Храна + питие
в платено партньорство с
Модерният Тусон, град на гастрономията на ЮНЕСКО, е построен на върха на 4 000 годишно селско стопанство. Как става с кулинарната отличителност? Взимайки сигнали от тази история, готвачите тук са усвоили вкусовете на пустинята Соноран. „Ядене на местно“означава да хапвате редки аромати като агаве, бодлива круша и чилтепин. И докато така винаги ще има специално място в сърцата ни (както се вижда от неговото изскачане многократно в този списък), има много място за още.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Снимка: Julius Schlosburg за EXO Roast Co.
Ако някога е имало идеално място да се насладите на ежедневното си поправяне на кафе охладено, това е Южна Аризона. Насочете се към EXO Roast Co. на Северно Шесто авеню за производство на бутилки от бутилки за производство на енергия. Мекитската им студена вара определено ще удари място, но най-голямото им внимание привлича сладкото и пикантно студено сварено кафе с чилтепин. Рядките и мънички чилтепинови чили, използвани в тяхната варя, са извлечени от предпланините на Сиера Мадрес, а пикантността им добавя малко допълнителен удар - отгоре на този хит на кофеина.
EXO Roast Co. е отворен от 7:00 до 18:00 всеки ден, с музика на живо, няколко нощи и възможност да получите закуска за късен ден, независимо от графика. Барът EXO е отворен в четвъртък - събота, 18:00 - 23:00.
2. Хот догът на Соноран - El Guero Canelo
Всички градове в САЩ изглежда имат собствено участие в скромен хот-дог, но хот догът Тусон Соноран получи наградата Джеймс Брада. И не го ли забравяш.
По какво се различава от тезгяха във вашето семейно барбекю? Не е … ако приемете, че чичо ви камшиче с бекон, натъпкано в традиционно мексиканско кифличе с болило и хвърля в сос от джалапеньо ("само за малко ритник") заедно с боб, печен лук, домати, майо и горчица. И знаете ли, той е награден готвач.
И тъй като това вероятно не е така, вземете куче в Ел Гюеро Канело (три места около Тусон; четвъртото е пазар за месо). Собственикът Даниел Контрерас е фанатик на бейзбол, така че не трябва да е изненада, че той е изработил перфектния хот дог.
3. Оригиналният мексикански ресторант на Tucson - Café El Charro
Снимка: El Caro Café
Това място на практика е местно място за поклонничество. Кафето El Charro, най-старият мексикански ресторант в страната в непрекъсната експлоатация от същото семейство, обслужва жителите на Тусон повече от 95 години. Моника Флин, основателка на кафенето, често е кредитирана като създателка на много обичаното бурито с дълбоко пържене или химичанга.
Все още можете да посетите оригиналното местоположение на кафенето в центъра на Тусон на N. Court Avenue, както и по-нови места в района на предпланините и долината Оро. Скобите - бурито, тако и карне сека (най-известното им ястие освен хими) - са твърде небесни, за да се преценят, а също така ще намерите и редица вегански и безглутенови опции.
4. Raspados - из целия град
Няма по-добър начин да се охладите от интензивната лятна жега, отколкото с рападо. Помислете за снежен конус или обръснат лед, но по-фантазия - нито един от онези сладки дъгови сиропи, а вместо това купища истински плодове и истински плодов сок. Това интензивно замразено лакомство може да се намери в Мексико, Централна Америка и за щастие точно тук, в Тусон.
Поръчайте си рападо с лечера или подсладено кондензирано мляко за допълнителен сладък удар, който се съчетава добре с ананас или ягода. Ако сте по-настроени за сладолед с рападо, потърсете опцията за менюто, която включва нив. За повече автентичен мексикански вкус, опитайте си рападо с малко сок от лайм, салатито (осолени, сушени сливи, често покрити със захар или чили), или малко сладко-кисел сос от шамя.
Ще намерите raspados около Tucson, но си струва да проследите Crush Gourmet Raspados - който работи от роуминг камион за храна - или се насочвате към Oasis Fruit Cones за тяхната известна версия за ягоди и манго.
5. Уиски дел Бак - Дистилатори Хамилтън
Снимка: Тим Фулър за Hamilton Distillers
Няма по-добър начин да изпитате истинския „дух” на Туксон от това да почукате малко уиски с пушено мескито. Hamilton Distillers на Tucson изсушават малца си над мекитен огън, използвайки дърво, родно от пустинята Соноран, известно като кадифе мескит - вместо торф - за да създадат аромат, отличителен от американския югозапад.
Дестилерията е единствената малцова къща в Аризона и е отворена за публични дегустации и турнета. Едночасови обиколки се предлагат в събота за всички възрасти, но само на тези на 21 и повече години ще бъде разрешено да пробват своето прочуто уиски, пушено от мескит Del Bac Dorado. (Обърнете внимание, че са необходими резервации и могат да бъдат резервирани онлайн чрез уебсайта им.)
6. Традиционни мексикански сладкиши - пекарня La Estrella
Panaderías, или мексикански пекарни, са овладели един вид фюжън кухня. Европейците въведоха пшеницата в Мексико и донесоха със себе си своите техники за приготвяне на хляб, а след това много абуелита продължиха да добавят свои собствени местни съставки - и трикове за печене - за да създадат широк спектър от приятни сладки хлябове.
Хлебопекарната La Estrella на Tucson има две места, където да опитате вкусни кроасани, изглеждащи куернито, елоти, хебили и ленос. Известни като пан дулс, тези мексикански сладки хлябове се предлагат в различни размери, цветове и аромати. Те често се гарнират със сладкиш със захарна кора и се ядат с кафе, мляко или горещ шоколад. Те са се превърнали в основни в Мексико и Латинска Америка - и точно тук, в Тусон.
7. Плодова чаша Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Снимка: Посетете Тусон
Може да сте запознати с пико де гало, тази крехка мексиканска салса от нарязан домат, лук, черен пипер и килантро. Но освен ако не сте били в Tuscon - и по-специално Taqueria Pico de Gallo - не знаете Pruit de Gallo Fruit Cup. Говорим за огромни парченца кокосов орех, ананас, диня, манго, джикама (точните съставки варират в зависимост от това какво е прясно и в сезон), гарнирани с сок от лайм и Tajín, комбинирана подправка от чили на прах, вар на прах и сол. Тази част не е задължителна, но подправката наистина разкрива сладките вкусове в плодовете.
Това е перфектната закуска или прави страхотен десерт, който да следва отличните рибни тако, които изящят менюто тук.
8. Настойки от занаятчийска бира - Pueblo Vida Brewing Co
Ако търсите да увеличите кредита си в профила си на Untappd, стигнете до Pueblo Vida Brewing Co. Намирането на редки бири не трябва да бъде търсене - просто седнете в техния тапром и стигнете до поръчката. Става въпрос за това да работиш по-интелигентно, а не по-трудно.
Малкият тапум в центъра предлага колекция от местни пивовари - IPA, pilsners, stouts - но специалните седмични инфузии на Pueblo правят заглавия. Всеки вторник те хвърлят допълнителна специална съставка в едно бучило от традиционните си варени. Варенето с един бут е достъпно само в техния капак, което го прави действително „ограничено издание“.
Едно от последните им седмични творения беше Pickly Pear Pale Ale, инфузиран с пресни лимони - в крайна сметка това са варени от куп обитатели на пустинята. И ако се влюбите в вкуса, който не можете да получите отново, просто вземете ръйчър.
9. Хляб, изработен със зърнени култури - Хляб Barrio
Снимка: Barrio Bread
Винаги използвайки зърно, произведено на местно ниво, отглеждано и добивано в Южна Аризона, Дон Гуера познава изкуството на въглехидратите. Barrio Bread започна като малка гаражна операция и се превърна в един от най-добрите майстори за производство на хляб в региона. Разположен в търговския център на Broadway Village, Barrio приготвя хлябовете си, използвайки древните методи за бавна ферментация и печене на огнище, което води до крайни продукти, които са изцяло Tucson. Сякаш приготвянето на хляб не е достатъчно трудно, хлябовете често се комплектоват със стилни дизайни, които могат да бъдат описани само като изобразително изкуство.
Има много варианти, но вашето око вероятно ще гравитира към кайсиево-червената болка au levain, тяхната орехово-червена боровинка или към специалния им органичен пълнозърнест хляб, съдържащ 100% брашно от шипка. Какво е брашно от зърнастец? Само най-старото жито някога намерено. Но истинският победител в Тусон е хлябът с подпис - направен от смес от местно отгледана пшеница Бяла Сонора - която ще разпознаете по шаблона на saguaro отгоре.
10. Карантия в мексикански стил - Тако Апсън
Да, повече тако - но това са различни. Ако искате да изпробвате храбростта си, вижте кухнята с карантии в Tacos Apson. Далеч не са "ужасни", ястията с карантии тук всъщност са доста вкусни … ако успеете да подминете факта, че ядете вътрешните органи на животното.
Карантията е пълна с много основни хранителни вещества и витамини - и е изключително достъпна, въпреки че е придобит вкус (ей, такава е и бирата!). Tacos Apson обаче знае как да приготвя ястия с карантии по начин, който може да промени мнението ви. Ще намерите разнообразие от необичайни тако със съставки като lengua (говеждо език), трип (стомашна лигавица на крава или овца) и дори huevo becerro criadillas (това биха били тестисите). Онези, които не са толкова смели, трябва да знаят, че имат и страхотна карне асада, вкусен подправен боб и кремообразен крем, крем, карамел.
11. Веганска мексиканска храна със сериозен аромат - Tumerico
Снимка: Сам Ръш за Тумерико
Понякога искате фантастични резултати, без да влагате фантазия - или да отваряте фантастичния портфейл - и това оставя тънък мъничък блясък от възможности за ресторант. Тумерико е постигнал този баланс. Това е ултра непринудена обстановка, в която можете да си помогнете да освободите кафе, докато се гмурнете във веган, органични и безглутенови опции, получени от местни фермери. Това може да е най-свежата храна в Тусон, подчертана от факта, че менюто винаги се променя със сезоните.
Арепас, сопа, тостадас - всичко е добре. Изпийте го с куркумовата си лимонада, за да удвои вкусовете на Тусон.
