пътуване
МНОГО ТЕЗИ напитки са обвързани с обичаите, които са на хиляди години и са предназначени да стоплят тялото в най-студеното и мрачно време на годината. Ето да обединим хората, за да празнуват живота - да се надяваме, че той никога не излиза от стил. Ако искате да пиете по старомодния начин, ето няколко празнични напитки, които можете да направите с преследвач на историята
наздравица
Wassail датира от предхристиянските ритуали за плодородие, когато селяните ще парадират през овощните си градини в средата на зимата, крещят силно и изсипват сайдер върху растенията си в опит да изплашат злите духове и да осигурят добра реколта през следващия сезон. Въпреки че този обичай, известен като отплаване, все още се практикува в графствата, произвеждащи сайдер в Англия, той по-често се е превърнал в нощ на чукане на вратите на съседите, разходки и разпространение на добро веселие по време на празниците.
Напитката не винаги е била свързвана с благоприятен сезонен дух. През Средновековието, плаването беше време на селяните да почукат на вратите на феодалите и да искат храна, напитки и благотворителност в замяна на добри пожелания на „Waes Hail“или „Good Health“. Ако богатите не се задължават, има вероятност да бъдат прокълнати или вандалите им да бъдат унищожени.
Коледната коляда, която пеем днес, „Here We Go a Caroling“, първоначално е „Here We Go a Wassailing.“А класиката „Желаем ви весела Коледа“има повече смисъл, ако смятате, че дрехите щяха да стоят извън врата и се обадете на господаря да им донесе фигурален пудинг и чаша добро веселие (пране). Те нямаше да напуснат, докато не ги получат.
В комерсиалните версии на тези калядки понякога думите се променят, така че опитайте да изпеете оригиналите тази година и да предложите малко пара на всяко коляро, което срещнете.
Ето някои рецепти за пране от History. UK.com.
Lambswool
Lambswool е производно на прах, където елията се разклаща и разбърква, за да се образува голяма пенеста глава, след което се смесва с печени ябълки от раци. Меките, месести ябълки, плаващи в пухкава пяна се казва, че приличат на агнешка вълна. Напитката беше много популярна по време на празник, наречен Дванадесета нощ, който пада на 12-ия ден след Коледа, деня, в който истинската ви любов трябва да ви даде дванадесет барабанисти.
Традиционно Дванадесетата нощ беше празник, белязан от див празник и всеобщо разюздано веселие, когато кралските и богатите се държаха като селяните и обратно. Кралска торта ще бъде изпечена с боб в нея, а селянинът, който има достатъчно късмет, за да вкара боба в резена си, беше наречен Господарят на мисълта и му беше позволено да служи на празника и цялата нощ с главата надолу - това е до полунощ, когато всички върнати в ред.
На съвременните трапезарни маси тортата на царя често е запазена за децата от семейството. Търсачът на боб може да получи малък подарък или да бъде почетен господар на празника, докато възрастните се отдадат на няколко пинта от агнешка вълна.
Ако искате да опитате да направите агнешка вълна, можете да отидете на HistoricalFoods.com, за да видите как.
Горещо дете
Тоди е всяка алкохолна напитка, приготвена с вряла вода, захар и подправки. Традиционното шотландско горещо тоди е уиски, вряща вода и захар или мед с добавка по желание на карамфил, канела или лимон. Подобно на повечето отоплени или греяни коктейли, той е създаден, за да внесе малко радост и топли настроения, емоционално и буквално, в тъмната и студена зима. Горещото плюшено и други напитки като него са се свързвали частично с почивния сезон, защото нуждата от тези спиртни напитки е била най-силна по време на слънцестоенето.
Горещият тоди също е бил изобретен, за да се хареса на непиещите в Шотландия. Уискито имаше груб, земен вкус и се пиеше по-лесно при нагряване и смесено със захар. Произходът на името му е спорен, може би произлиза от едноименната луга, ферментирала от сок от палмово дърво в Индия, или може би от Тодийския извор, който доставя Единбург със своята вода.
Тази зима, в онези фригидни нощи, когато дъхът се излива от устата ви като комин, защо да не се хвърлите в неясната светлина на вашата квартална кръчма, окачете шапката си до мразовитата врата и потопете в изпаряваща шлака от горещо момиче с редовни ?
About.com има пет минутна рецепта, която можете да следвате.
Топъл намазан ром
Докато европейците пиеха своите тоди с уиски, ракия или шери, колонистите се възползваха от нов ресурс: захар. Рафинирането на внесена сурова захар остави щастлив страничен продукт и от 1650-те дестилерии произвеждаха алкохол от меласата, наречена ром. Ромът беше една от най-евтините и широко разпространени напитки в колониите и по този начин се превърна в идеята за нуждите на янките.
Във време, когато санитарните норми за питейна вода бяха съмнителни, стерилната течност беше популярна напитка, затова хората измислиха творчески начини да приготвят напитките си. Горещият намазан ром също беше чудесен начин за затопляне на белите дробове по време на замръзналите североизточни американски зими.
Първоначално напитката се свързва със светски празници като Деня на благодарността и Нова година поради пуританското вярване за въздържане по време на религиозни празници. Но тъй като ограниченията намаляха, популярността му срещна в средата и се превърна в основна коледна напитка.
Традиционно горещият намазан ром се прави с тъмен ром, отлежал в дъбови бъчви, за да узрее аромата на меласа, въпреки че може да се направи и с капитан Морган за по-пикантен аромат или с Bacardi за нещо по-меко. Можете да отпразнувате Деня на горещия ром на 17 януари, което случайно или не е и датата на първоначалното празнуване на Дванадесета нощ преди въвеждането на християнския календар.
Ето една рецепта за горещ ром с масло от Emeril Lagasse в FoodNetwork.com.
Горещ шоколад
Шоколадовата напитка се използва от векове като лечебна и укрепваща рецепта от ацтеките, когато Кортес ги среща през 1500-те. Питието им беше студено, горчиво и ароматизирано с подправки и люти чушки. През 1528 г. Кортес се завръща в Испания, носейки със себе си какаови зърна и рецептата за шоколадова напитка. Напитката беше толкова добре приета, че испанците пазеха формулата си в тайна почти 100 години, през това време рецептата се промени, превръщайки се в топла напитка без чили с добавяне на захарна тръстика.
През 1615 г. испанската принцеса Анна от Австрия представи напитката на новия си съпруг, крал Луи XIII от Франция. Новините за богатата отвара бързо се разпространяват в цяла Европа и до 1657 г. първите шоколадови къщи са създадени в Лондон и Париж. По-късно през 17-ти век към рецептата е добавено мляко, а през 1828 г. - 200 години след като напитката е замислена за първи път в Европа - холандец на име Хендрик Ван Хоутен разработва техника за изцеждане на какаовото масло от семената, след което охлаждане, пулверизиране и пресяване на останалата част. Резултатът беше нещо подобно на моменталния какао на прах, който изсипваме в гореща вода или мляко, за да направим горещ шоколад днес.
Горещият шоколад е зимна напитка и можете да изберете да го видите като търговска емблема на празничния сезон. Въпреки това, след като изкопаете колата и изкопаете алеята или биете виелици на студено пътуване, топла чаша какао е трудно да се победи.
Вижте пет варианта на горещия шоколад в ChocoBlog.com.
Posset
В най-простата си и най-традиционна форма, тютюн беше горещо мляко, изсипано с елен или вино и често подправено. Тази смес е с произход от 100 г. след Христа, когато млякото и яйцата са били почитани като символи на плодородието и вечния живот, а алкохолът е имал специално значение в религиозните церемонии.
Съставките щяха да се пият по време на фестивали и да се предлагат на боговете в дебели кожени обвивки, които символизираха бронята на враждуващите култури и бяха единственият подходящ съд за мъжки бог. Този обичай преобладава през Средновековието, но тъй като културите стават по-„цивилизовани“и еволюира бойна броня, вместо това контейнерът за предлагане е използван оловен халб.
Покетът има три различни слоя: пенестият слой, наречен благодат, крем със сладолед в средата и алкохолът в долната част, който се сервира в специална саксия с кофа. Тенджерите често били изработени от сребро и изключително богато украсени и се раздавали за подаръци по сватби и специални поводи. Те приличат на хибрид между чайник и чаена чаша на бебето, а традиционният начин за всмукване е да отпивате директно от чучура, а не да изсипвате чаша.
Съвременният посет наподобява пустинен пустинник, който може да се отдаде на целогодишно, но историческата напитка прави списъка за може би най-трайното му празнично наследство: яйчен нож.
Не се плаши. Можете да го направите, като следвате една от рецептите в HistoricFood.com.
Яйце Nog
Тази класическа ваканционна напитка е потомък на поссет. Ног беше стар английски термин, използван за силна бира, и с развитието на рецептата за постели, разкривачите започнаха да смесват краката с яйца. В средноанглийски език дървената купа е била дървената купа, използвана за сервиране на яйчната смес. И в колониите, където ромът се разрази и популярен псевдоним за питието беше грог, напитката с яйца се нарича яйце и грог.
Първоначално напитката е запазена само за английската аристокрация, тъй като млечните продукти са били оскъдни и скъпи, както и ракията или обогатените вина, с които са ги шипали. В Америка - където нямаше недостиг на крави и пилета или евтин ром по този въпрос - напитката беше широко пияна.
Яйчният нож се е превърнал в ценна ваканционна напитка в Америка и много по-популярна там, отколкото първоначално е била замислена. Можете да направите своя собствена или да купите няколко кашона в местния супермаркет, да го изсипете в голяма купа за перфорации и да смесите в малко ром, уиски, ракия или ако искате да отидете на по-традиционен, ел. След това го сервирайте на приятелите и семейството си, тъй като в крайна сметка тази напитка е най-подходяща за партита.
Можете да разгледате рецептите, за да направите своя собствена яйчена крака в EggNogaholic.com.
Том и Джери
Томът и Джери е изгубена американска класика, приготвена от ракия и ром, добавени към основа на загряти яйчни крака. Той е създаден от Пиърс Егън, спортен сценарист през 1820-те, с цел публичност с цел да стимулира продажбите на книгата си „Животът в Лондон: Или сцените на деня и нощта на Джери Хоторн Еск“. и Неговият елегантен приятел Коринтски Том. Тъй като се използваше яйчен крак, напитката беше специално предназначена за Коледа.
Томът и Джери бяха един от празниците в продължение на един век в Америка, до 60-те години, когато всичко остана, но изчезна от широката публика на коктейлите в страната. Този празничен сезон защо да не възкресим падналия другар от яйца, да не изпие парче Американа?
Том и Джери трябва да се сервират в ирландска чаша за кафе или чаша за кафе. Но ако искате автентично питейно изживяване, имаше официални халби с бял Том и Джери, които все още могат да бъдат намерени в магазините на пестеливост или в eBay.
Рецептата за Том и Джери можете да намерите на WineIntro.com.
Ябълков сайдер
Ябълковите дървета не са били отглеждани още от времето на древните египтяни и техният плод е бил символ на знанието, плодородието и безсмъртието в безброй басни и религии. Apple Cider както в твърди, така и в девствени форми е основата на сезона на празниците, в който празнуваме раждането и младостта от хиляди години.
До 1650 г. почти всяка ферма в Англия разполага с овощни градини и съоръжения за производство на сайдер. Колонистите занесоха ябълковите семена със себе си в Новия свят и тъй като английските зърна за приготвяне на елен не растат добре в Нова Англия, скоро се насочиха към ябълки за духовете си.
Сидърът беше вездесъщ в Америка, отглеждан от десетките бъчви само за едно семейство за един сезон. Всъщност напитката беше толкова важна част от американското хранене, че когато забраната почти не спря производството на сайдер, хиляди овощни градини бяха изчистени за нови култури, тъй като фамовете не виждаха друга полезна цел за дърветата. Поради забраната, тази някога важна напитка сега има само малка ниша пазар на пиещи в Америка.
Поради времето на прибиране на реколтата и ниския срок на годност на девствения сайдер, Денят на благодарността и Коледа станаха висок сезон на сайдер. През тези студени месеци той често е бил гребен или смесен с твърди алкохолни напитки. Най-популярният сайдер коктейл беше наречен каменна стена, която днес лесно можете да направите при следващото си семейно събиране, като смесите сайдер с ром.
Изработката на собствен сайдер е сериозно начинание, но инструкции как да го направите можете да намерите тук.
Шведски Glogg
Glogg върви с много имена: glühwein в Германия, svařené víno в Чехия, vin fiert в Румъния. В англоезичните страни го познаваме като греяно вино. Glogg е от Швеция, където традиционно се пие в Деня на Сейнт Лусия, празник, който в крайна сметка празнува победата на светлината над тъмнината. Той също така поддържа многовековни езически традиции, включително използването на огъня като прераждането на слънцето и вечнозелените и холи като символ на траен живот през студа и тъмнината.
Тези традиции произтичат от древния скандинавски празничен празник на Юле. Когато християните превръщали езическите скандинави в християнство, вместо да елиминират дълбоко вкоренените традиции на Юле, те просто провеждат своя празник около едно и също време и приемат много от същите традиции. Този празник се нарича Коледа.
Тъй като Glogg има произход от празника Юле и Денят на Света Лусия пада на 13 декември, той се превърна в напитка за целия празничен сезон. Освен това, в по-стари времена, виното често достига края на срока на годност през зимните месеци, така че тези, които искат да продължат да пият вкусно вино, го затоплят и добавят подсладители и подправки, за да замаскират киселите аромати.
Исторически в Швеция беше лоша форма за посетителите да напуснат къщата ви по време на празничния сезон, без да ви се предлага някакво гостоприемство, в противен случай коледният дух ще напусне дома ви. За да насърчите по-топъл и празничен празничен дух в дома си, можете да опитате сами. Glogg често се сервира в чаша, смесена със стафиди и бадеми, а най-добрият съпровод са прясно изпечени джинджифилови бисквитки или джинджифили.
Ето една рецепта за шведски glogg от Food.com.
Снимка: TheChanel
