи месо, което е приготвено на място. Не се изненадвайте от липсата на зеленчуци на вашето шишче. Пуерториканците не са големи по отношение на зеленчуците - типичната странична салата се състои само от салата от айсберг, домати и сол.
7. Флан
Снимка: Rita E
Флан е крем, подобен на крем-брюле, приготвен на гореща водна баня и направен от изцяло натурални съставки.
8. Tembleque
Tembleque означава колебание и това е идеалният начин да се опише този десерт. Изглежда желатино като флан, но има кремообразна текстура. Основните съставки са кокос и канела и ако искате да опитате ръката си при приготвянето на това ястие, можете да си купите предварително опакованата смес от Гоя в повечето големи супермаркети.
9. Юка
Снимка: Гари Стивънс
Юка е корен зеленчук, подобен на картоф. Може да се сервира пюре или пържено, обикновено в дебели клинове. Често се среща и по ресторанти варени, обелени и сервирани с тире сол и чесън. Пържените картофи на Юка са основен продукт във веригите за бързо хранене на целия остров и дават на McDonald's пари за парите си.
10. Тонове
Снимка: Гладни пичове
Когато зелените плантани не се пюре, за да се направи мофонго, те се нарязват нарязани и двойно пържени, за да направят тонове. Това е най-популярното гарнитура на острова. Ще ги намерите и често използвани вместо nachos в заредена начо чиния. Бъди предупреден; тоновете са много по-пълни от средния ви царевичен чип.
11. Мадурос
Мадурите са направени от сладки плантани и не трябва да се бъркат с тонове. Мадурите са карамелизирани с леко по-мрачна текстура и подчертано сладък вкус. Това е един от малкото сладки придружители, които ще намерите в менюто, тъй като пуерто риканците обикновено са склонни повече към пикантни вкусове в своите ястия.
12. Асопао
Foto: Franciscol11
В Пуерто Рико не получавате студено време, но все пак е хубаво да се отдадете на богата супа като asopao. Пилешки бульон на базата на пилешки бульон и сервиран с ориз, който може да се пусне в купата ви, това питейно горещо ястие е основен продукт в пуерториканските менюта и най-добрият лек за това, което ви мъчи.
13. Алкапурия
Алкапуриите са предпочитаното ястие за бързо хранене на острова. Тестото се прави от корен от таро и зелени плантани, след което се пълни с подправено смляно говеждо месо. В Пуерто Рико няма да намерите стафиди в никое ястие от смляно говеждо месо - просто чушки, лук и маслини.
14. Кокито
Знаете, че празниците са настъпили, когато всички пият кокито на близко семейно събиране, състоящо се от поне 50 души. Винаги има някой във всяко семейство с тайна рецепта за убиец. Кокосовото яйце се смесва и охлажда за една нощ, преди да се намаже с щедра порция пуерторикански ром.
15. Guineos en escabeche
Мариноването не е най-разпространеният метод за приготвяне на храна, използван на острова, но guineos en escapebecheare е изключението. Тези мариновани зелени банани са ароматизирани с лук, дафинови листа и бял оцет. Не сте изпитали пуерториканска Деня на благодарността, докато не бъдете принудени да нахраните една лъжица от баба от пуерториканци.
16. Пернил
Снимка: Джейсън Лам
Pernil е едно от най-вкусните ястия за тези, които не са свикнали с испанската кухня. Свинското рамо е бавно печено и се раздробява на дебели парчета. Общият обяд или вечеря се състои от перни със сос от моджо, ориз и боб.
17. Пастели
Пастелите обикновено са запазени за специален повод, като повечето пуерторикански семейства ги подготвят от десетката. Те са направени от плантани, картофи и тикви, смесени с месо и закрепени в бананово листо с канап, преди да се сварят. Те се държат добре във фризера, така че членовете на семейството обикновено ги дават един на друг.
18. Empanadas
Емпанадите са най-важният островен сладкиш, пълнен с говеждо, пилешко, скариди или сирене. Те са евтин и лесен начин за възстановяване на остатъците и са идеални за хранене на по-големи домакинства. Научаването да сгъвате и запечатвате емпанада е обред на преминаване и съкровен спомен за повечето пуерторикански деца.
19. Arroz con gandules
Всеки карибски остров сервира ориз в изобилие, но отличителният фактор в пуерториканския ориз е наличието на зелен грах от гълъб, известен като гандули. Това е ястието, около което са съсредоточени много ястия. Без arroz con gandules няма вечеря.
20. Bistec
Снимка: Криста
Bistec е телешка пържола, сервирана или с енцеболадо (с лук) или емпанизадо (в панирано), панирано или на скара. Bistec е обикновен специален обед, като повечето ресторанти обслужват по ваш избор биц, риба или пилешко а-ла-параила (на скара) на намалена цена.
21. Парча
Снимка: A_Flama
Парча е пасиран плод, един от най-консумираните плодове на острова. Ресторантите в метрото, които сутрин могат да излязат през вратата за своите омлети, продават jugo de parcha повече, отколкото продават портокалов сок. Освен това по улиците на Сан Хуан ще намерите роуминг доставчици на сладолед, които продават сладолед парша, добре дошли в горещ ден.
22. Arroz con dulce
Снимка: Lablascovegmenu
Arroz con dulce е оризов пудинг, приготвен от кокосово мляко, индийско орехче, стафиди, карамфил и канела. Може да се овладее трудното ястие, тъй като изисква достатъчно време за накисване, за да омекне ориза, но трябва да се поддържа непрекъснато, за да се избегне опушен аромат. Десертът напомня детството на острова.
23. Въпроси
Обичайно е да запишете най-доброто за последно, а Quesitos не са изключение. Тези сладки, бутер тесто с кашкавал са глазирани със захар и печени на фурна. За разлика от колегите си от гваяба, Quesitos нямат силни или неподправени аромати, така че се харесват на всеки, който харесва сладкиши. Те могат да бъдат закупени на целия остров, дори на летището при кацане.
