Ресторанти
Студентката на MatadorU Джесика Феста иска да ви направи наистина гладни.
МЕКСИКАНСКА ХРАНА ПЪРВОТО беше обявена за Кухня на световното наследство на ЮНЕСКО. И тъй като родното място на много традиционни вече ястия, включително мол поблано, чалупа, цемита и чили в ногада, Пуебла е добро място за опознаването му.
Ако посещавате, ето 10 места, които бих препоръчал за дегустация на автентична мексиканска храна.
1. El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506
222-242-0503
Този изискан ресторант, разположен в историческия център на Пуебла, запазва методите на готвене и рецептите на оригинална мексиканска гастрономия, като същевременно подобрява ароматите с по-модерни елементи. Декорът на El Mural de los Poblanos включва стенописи на Антонио Алварес Моран, художник от Поблано, който изнася самостоятелни изложби от 1975 г. - те се вписват добре с оригиналните рецепти, занаятчийските техники за готвене и регионалните съставки, излизащи от кухнята на този 17-ти век. вековно имение.
За мексикански деликатес поръчайте ескамолите, ларвите на мравки, сервирани с царевични тортили, салса и гуакамоле или гусано, които са червеи, сервирани със същото. Готвачите ще ги изпържат точно пред вас.
Бих препоръчал също да вземете проби от някои мескали, тъй като има голям избор от всички различни райони на Мексико. Не го приемайте като изстрел - отпийте го бавно и се насладете на вкуса. Ще ви бъдат дадени филии с портокал и сол със сушени гъсеници, за да намалите силата на напитката.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Разположен в антикварната зона „Улица на жабите” в историческия център, ресторантът се намира в двора на къща в колониален стил, която е на повече от 250 години. Антиките украсяват пространството и ако ви хареса това, което виждате, можете да си купите целия ансамбъл и да го занесете у дома.
Повече от 19 години кухнята се командва от г-жа Лупита Ескобар, 60-годишна ветерана на мексиканското гастрономическо съхранение. Менюто й включва рецепти от близките общности в опит да запази традиционните мексикански техники и съставки живи. Някои примери включват Флор де Калабаза - цветове от тиквички - които са включени в салатите, отглеждани в Аликсико, и тяхното Pollo en Chiltepin - пиле в сос Чилтепин - което идва от Cuetzalan и Zacatlan.
Meson Sacristía също води курсове по готвене. Под ръководството на главния готвач Алонсо Ернандес, аз трябваше да направя традиционна къртична поблано и научих някои трикове, за да върна рецептата у дома. Съвет №1: Използвайте блендер, за да комбинирате всичко.
Когато вечеряте, бих препоръчал менюто за вземане на проби, за да можете да опитате малко от всичко, включително чалупа, бенки, супа, основно ястие, десерт и местно вино или текила. Ако обаче избирате само една, направете ястието с подпис на града и ресторанта: mole poblano.
3. Фонда ла Мексикана
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
В близост до центъра на града това място има по-скромна семейна атмосфера и обслужва огромни порции. Обширното меню включва всички типични опции като чалупа, мол поблано и пипиан верде, както и сезонни ястия като чили ан ногада и моле де кадерас, козе и зеленчуково пюре. Те имат второ място в Генерал I Сарагоса 64.
4. La Chiquita
Пасео де Сан Франциско №4
222-234-8180
Също в центъра на града, гастрономическото наследство на La Chiquita датира от 1896 г. и това е единственият мексикански ресторант в града, който все още използва оригиналните си рецепти. Всъщност прабаба на сегашния собственик предава своите тайни на поколенията. Някои традиционни елементи от менюто, които можете да намерите тук, включват чалупа и мол поблано.
5. Чемитас дел Кармен
21 Ориенте № 209, Ел Кармен
Намерете тази сергия за храна в просторния закрит Mercado el Carmen. Той вижда добър местен трафик и е известен със своите цемити - пубелската версия на торта, или мексикански сандвич. Обширното меню има сортове като панирано месо, сирене, пилешко месо, пикантно говеждо месо, шунка, наденица, свинско бутче и - моят личен фаворит - чиполет.
6. Молоти от 5-те Poniente
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Молотът, приготвен със смес от царевична паста и картофено пюре, пълнен с месна яхния и пържен в олио, е много популярен в Пуебла.
Това е поредната улична сергия, но тя е на едно и също място от много години и спечели лоялни последователи. Тук могат да се поръчат различни сортове пълнени молоти, като тинга (домати, пилешко месо, чиполет и наденица), козе или краве сирене с филийки джалапено и епазот и картофено пюре с лук.
7. Каса Рейна
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Храната тук е добра, но това, което я отличава, са местната керамика Talavera, картини на художници от Пуебла и кабинети от стария свят, които красят сградата на световното наследство от 16 век. Всички ястия са създадени по тайни семейни рецепти и се сервират с горещи хлябове и желета от овощната градина на място.
Масите са поставени с керамика Talavera, специален, висококачествен вид керамика от 17-ти век, която може да се намери само в Пуебла и мястото на произход: Талавера де ла Рейна, Испания. Ресторантът има въртящо се меню, което се променя месечно.
8. Café Aguirre
Кале 5 де Майо №4
222-242-0997
Очаквайте да бъдете посрещнати топло в това кафене, което работи в центъра от 1955 г. Акцента е тяхното мощно, 100% мексиканско кафе, отглеждано на височина около 4000 фута. Ако ядете, бих препоръчал чилакилите - дълбоко пържена царевична тортила, гарнирана с червена или зелена салса, боб, настърган пилешко, свинско или говеждо месо, лук и прясно сирене.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, между 11 и 13 Норте
„Пазарът на ароматите“на Пуебла е чист и елегантен. Модерната му външна фасада е покрита с цветна мозайка от плочки, съдържаща имената на местни ястия, изписани с абстрактен шрифт. Вътре продължава изкусната тема с метални скулптури, висящи от тавана.
Има над 130 доставчици, които продават автентични ястия като тако арабес, пелони, мемели, къртици, пипиан, цемити, камоти и др. В сравнение с всички ресторанти в този списък, ще имате най-голямото разнообразие от хранителни опции на пазара - от малки, независими фуги до добре известни тела като El Girofle и Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Ориенте, между Av. 5 де Майо и Кале 4 Норте
В допълнение към всички останали, Пуебла е известна със своите бонбони и произвежда много от сладките на страната.
Разходка по улица „Candy“може да ви помогне да се запознаете с многото разновидности, като боррахитос със захарно покритие - които съдържат алкохол и могат да ви напият - camotes de frutas - меки бонбони тип карамел - и най-известните местни бонбони, тортата де Санта Клара. Създаден от монахиня в манастира Санта Клара, той е направен от сладка нуга и прилича на бисквитка.
