Храна + питие
1. Тери Фарендорф, основател на обществото на розовите ботуши
Снимка: Rogue Ales & Spirits
Пионерски гадател в търговията с занаятчийска бира, Тери Фарендорф започва да готви още през 80-те години на миналия век и се превръща в третия майстор на майстори на занаяти в САЩ през 1988 г. Тя започва да експериментира с домашното пивоварство, хоби, което скоро се занимава с пивоварната си работа в пивоварна Golden Gate, Triple Rock Brewery и след това Steelhead Brewery - където тя стана пивоварна.
Това каза, че беше доста нечувано за жените да варят бира тогава. Това, което направи Тери толкова иновативна, беше визията й да използва местен хмел за варените си във време, когато местният източник не беше съвсем прищявката, каквато е днес. Подходът й доста вероятно е помогнал да промени пейзажа на пивоварството, тъй като тя беше призната за уникалните си вари, спечелила три златни медала на Големия американски фестивал на бирата.
След деветнадесет години като майстор на пивоварни в Steelhead Brewing Company, през 2007 г. Тери предприе пътуване из страната, по време на което посети 70 пивоварни и участва в 38 пивоварни. Докато пътува наоколо, тя се срещна с редица жени пивовари, които искаха да се срещнат с други жени в бранша, което доведе Тери да създаде Pink Boots Society, организация, която според нея има за цел да „вдъхновява, насърчава и овластява жените като бира професионалисти чрез образование.”Сега с глави по целия свят, Pink Boots Society продължава да помага на жените да успеят като професионалисти с бира чрез мрежи за подкрепа, стипендии и образователни програми.
2. Лора Улрих, малка партидна пивоварна в Стоун в Сан Диего
На въпроса как е започнала работа в сферата на занаятчийската бира, Лора Улрих каза, че това е "доста голяма мощност". Тя кацна първата си концертна излива бири в нощен клуб, наречен The Starlight във Форт Колинс, след като кандидатства за реклама, която видя, докато беше на концерт там.
Докато повечето пивовари се радват на науката, която според Лора е „идеална за разбиране на теориите зад пивоварството“, тя влезе в областта със специалност английски език. Решена да научи колкото се може повече за процеса, тя не губеше време, като си проправяше път по веригата. Лора си осигури позиция като оператор на бутилка в Odell Brewing Company, преди в крайна сметка да остави това, за да работи на сегашното си място, Stone Brewing в Сан Диего. Постиженията на Лаура, малка партида в Stone, включват ролята й в създаването на The Smoked Porter с ванилов боб, както и три колаборации с членове от Pink Boots Society за Международния ден на жената.
През 2011 г. Лаура също така стартира първата в историята колаборация, наречена Project Venus с Меван Париси и Уитни Томпсън. Заедно направиха белгийски Dubbel с портокали и шафран. Ако това не беше достатъчно лошо, Лора сега е председател на Обществото на розовите ботуши и се надява да продължи целта на организацията да напредне в кариерата на жените чрез образование и стипендии.
3. Джейми Баертш, първата жена Brewmaster от Уисконсин
Снимка от автор
„Тъпият късмет“е това, което Джейми Баертш каза, че я задвижва в занаятчийското производство. Специалист по биотехнологии, Baertsch признава, че осъзнала страстта си към пивоварството, докато посещавала курс в колеж, който, ето, се състоеше в правенето на бира.
"Това е всичко, което направихме да направим бира", каза тя, припомняйки курса за биореакция. Всъщност тя нямаше представа, че приготвянето на бира е дори вариант за работа, докато един от нейните преподаватели не й каза, че трябва да стане пивовар. Работата с хмел й се струваше доста по-добре от това да се занимава с биотехнологичната област, така че тя се интернира в Wisconsin Dells Brewing Co. за няколко години, преди да стане първата жена на пивоварната в държавата там.
Сега, управлявайки цялото шоу, Джейми наблюдава цялата операция - от пивоварството до консервирането и бутилирането. Като единствената жена в Уисконсин, която управлява цяла пивоварна, Джейми е доказала, че е повече от способна да се справи с онова, което се е считало за „мъжка работа.“Въпреки че, тя също признава, че ако не е било за мъжете, които я подкрепят по пътя тя не би била там, където е сега. През 2008 г. тя спечели сребърен медал за своята рустикална червена вара на Големия американски фестивал на бирата и е основател на дружеството на Pink Boots Society, което използва, за да помогне на колегите от Уисконсин да разширят кариерата си в занаятчийската бирена индустрия.
4. Corey Regini, водещ пивовар в KettleHouse Northside в Монтана
Напълнихме някои бъчви днес в пивоварната! ?Включване на това #doublehaul #ipa cilantro habanero бъчва! Ще е пикантно! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditional
Una foto publicada for Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) el 20 de Ago de 2015 a la (s) 3:34 PDT
Една от единствените две пивоварни жени в щата Монтана (поне според нейните познания) Кори Реджини е завършила университета в Монтана със специалност химия. Малко след това тя започва работа по линията за консервиране в KettleHouse Brewing Company.
„Исках работа, за която можех да се събудя след двадесет години и все още искам да дойда на работа! Мислех, че крафт бирата може да е отговорът и все още не съм разочарован. След само шест месеца в пивоварната станах мениджър пакетиране в KettleHouse. Заемах тази позиция няколко години и се научих как да варим. През април 2014 г., след като KettleHouse спечели златен медал на Световната бирена купа в категория IPA в английски стил с нашия Double Haul IPA®, бях обявен за водещ пивовар. Все още съм водещ пивовар в KettleHouse Northside. Аз също съм ръководител на „Розовите ботуши“в Монтана, като започнах тази глава през 2014 г. “
Кори добавя, че някои от любимите й части за варенето на бира създават нови рецепти и се наслаждават на пинта в края на деня. Като водеща дама в занаятчийската бира, Кори каза, че иска да сподели страстта си към пивоварството с други жени, които може би се интересуват от кариера в бранша, и да ги упълномощи да следват мечтите си.
5. Мишел Свендсен, съсобственик на North Jetty Brewing във Вашингтон
Снимка от автор
Мишел Свендсен е собственик и оперира North Jetty Brewing със съпруга си Ерик в Seaview, Вашингтон. Докато Ерик първоначално се занимаваше с пивоварството, Мишел осъзна, че иска сама да научи занаята, така че го пое върху себе си, за да научи колкото е възможно повече.
„Започнах да пивам комерсиално през ноември 2012 г. Съпругът ми беше домашен пивовар от колежа и никога не съм имал благодарност към бирата, докато той не беше помолен да бъде пивовар в местен ресторант, който искаше собствена бира. Дойдох с него да варя и веднага се влюбих в пивоварството. Целият ми опит е практически, което включва четене, а след това и включване на това, което съпругът ми ме учи от дългогодишния му опит. Всеки ден научавам нови неща и все още обичам процеса, науката и готовия продукт. “
Мишел обича да експериментира с аромати и да изпробва нови рецепти, които понякога открива случайно. „Един пример за това е, когато бяхме на фестивала във Вашингтон на пивоварите през 2015 г. и опитах ръж веднага след боровинката. Исках да видя как ще изглеждат тези два ароматни профила заедно, така че се върнахме и направихме Blueberry Rye."
Тя също е допринесла за Yellow Kolsch на North Jetty, подходящо кръстена на цветните ботуши, които е избрала да нанася, докато вари. Що се отнася до майките на badass, Мишел отглежда петнадесетгодишната си дъщеря Тейлър за занаятчийска кариера. Докато Тейлър е все още твърде млада, за да се справи с алкохола, тя все още научава за процеса на варене от майка си и печели заплата, като помага около пивоварната с метене, плевене и почистване на отпадъците. Тъй като получава заплащане за работа в пивоварната на родителите си, това направи Тейлър най-младият член на глобалната организация Pink Boots Society.
6. Натали Болдуин от пивоварната компания Burnside в Портланд, Орегон
Помпам! Поставянето на някои от @ransomspirits изразходвани джин ботаници в пинто ноар бъчва с една малка малка бирена трапеза, която направих. Ще можете да пиете това в Taproom на Бейли след няколко месеца! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco „#repost @nrbeeer
Una foto publicada от Burnside Brewing (@burnsidebrewco) на 21 юни 2016 г. а (и) 9:07 PDT
Натъпвайки старта на кариерата си с бира, барманство в малка пивоварна Портланд, Натали Болдуин се възползва от времето си там, за да научи колкото се може повече за пивоварството от майстор пивовар и наставник Алън Тейлър от Zoiglhaus Brewing. И все пак, приготвянето на бира не беше нещо, което Натали първоначално търсеше - по-скоро каза, че това й дойде.
„Чувствам се, че не избрах точно тази кариера, имах достатъчно късмет, че я открих. Обичам да пивоварствам, защото съчетава аналитичните и творческите страни на моя мозък. Много ми харесва да създавам нещо от нулата. Имам толкова свобода да експериментирам със съставки и оказвам влияние върху всеки един аспект на бирата, който правя. Толкова е вълнуващо!”
Докато Натали все още е сравнително нова в индустрията, тя направи впечатление с първата си търговска смес от бира, Fifth Ellament, кремово еленче, наречено след вливането на хмел от Ела от Австралия и Fifth Element, един от любимите й филми. Натали, пивоварня от Burnside Brewing Company, казва, че никога не е имала проблеми като жена в професията, доминирана от мъже.
„Имах интересно преживяване като жена в бранша, доминиран от мъже. Моята пивоварна общност в Портланд е много голяма, но много стегната. Тези хора са мои връстници и се отнасят с мен като с такава. Чувствам се много щастлив за това."
7. Кери Томас, Главен пивовар в Edgefield в Айдахо
Кери Томас, една от малкото жени пивоварни в Айдахо, каза, че "винаги е била нещо като тъпак". Кери пивоварната в пивоварна компания Edgefield в Бойс, Кери от шест години сваля гастрономия и казва, че това е предизвикателство все пак възнаграждаваща професия.
„Най-голямото предизвикателство е физическата сила, необходима за извършване на много от работата в пивоварната, от повдигане на бурета, торби със зърно, маркучи и кутии с бира до качване и слизане по стълби и стълби. Наградата е щастието и удовлетворението, което получавам от работата си, която обичам, вместо работа, която просто правя за парите."
Когато не дърпа бурета и масивни торбички със зърна наоколо, Кери поддържа, че освен същинската пивоварна част, любимата й част от работата е удоволствие на клиентите. „Нищо не е толкова задоволително, колкото да гледаме кръчма, пълна с покровители, обичащи продукта, към който се стремим толкова трудно.“
8. Ашли Картър, съ-главен пивовар и съсобственик на Bierstadt Lagerhaus в Колорадо
Ден на колаб с Хогсхед приготвяне на бохемски Пилснер, известен още като Билснер! #lager #denver
Una foto publicada of Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) преди 3 март 2015 г. а (и) 4:29 PST
Подобно на много висшисти, Ашли Картър не знаеше какво иска да прави с живота си. Завършила математика в Университета на Северна Каролайн в Ашевил, тя тренира женски отбор по футбол, преди един ден да реши, че ще се върне в родния си град в Аврора, Колорадо, и ще се опита да пие ръка в домашното пивоварство. Когато Ашли осъзна ограниченията, които идваха с домашното пивоварство, тя се опита да придобие известен професионален опит и се зае с работа в Brew Hut, магазин за пивоварни доставки. Оттам тя също започва работа в съседната пивоварна Dry Dock Brewing, където се запознава с пивовара Бил Очите. Бил се превърна в неин ментор и бъдещ бизнес партньор.
След поредния кратък престой в Prost Brewing в Денвър, Ashleigh вече е ко-Head Brewer / Собственик на Bierstadt Lagerhaus, пивоварна в немски стил, която трябва да се отвори през 2016 г. с акцент върху лагерите. Страст към всички неща немски, Ашли твърди, че тя прави само лагери и предпочита "отпуснатия" характер на варене на лагер, който не идва, да речем, при приготвянето на IPA. Нещо повече, тя ще използва традиционните немски техники за варене за пълния ефект, който включва флотационен резервоар, нещо, което не е твърде често срещано в САЩ. След като измина дълъг път от ранните си дни на домашно пивоварство, Ашли се надява да вдъхнови други жени да следват нейното ръководство. През 2014 г. тя организира дамско поглъщане на жени в Денвър, на което показваше пиво от местни жени пивовари.
9. Tanael Escartin, Brewmaster в компанията за пивоварство Palmetto в Южна Каролина
Родом от Венецуела, Taneal има опит в химическото инженерство и е майстор на пивоварни и директор на операциите в Bremet Company Palmetto в Южна Каролина. Към момента тя е единствената пивоварка за женски глави в щата. Преди Палмето, Танаел стартира в Empresas Polar, най-голямата пивоварна на Венецуела. Бързо призната за умението си за сдвояване на дрожди и зърнени храни, Танаел е избрана да изучава пивоварната наука в Германия, където учи четири години, преди да се върне за кратко в Empresas Polar и след това да натовари работата си в САЩ в Palmetto Brewing Company. Сега Tanael създава нова линия от самолетни бири.
„Моите цели в индустрията за занаятчийско пивоварство са да споделя своя опит и знанията си с всеки пивовар, който се занимава с пивоварство, подчертавам важността на последователността в качеството на нашите бири и се опитвам да намеря баланс между свободата, необходима за създаването на иновативни бирени рецепти и структурата, дадена от процедурни процедури и спецификации, необходими за стартиране на здравословен бизнес с бира “, каза тя.
10. Бейли Сполдинг, собственик на първата женска пивоварна в Тенеси
Рики и @baileyspaulding току-що завършиха Music City Trail Ultra и са еднакво развълнувани от Thunder Ann на финала. Какъв страхотен ден за бягане в гората! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Una foto publicada por Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) на 19 март 2016 г. a la (s) 10:56 PDT
Доказвайки за пореден път, че жените поемат повече собственост върху сцената на занаятчийското пиво от всякога, Бейли Сполдинг допринесе за бирената култура на Нашвил, след като отвори собствена пивоварна, Jackalope Brewing Company през 2011 г., първата женска пивоварна в Тенеси. Докато посещава юридически факултет на университета Вандербилт, Бейли прекарва много от свободното си време в домашно приготвяне и идва да се наслаждава.
"Прекарах много повече време, обмисляйки какъв пивовар искам да бъда, а не какъв адвокат", призна тя.
Бейли най-вече самоук, Бейли се научи как да вари, като експериментира с различни аромати у дома. Учила книги за пивоварство и взела онлайн курс през Институт Сибел. И все пак фактът, че тя доста овладява изкуството на занаятчийската бира според собствените си условия, е сам по себе си лош. Jackalope Brewing Company вече е една от дестинациите за занаятчийска бира в Нашвил и дори беше спомената в Forbes Travel Guide, доста невероятен подвиг за някой сравнително нов в индустрията на крафт бирата. А името? Бейли призна, че вдъхновението идва от митичното същество, за което тя вярваше, че съществува.
