Храна + питие
1. Pulpo á feira
Снимка: Дарио Алварес
Октоподът може да се приготви по много различни начини, но е малко вероятно някой от тях да доведе до нещо толкова перфектно като „pulpo á feira”. Следва класическите правила за галисийската гастрономия: гответе (с дафинови листа!) И добавете зехтин и червен пипер. Автентичното изживяване изисква дървена чиния, клечки за зъби (като вилици) и много хляб, за да се потопите в маслото.
2. Емпанада
Снимка: Mumumío
Ние, галисийците, винаги се чувстваме малко обидени, когато пътуваме и откриваме как всички наричат „empanada“, което за нас очевидно е „empanadillas“. Галисийската емпанада винаги е голяма! Може да се напълни с шоколадови бонбони (сепия), замбурини (пъстри миди), треска и стафиди, октопод, риба тон … всичко! Смесете го с лук и черен пипер и го запържете. И, разбира се, тестото ще бъде по-добре, ако добавите към него малко червен пипер
3. Галисийско калдо
juantiagues
Има ли нещо толкова възстановително в студен, дъждовен ден? Галицкото калдо (бистра супа) ви кара да се чувствате по-топло почти веднага, освен че ви дава представа за това какво може да се чувства безкрайно щастие. Ако го сервирате в кунка (керамична купа), можете да обвиете ръцете си и да усетите как замръзналите ви пръсти бавно се оживяват. Съставът му зависи най-вече от съставките, които имате, но основите са греол (върха на ряпа), картофи и свинска мазнина. Оттам можете да добавите почти всичко - от боб до чоризо.
4. Lacón con grelos (рамо от свинско месо с върхове ряпа)
Снимка: juantiagues
Друга зимна класика, базирана на същите съставки и непогрешимата галисийска гастрономична формула (гответе и добавете червен пипер!). Паприката не е строго необходима на това ястие, но защо да я оставяте настрана, ако всичко прави по-добре? Грелос, върха на ряпа, вероятно са любимият ни зеленчук.
5. Кафена течност
Снимка: Dani Vázquez
Да забравите да споменавате алкохолни напитки, когато говорите за галисийска гастрономия, би било като да забравите тортилата, когато говорим за това, което испанците ядат. Как е възможно да не споменем за еликсир като кафе-ликьор, сладък и плътен, който се плъзга по гърлото и ви кара да свалите якето си? Как не бихме могли да говорим за това колко е фантастично да се правят тези кофеинови снимки, когато искате дълга парти вечер? (няма нужда да обяснявате частта за следващата сутрин и вашата експлодираща глава). Както във всичко в галисийския алкохол, ако е „да casa“(домашно приготвен), много по-добре.
6. Филоа
Снимка: juantiagues
Французите може да имат своите крепове, но галичаните имат филоа, които са толкова многостранни, че могат да бъдат направени или от мляко, или от кръв. Има ли наистина толкова голяма разлика? Можем да ги сладки със захар като десерт или като гарнитура към яхния и за да ги направите, трябва да имате огнеупорни пръсти, които можете да сложите в тигана, за да обърнете филоа. Поставете едно фило в живота си и всичко ще бъде по-добре.
7. Чураско
Снимка: sporras
Лято е, слънцето е навън … идеален ден за чураско! Няколко свински ребра, чоризо, нашата непобедима марината, няколко бири и … време за хапване! Част от удоволствието се крие в това, че от време на време облизвате пръстите си, така че дори не мислете да питате за прибори!
8. Морска храна
Снимка: juantiagues
Миди, скариди, миди, бръсначи, гъски банани, скариди, калмари … това е това, което е земя на рибари! Можете да имате всички тези неща като тапас всеки ден или за истински празник, който да ви накара да мислите, че разбирате какво са направили римляните, да присъствате на галисийска сватба. Дори римляните не биха могли да ядат толкова много храна.
9. Тарта де Сантяго
Снимка: Катрин Морец
Проста и перфектна, бихте могли да получите безплатна проба от тази торта, ако посетите Сантяго де Компостела и се разхождате до магазините за сувенири и сладкиши в стария град: ще бъдете нападнати от малки парченца торта, които ще опитате и купите! (освен ако не изглеждате като ученик, опитайте се да избегнете този вид). Яйце, бадем, захар и незаменим образ на кръста на Сантяго, за да стане ясно откъде идва тортата.
10. Pementos de Padrón
Снимка: Тим Лукас
Чушките на Padron са малки и трябва да се ядат след пържене, все още с много масло в чинията (за да се потопи!) И морска сол. Pementos de Padrón са нашата руска рулетка: някои са горещи, а други не. Разбира се, ще разберете само кой сте избрали, когато го имате в устата си. И внимавайте, някои от тях изглеждат в безопасност първата секунда, но ще ви накарат да плачете бързо след това!
11. Нашите вина
Снимка: vreimunde
Трябва ли да ядете всички тези деликатеси с скучна чаша вода? Разбира се, че не! Гордеем се с това, че сме виновни експерти и имаме 5 различни сертификата за произход! Поръчайте Ribeiro, Albariño, Godello, Mencía … не напускайте, без да сте ги вкусили всички! (и не забравяйте да поръчате „viño da casa“). Ако виното се сервира на кунка (керамична купа), погледнете местните, за да го държите по правилния начин, а не като обикновен турист.
12. Merluza a la gallega
Снимка: Hotel Gastronómico Casa Rosalía
Този хек в галисийски стил е идеален за въвеждане на още един основен елемент от галисийската кухня: аджада, сосът, който получавате, когато пържите чесън на тиган и смесвате това масло с … Що се отнася до хека, той трябваше да бъде приготвен с картофи, лук и дафинови листа и да се сложи в чиния. Изглежда тъжно, докато не излеете аджията навсякъде и всичко се промени.
13. Куимада
Снимка: Dani Vazquez
Алкохолна напитка, чиято подготовка се нуждае от ритуал? Напитка, която няма да работи, освен ако не изричате заклинание, докато го готвите? Смес от луна, захар, цитрини и кафе на зърна, която трябва да бъде подпалена, за да изплаши мейгите (галишките вещици) далеч? Това е нещо, което трябва да опитате поне веднъж в живота си. Ако все още дишате на следващата сутрин, можете да опитате отново.
Снимка на корицата: Габриел Гонсалес
